Blogroll

Добре дошли в моят блог надявам се да ви е интересно!

Pages

понеделник, 27 януари 2014 г.

Бисквитена торта с кокосов крем

от - mycookingbookblog


Продукти:
  • 2 пакета бисквити 
За крема:
  • 8 чаени чаши (2 литра) прясно мляко
  • 1 чаена чаша (95 гр.) натурални кокосови стърготини 
  • 12 супени лъжици (165 гр.) царевично нишесте
  • 11 супени лъжици (210 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (250 мл.) течна сметана 35%
За наръсване:
  • ¼-½ чаена чаша  натурални кокосови стърготини 
Начин на приготвяне:
  1.  Бисквитите не се сиропират, заливат се с горещ крем. 
  2. Наредете първият ред бисквити в тавата, а останалите разделете на отделни купчинки за всеки ред. 
  3. Така ще ви е по-бързо да ги нареждате и заливате с горещ крем.


Пригответе крема:
  1. Царевичното нишесте се размесва с 1 чаена чаша от прясното мляко. 
  2. Останалото мляко, захарта и кокосовите стърготини се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. 
  3. Разбърква се от време на време, докато захарта се разтопи. 
  4. Когато млякото се загрее, но преди да е почнало да ври, се добавя разтвореното нишесте. 
  5. Бърка се непрекъснато докато крема се сгъсти и започне да ври. 
  6. Сваля се от огъня и на струя, при непрекъснато бъркане се добавя сметаната. Разбъркването продължава, докато крема я усвои и тенджерата се връща на котлона. Разбърква се непрекъснато докато сместа започне на ново да ври.
  7. Сваля се от котлона и с помощта на черпак (или голяма лъжица), се разпределя първият слой крем, върху бисквитите в тавата. 
  8. Нареждат се следващият слой бисквити, които се покриват с крем и така докато продуктите свършат. 
  9. Завършва се с крем, върху който се наръсват кокосовите стърготини, предвидени за наръсване. 
  10. Оставя се да изстине, след което се прибира в хладилника и се оставя за минимум 6 часа, преди да се сервира. 
  11. Добре е да се покрие с прозрачно домакинско фолио ако тавата позволява. 











Торта с крем "Тирамису"

bonapeti.bg


Продукти:



  • 4 яйца
  • 6 с. л. пудра захар
  • 200 г натурален шоколад
  • 250 г маскарпоне
  • 50-80 мл ликьор от кафе
  • 100-150 мл кафе
  • 300 мл готварска сметана
  • 2 с. л. натурално нишесте
  • 30 г масло (2 с. л.)
  • 100 г захар
  • 120 г брашно
  • 1 капсула есенция ванилия (2 пакетчета на прах)



Приготвяне:



 




Яйцата се разбиват и в тях постепенно се сипва захарта, като се разбива 5-8 минути, докато се получи кремообразна смес. 

 
Постепенно се добавят пресятото брашно и нишестето, като продължава да се разбива. Щом яйцата поемат брашното, се налива разтопеното масло. 

 
Сместа се разпределя в намазнена и намаслена тава (23 см). Пече се около 25 минути в предварително загрята на 150-160 градуса фурна. След това готовият блат се оставя да се охлади добре и се разрязва на три по-тънки блата.

 
Сметаната за крема се разбива на сняг, като към края се добавят последователно пудрата захар, ванилията и маскарпонето, без да спира да се разбива. Трябва да се получи хомогенна смес.
Върху решетка се поставя първият блат и се напоява със смесените топло кафе и ликьор. Отгоре с помощта на шпатула се нанася от крема и се поръсва с настърган натурален шоколад. 
Поставят се другите два блата, като върху всеки се нанасят в същата последователност кафето с ликьор, крем и настърган шоколад. Преди консумация тортата трябва да стегне поне за 2 часа в хладилник.


Сладкиш с кокосов крем и шоколадова глазура

от - тук
Продукти:                                                     

За блата:
  • 4 яйца

  • 12 суп. лъж. захар
  • 1 каф. чаша олио
  • 1 каф. чаша прясно мляко
  • 12 суп лъж. брашно
  • 1 бакпулвер
  • 2 суп лъж. какао
  • 1 суп лъж. мляко
За крема:
  • 1/2 л. мляко
  • 3 суп лъж. брашно
  • 100гр. коксови стърготини
  • 10 лъж. захар 




Шоколадова глазура:



  • 100 гр. шоколад
  • 80гр кр. масло
  • 2 суп лъж. мляко


Приготвяне:

  1. Всички съставки за тестото (без какаото и 1 лъж. мляко) се смесват и се разделя на две.
  2. В едното тесто се добавя какаото разтворено в млякото. 
  3. Тъмното тесто се слага във намаслена форма за печене и се запича за малко( около 10 мин).
  4. Слага се млякото и другите съставки за крема на котлон и се вари при непрекъснато бъркане до сгъстяване.
  5. Изважда се леко запечения блат залива се със кокосовия крем а върху него другата половина от тестото.
  6. Пече се на 170 градуса до златисто.
  7. Съставките за глазурата се разтопяват и се залива сладкиша
  8. Реже се напълно изстинал.



тук

неделя, 26 януари 2014 г.

Торта "Bounty"

от - тук

Продукти:



Блат:

  • 250 г краве масло размекнато в МВ
  • 200г захар
  • 200 г брашно
  • 1 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 4 яйца
  • 4 с.л. мляко
  • 1 ванилия
  • 3 с.л. какао



Кокосова маса:

  • 500 мл мляко
  • 6 с.л. грис
  • 200 г краве масло
  • 200г захар
  • 100 гр кокосови стърготини-може и повече ако желаете



За глазурата:

  • 200 гр. млечен шоколад
  • 25 гр масло
  • 5 с.л. прясно мляко



За карамела:

  • 300 гр. захар
  • 50-100 мл.вода





Приготвяне:



  1. Маслото разбийте с захарта. 
  2. Едно по едно добавете яйцата. 
  3. Прибавете и останалите продукти. 
  4. Аз слагам хартия за печене във форма 26 см и я намазвам леко с масло.
  5. Сипвам сместа и слагам в студена фурна и включвам на 180С фурна -пека около 25 мин. ,но проверявам с клечка .
  6. Изстудете и разрежете на две части. 
  7. В тенджерка налейте мляко, добавете маслото и гриста и кипнете. 
  8. Варете до гъста каша. 
  9. Добавете захар и кокосовите стърготини и разбъркайте. 
  10. Сложете долния блат в тортена форма и го залейте с леко изстудения кокосов крем. 
  11. Отгоре покрийте с втория блат и оставете да изстине.

  12. Аз сиропирах блатовете с карамел и оставих от него за покриване.
  13. Карамела го направих,като карамелизирах захарта и прибавих топла вода-внимавайте ,че започва да излизат михури-намалете огъня и бъркайте докато не се разтопи карамела. 
  14. Махнете страничната част на формата ,след като вече блатовете и крема са били известно време в хладилника да стегнат.
  15.  Като се втърди намажете с разтопения шоколад. 
  16. Украсих с карамел и кокосови стърготини.

Египетска торта

снимка-тук



Продукти:


блатовете:
  • 10 белтъка
  • 10 с.л. захар
  • 200 гр смлени орехи (лешници, бадеми)
  • 2 с.л. брашно


 жълтия крем:


  • 500 мл прясно мляко
  • 10 жълтъка
  • 10 с.л. захар 
  • 8 с.л. брашно
  • ванилия
  • 250 гр краве масло (маргарин) със стайна температура 



сметановия крем:


  • 500 мл. течна сметана
  • 6 с.л. захар 


за крокант:


  • 150-200 гр захар
  • 100-150 гр скълцани орехи (изпечени лешници или бадеми) 



Начин на приготвяне:
  1.      Разбийте белтъците на пяна, добавете захарта и продължете да биете докато получите пухкав "сняг".
  2.  Прибавете постепенно пресятото брашно и смлените ядки, като разбърквате внимателно, за да не спадне сместа. 
  3. Можете да изпечете един блата в подмазана и набрашнена голяма правоъгълна тава и да го срежете след това на три по ширината  или както аз направих - в три кръгли тавички с диаметър 24 см. 
  4. Печете в загрята на 170 С фурна около 20-25 минути.
  5.    За първия крем, разбийте жълтъците със захарта, прибавете брашното и част от млякото (около 150-200 мл), докато получите смес с гъстота на палачинково тесто. Останалото мляко сипете в тенджерка и го загрейте на котлона до закипяване. Прибавете врялото мляко към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. 
  6. Изсипете сместа обратно в тенджерката и варете докато се сгъсти. 
  7. Прибавете ванилията, покрийте сварения крем с пластично фолио, за да да не хваща коричка отгоре и го оставете та се охлади напълно. 
  8. Готовият крем трябва да е много гъст.
  9.      Когато крема е съвсем студен, в отделен съд разбийте кравето масло докато "побелее" и увеличи обема си. 
  10. Прибавете към него студения жълтъчен крем и продължете да разбивате, докато получите еднородна и пухкава маса. 
  11. Оставете го в хладилника, докато приготвите кроканта и другия крем.
  12.      За кроканта, постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене и разпределете върху нея предвидените за кроканта скълцани ядки. 
  13. Изсипете захарта в съд с дебело дъно и загрявайте докато захарта се карамелизира. Излейте карамела на тънак слой върху приготвената, поръсена с ядки хартия за печене и изчакайте да се охлади напълно. 
  14. Извадете карамела заедно с хартията от тавичката и го натрошете, като минавате напред-назад с точилката върху него. 
  15. Не го наситняйте прекалено много, защото няма да се усеща после в крема. 
  16. Заделете около 1/4 от него, за да поръсите отгоре готовата торта.
  17.      За втория крем, разбийте течната сметана с предвитената за това захар до сгъстяване. 
  18. Прибавете към нея приготвения натрошен и охладен крокант и разбъркайте внимателно.
  19. Сега сте готови да я сглобите!
  20. Поставете единия блат върху поднос за торта и намажете с 1/3 от жълтия крем,а отгоре разстелете 1/3 от сметановия крем. 
  21. Повторете това и със следващите два блата, като с последната 1/3 от жълтия крем намажете тортата и отстрани. 
  22. Завършете със сметановия крем най-отгоре. 
  23. Поръсете тортата със заделения крокант. 
  24. Оставете я да пренощува в хладилника. 



източник - тук

Торта "Дулсе е Лече"



снимка - тук
Продукти:
Блат:

3 яйца
1 ч.ч. захар                                                                                    
11/2ч.ч. смлени орехи
1 с.л. галета
1 ванилия                                                                                         

Крем:

1 консерва Дулсе де лече
1 ч.ч. сладкарска  сметана
1 ванилия

Глазура:

1 ч.ч. течна  сметана
200г натурален шоколад



Приготвяне:
  1. За блата разбийте жълтъците с половината  захар.
  2. Отделно разбийте на сняг белтъците. 
  3. Като се втвърдят постепенно добавете останалата захар като продължавате да разбивате докато се получат меки връхчета. 
  4. Смесете орехите с ванилията и галетата. 
  5. Започнете да прибавяте към жълтъците от орехите и от избитите белтъци като ги редувате. Изсипете тестото в тортена форма,покрита с хартия за печене.
  6. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна.
  7. За крема разбийте с миксер карамелизираното мляко и го смесете добре с предварително разбитата на сняг сметана и ванилията.
  8. За глазурата кипнете сметаната,дръпнете я от огъня и сипете в нея начупения на парченца шоколад. Бъркайте докато получите гладък крем.
  9. Сглобете тортата като върху блата нанесете крема с Дулсе де лече. 
  10. Поставете тортата в хладилника за да се охлади добре крема.
  11. След това го загладете добре и залейте с глазурата докато е още леко топла. 
  12. Гарнирайте тортата със захаросаните ядки.





Бисквитена торта с маскарпоне и шоколад


снимка - gotvetesmen


1 кутия сирене "Маскарпоне" /от 0.500 кг/  се разбърква добре с 200 гр. разбита подсладена сметана, добавят се и 2-3 лъжици пудра захар и 1-2 пакетчета ванилия. Така кремът ви е готов!

Смилате в блендера или счуквате в плик 1 пакетче какаови бисквити и ги смесвате с 2 суп.лъжици какао.

На дъното на тортена форма се нареждат обикновени бисквити  "Пти бьор" на "Житен дар"   /на мен за цялата торта ми стигнаха пакетче и половина/, върху тях се разстила 1/3 от крема, поръсва се с 1/3 от смлените какаови бисквити и се полива с 3 лъжици затоплен в микровълновата фурна течен шоколад "Нутелла". Следват още 2 пъти в същия ред -  бисквити, крем, какаови трохи и шоколад. Преди да полеете третия пласт със шоколад, посипвате с ядки, каквито ви се намират. Аз изполвах филетирани бадеми. 

Нужни са поне 12 часа в хладилника, за да придобие тортата завършения си вид и вкус. 






Идеи:

1. Кремът може да стане още по-разкошен, ако добавите към него 1 кутия карамелизирано подсладено кондензирано мляко, известно още като "дулсе де лече" 

2. За тези, които обичат по-сочни торти, пробвайте варианта да натопите бисквитките в прясно мляко, в което са разтворени 2 пакетчета сухо капучино или 3х1. 












Бисквитена торта с крем на Dr. Oetker

Продукти:
  • 1 пакет бисквити Житен дар
  • 1 опаковка крем на Dr. Oetker без варене - ванилия
  • 300 гр прясно мляко за кремът и още малко за топване на бисквитите
  • натрошени орехи
  • натрошен  шоколад




Приготвяне:



Кремът е много лесен, спазих инструкцията на гърба на опаковката.
 Бисквитите ги топнах предварително в мляко и наредих един пласт в тавичката. 
 Изсипах част от крема и заравних. В блендера сложих две шепи орехи, накълцах ги и половината разпределих между първия и втория ред бисквити.
 След орехите повторих реденето на бисквитите, покрих отново с кремчето и украсих с блендирани шоколад и орехи. 

Домашна бисквитена торта

снимка-тук
Продукти:


  • 1 литър прясно мляко
  • 4 жълтъка
  • 5 с.л. брашно
  • 10 с.л. захар
  • 2-3 ванилийки
  • 2 големи пакета обикновени бисквити
  • 1-2 банана
  • 1 малък млечен шоколад





Приготвяне:


  1. От млякото си отделете 1 ч.ч. и остатъка сложете на котлона да заври със захарта.
  2.  През това време си разбийте жълтъците, добавете брашното към тях, а след това и отделената чаша мляко. 
  3. Разбийте добре и след това прецедете през цедка или сито, за да отделите евентуални бучици. 
  4. Когато млякото на котлона заври прибавете ванилията и при непрекъснато бъркане бавно изсипете жълтъците. 
  5. Намалете котлона и бъркайте, докато се сгъсти. 
  6. Около 5 минути или докато пръст прокаран по лъжицата, с която бъркате остави следа. 
  7. Крема се сгъстява допълнително след като изстине. 
  8. Като го свалите от котлона изчакайте леко да се охлади. След това покрийте плътно дъното на тавичка с бисквити. 
  9. С черпак посипете от крема и пак наредете плътно бисквити. 
  10. Така се подреждат 3-4 реда бисквити.
  11.  Между тях освен крем може да редите и резенчета банан или да направите като мен.  Наредих три реда бисквити и крем, след това един ред банани. 
  12. Накрая се залива тортата с остатъка от крема. Аз украсих със смлени 3-4 бисквити и настърган шоколад.  
  13. След като завършите тортата изчакайте да се охлади напълно и приберете в хладилник.




Датски маслени бисквити (Butter Cookies)

Продукти:


2 жълтъка

90 гр. пудра захар

250 гр. брашно

30 гр.  царевично нишесте 

2 ванилии

настъргана лимонова кора

лимонова есенция

160 гр. краве масло


Приготвяне:


  1. Разбийте с миксер мекото краве масло с пресятата пудра захар до получаването на гладък крем.
  2. Прибавете жълтъците и разбийте отново.
  3. Прибавете 2-те ванилии, настърганата лимонова кора, лимоновата есенция и пресятото нишесте и разбийте. 
  4. Пресейте брашното и направете кладенче. 
  5. Изсипете полученият крем в средата и омесете.
  6.  Полученото тесто е много меко на пипане и ронливо.
  7. Приберете в хладилника за около 30 минути, да стегне.
  8. Работете на малки дози, тъй като когато тестото омекне е почти невъзможно да се работи с него.
  9. Разстелете с точилка на дебелина 0,5-0,8 см. (когато бисквитите са 0,8 е най-добре, защото се опичат без да прегарят по краищата и са по-лесни за преместване от работният плот в тавата).
  10. От разточеното тесто изрежете формички и внимателно преместете в тава, застлана с хартия за печене. Това е най-деликатната работа от целият процес. Всяка изрязана бисквита трябва веднага да се премести, с помощта на шпакличка. 
  11. Пекат се в предварително загрята фурна на 160-180 градуса в зависимост от типа на фурната и са готови за точно 10 минути.




Пица с луканка,гъби и кашкавал

Продукти: за тестото: 1 и 1/2 ч.ч. пресято брашно 2 щипки сол 1 ч.л. захар 2 ч.л. суха мая 3/4 ч.ч. вода 4 с.л. олио ...