Шоколадови трюфели с ягодово сладко

Бързо,лесно,вкусно! :)

и нещо интересно за трюфелите:

Шоколадовият трюфел е вид сладкарско изделие, традиционно правено от шоколадов ганаш, към който могат да бъдат добавени различни есенции, карамел, маршмелоу, нуга крем, ликьор, плодове, шоколадов чипс или люспи, ядки и др. Може да съдържа още малки количества алкохол и дори билки. Името произлиза от начина, по който се оформя, а именно във формата на трюфел.

Счита се, че шоколадовите трюфели се появяват през декември 1895 година във френския град Шамбери.Местният сладкар се заел с приготвянето на коледни и новогодишни сладки. В най-ангажираното време на годината свършил всичкият шоколад, но той решил да поиска такъв назаем от други сладкари. Тогава му дошла идеята да направи смес от ванилия, сметана и шоколад на прах, с която оформил малки топчета. За по-добрия им външен вид ги потопил в разтопен шоколад, като после ги поръсил с какао на прах.

Заради приликата на външен вид с редките гъби, бонбоните получават името „трюфели“. Тези бонбони получават своята популярност благодарение на Антоан Дюфур, основал през 1902 година в Лондон шоколадов магазин на име „Престат“. В този исторически магазин и днес могат да бъдат открити популярните шоколадови трюфели „Наполеон III”, произвеждани по оригиналната рецепта.

Има три главни типа шоколадови трюфели: американски, европейски и швейцарски.

• Американските трюфели имат формата на полуяйце и представляват смес от тъмен или млечен шоколад, млечни мазнини и понякога втвърдено кокосово масло. За Джоузеф Шмит, шоколатиер от Сан Франциско и създател на „Джоузеф Шмит Кънфекшънс“, се твърди, че ги е създал през 80-те години на миналия век.

• Канадската вариация на американския трюфел (Харви трюфел) включва фъстъчено масло и трохи от грахамов крекер.

• Европейските трюфели се правят от сироп и база, в състава на която влизат какао на прах, мляко на прах и някои мазнини, за да се създаде емулсия от типа вода-масло.

• Френският трюфел се прави от свежа сметана и шоколад, след което се търкаля в какао или ядхи на прах.

• Белгийският трюфел се прави от тъмен или млечен шоколад, маслен крем, ганаш, лешникова или друг вид паста.

• Швейцарският трюфел се прави чрез комбиниране на разтопен (течен) шоколад, млечен крем и масло, като сместа се налива във форми, преди трюфелът да бъде поръсен с какао на прах. Подобно на френските, тези имат кратък срок на годност и трябва да се консумират в рамките на дни след приготвянето.

• Вегетарианският трюфел може да има различна форма или вкус, но е по-съобразен с критериите за здравословно хранене, отколкото останалите типове.

изт.

Продукти:

• 200гр. нaтурaлен шоколaд
• 60 гр. краве мaсло
• 120 мл  течнa слaдкaрскa сметaнa
• 1  есенция ром или вaнилия
• 100 гр.  смлени орехи
• 3-4 с.л. ягодово сладко или конфитюр
• за овалване-кокос,какао

Приготвяне:

1. В подходящ съд се слагат шоколада,сметаната,маслото и се загряват на водна баня,след което се прибавят орехите,есенцията и сладкото.
2. Разбърква се до хомогенност.
3. Оставя се в хладилник да стегне.
4. След това с чаена лъжица се загребва и се оформят топчета с желания размер.
5. В сместа може да се добавят всякакви аромати,ядки или сушени плодове.

Постни пълнени сушени чушки с боб на фурна

Продукти:

• 500 гр. сварен боб
• 4-5 стръка праз лук
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. стрит джоджен
• 1 ч.л. нарязан магданоз
• 1 к.л. смлян черен пипер
• 15-20 сухи червени чушки
• сол на вкус
• олио
• вода

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва и запържва в олио. 
2. Слага се червения пипер, обърква се и се добавя сварения боб.
3. Отстранява се от котлона. 
4. Прибавя се джоджена, магданоза,черен пипер и сол на вкус.
5. Сухите чушки предварително почистени от семето и престояли в хладка вода /за да се отпуснат/. 
6. Всяка чушка се пълни с бобената смес, но не се препълва.
7. Чушките се подреждат в тава.
8. Заливат се с няколко супени лъжици олио, 1 чаена чаша вода и 1 к.л. сол, разтворена във водата.
9. Пекат се в умерена фурна, докато останат на мазнина.

Пирожки със сирене

Пирожките със сирене на Ваня Джорджевич  




ПРОДУКТИ:

• 3 яйца
• 500 гр. сирене
• 400 гр. брашно - пресято
• 1 бакпулвер
• 1 ч.л. сол /ако не е солено сиренето/

ПРИГОТВЯНЕ:

1. В смесеното брашно със сол и бакпулвер добавете леко разбитите яйца и натрошеното сирене,замесете меко тесто.
2. Веднага го разточвате на 5-6 мм. и режете на ленти  1 см.
3. Пържите веднага в загрято олио.

Домашен сладоледен крем с ядки и плодове

Продукти:

• 1 коф. кисело мляко /цедено/
• 1 коф. заквасена сметана
• 1 ванилия
• 4-5 суп. л. пудра захар
• 1 банан-нарязан на малки парченца
• 50 гр. шоколад-настърган
• 1/2 оп. обикновени бисквити /от 130 гр./-смлени /по желание/
• 1 ч.ч. смлени орехи

Приготвяне:

1. В купа се смесват млякото,сметаната,ванилиите,
2. захарта и се разбъркват с лъжица много добре.
3. Прибавят се бисквитите /по желание/,част от орехите и банана и се разбърква.
4. Крема се сервира в купички и се украсява с останалите орехи и шоколад.
5. Поднася се добре охладен.

Печено пиле с лимон, чесън и мащерка

Има много варианти как да се сготвят пилешки бутчета,сред тях са познатите ориз,картофи,гъби,моркови,зеле,със сирена,домати и много други,които няма да изброявам.Искаше ми се нещо различно и се спрях на нещо ,което малко или много е различно,а и леко като вкус.Рецептата е на Таня от Кафе и шоколад,с малка разлика че тя е добавила червен пипер ,а аз куркума.Много вкусно и сочно се получава,а лимона наистина придава специален вкус.Няма да сбъркате,ако си го приготвите.

Продукти:

• 1 цяло пиле или пилешки бутчета
• 1 лимон
• 3-4 скилидки чесън
• няколко стръка мащерка
• зехтин
• червен пипер
• сол
• куркума /по желание/

Приготвяне:

1. Измивате и почиствате добре пилето. 
2. Слагате го в тавичка и го намазвате със зехтин, червен пипер и сол. 
3. Под пилето слагате мащерката,а вътре в него слагате 1/4 от лимона и 1-2 скилидки чесън, който е необелен. 
4. Отделно в тавата нареждате останалият лимон и чесън, добавяте още малко зехтин и слагате пилето да се пече на 180-200*С, като когато започне да хваща коричка, през около 10 мин. го поливате със соса от тавата. 
5. Ако мислите, че ще прегори кожата, просто го покривате с фолио. 

Пиле жулиен

Няма как да не приготвя и аз тази вкусотия ,която стана толкова популярна в кулинарна група.
Приготвя се много лесно и бързо.


Продукти:за 2 порции:

• 250 гр. пилешко филе-нарязано на ивици
• 100-150 гр. кисели краставички*-на кръгчета
• 70-80 гр. топено сирене                   
• 125 мл. готварска сметана**           
• 100-200 гр. гъби-на филийки
• 70-80 мл. бяло вино***
• олио
• босилек-сушен
• мащерка-сушена
• счукан черен пипер
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Пилешкото се запържва,прибавят се гъбите и краставичките,посолява се.
2. След ,което се слага виното и щом поизври течността се прибавят босилека,мащерката и пипера.
3. Накрая се прибавят сиренето и сметаната и се оставя на котлона за кратко ,докато се сгъсти.
4. Поръсва се с нарязан на ситно магданоз.

Може да се замести с:

* зелен домат от туршия

** заквасена сметана

*** червено вино

Бъркана пица

Много вкусна и хрупкава и най-вече бърза за приготвяне.


Приготвяне:на тесто за 2 пици в тава с d= ~38 см.

• 1 яйце
• 1/2 кубче прясна мая*
• 2 равни ч.ч. пресято бяло брашно
• 1 ч.л. захар
• 1/2 к.л. сол
• плънка по избор /колбас,гъби,сирена и др./

Приготвяне:

1. В купа се разтваря маята с 1 ч.ч. вода,захарта,добавя се брашното,яйцето и солта.
2. Всичко се разбърква с лъжица,сместа трябва да има вид на кексово тесто /гъсто и лепкаво,да се бърка трудно с лъжица/.
3. Половината от тестото се разтила в тавичка покрита с хартия или намазнена и набрашнена с помощта на лъжица,намазнени или мокри ръце.
4. Плънката се разпределя отгоре-доматен сос с босилек,гъби,салам и кашкавал /сирена/.
5. Оставя се 20-30 мин.,да се отпусне и надигне.
6. Пече се до златисто.

*или пакетче суха мая

Пиле с ориз на фурна

Класика!

Продукти:

• 3 пилешки бутчета
• 1 голяма глава лук
• 1-2 моркова
• около 1 ч.ч. ориз
• сол на вкус
• олио
• счукан черен пипер
• вода /пилешки бульон/
• домати от консерва /по желание/

Приготвяне:

1. Месото се измива и нарязва на порции,слага се в тенджера с вода и се кипва за около 20 мин.
2. В тиган с малко олио се задушават лука и моркова нарязани на ситно,докато омекнат.
3. Прибавя се ориза,запържва около 1-2 мин.,подправя се със сол и черен пипер.
4. В тавичка се нареждат пилешкото  и се изсипва ориза,долива се с бульон да го покрие и се пече,докато ориза омекне и до златиста коричка на пилето.
5. Към края се слага домат от консерва /по желание/ и се допича.

Понички с крем "Ванилия"

Продукти:


за тестото:

• 1 ч.ч. прясно мляко
• 1 с.л. краве масло
• 20 гр. прясна мая
• 1 яйце
• 2 с.л. захар
• щипка сол
• 1/2 к.л. бакпулвер
• настъргана кора от лимон 
• ~ 30 с.л. пресято брашно
• олио за пържене

за крема:

• 1 ч.ч. прясно мляко
• 1 яйце
• 1/4 ч.ч. захар
• 1/4 ч.ч. пресято брашно
• ванилия
• 1 с.л. краве масло

*за шоколадов крем,прибавете няколко 
супени лъжици течен шоколад




Приготвяне:


1. В купа се разбиват млякото,маслото,маята,яйцето,захарта,солта и постепенно се прибавя брашното.
2. Замесва се меко и еластично тесто,което се оставя да втаса,докато удвои обема си.
3. След това се разточва на лист с дебелина около 0.8 см. и с чаша се изрязват кръгове.

4. Оставят се да втасат и се пържат в загрята мазнина,докато се надигнат и станат златисти.
5. Готовите понички се пълнят с крем.
6. Крема се приготвя,като в купа се разбиват яйцето,захарта,брашното и половината мляко.
7. Останалото мляко се загрява на котлона и на тънка струя се прибавя яйчената смес.
8. Бърка се до сгъстяване.
9. Подправя се с маслото,ароматизира се с ванилия и пожелание се прибавят няколко лъжици течен шоколад.

Паниран пържен морунаж

Никулден празнуваме на 6 декември, в чест на Свети Николай Мирликийски Чудотворец, който е покровител на моретата, езерата и реките, на моряците и рибарите, на семейството и рода. Преданията казват, че Свети Никола спасил една пробита лодка от потъване като запушил дупката именно с шаран - това е причината традиционно, именно тази риба да присъства на празника,достатъчно е и друга риба , но задължително тя трябва да има люспи.За тези,които предпочитат шаран - Паниран пържен шаран с царевично брашно. 

Морунажа е шараноподобна риба.

Продукти:

• 2 средно големи морунажа-изчистени и нарязани на парчета
• 1 ч.ч. брашно-пшенично или царевично,може и грис
• олио за пържене
• лимон
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Всяко парче риба се овалва в брашно и се пържи до златист цвят и от двете страни.
2. Готовата риба се осолява на вкус и се овкусява с лимон и черен пипер по желание.
3. Сервирайте със салата по избор.

Лесна крем-супа от карфиол

Лесна за приготвяне и необикновена на вкус.

Кремсупите се поднасят с хлебни кубчета (кротони), леко запечени.

Продукти:

• 1 глава  карфиол
• 1-2 ч.л. масло
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 1 жълтък
• сол на вкус
• индийско орехче
• черен пипер

Приготвяне:

1. Карфиолът се измива добре и се нарязва на ситно. 
2. Вари се леко в подсолена вода, докато омекне, след което се пасира. 
3. От брашното и прясното мляко се сварява сос бешамел, който се прибавя към пасирания карфиол, след което се разрежда с вода или предварително сварен зеленчуков бульон, докато се получи желаната гъстота. 
4. Може да се разреди и с мляко. 
5. Оставя се на котлона да ври и след като кипне се подправя с маслото,подправките и се застройва с яйцето, разбито в малко прясно мляко.
6. Филийката хляб се нарязва на кубчета и се запича леко, след което се слага в супата.

Баница на тиган

Една от популярните рецепти в блоговото пространство много вкусна,бърза и лесна за приготвяне.Плънката може да бъде солена или сладка. 

Продукти:

• 1/2 пакет фини кори за баница
• 1/4 ч.ч. олио(кр. масло)
• 1/2 ч.ч. краве прясно мляко
• 3 яйца
• 300 гр. сирене
• 1 домат 
• 50-100гр. шунка или бекон
• 50 гр. кашкавал

Приготвяне:

1. Направих я на два пъти,като използвах по 3-4 кори.
2. В намаслен тиган с 1 ч.л. олио (масло),сложете корите за баница, като ги оставите да излизат и отстрани.
3. В купа се смесват млякото, яйцата и ¼ ч.ч. зехтин.
4. Натрошава се  сиренето върху корите равномерно. 
5. По желание се прибавя филийки пресен домат,настърган кашкавал и шунка на кубчета.

 

6. След това се залива  с млечната смес и  корите се събират, за да може баницата да се покрие отвсякъде.
7. Пече се в тиган на средна температура. 
8. След като стане златистокафява, се обръща, за да се получи същия ефект и от другата страна.
9. След като стане готова, пренесете баницата в чиния и я сервирайте топла. 

10. Нарежете на парчета като пица. 

Идея