Мусака със заливка от прясно мляко

 

Продукти:

около 500-600 гр. или по избор

около 1 кг. картофи

1 червен домат

1/2 с.л. червен пипер

1 малка червена чушка

1 гл. лук

сол на вкус

черен пипер на вкус

лют червен пипер по желание

5-6 с.л. олио

Заливка:

600 мл. прясно мляко

3 яйца

3 с.л. брашно с връх

1/2 ч.л. сол

100 мл. олио

магданоз за поръсване

Приготвяне:

Каймата и нарязания на ситно лук се запържват в загрятото олио,до изпаряване на водата.Слага се сол на вкус,черен пипер,червен пипер и червената чушка нарязана на много ситно.

Изпържената кайма се прехвърля в тава.В същия съд се запържват картофите нарязани на малки кубчета за кратко и се слагат при каймата.Разбъркват се и се прибавя настъргания и подсолен домат,долива се вода ,колкото да покрие.Пече се в загрята фурна на около 200 градуса до златисто. 

След това се прави заливката.Брашното се запържва в загрятото олио и солта,около 1 минута.Прибавя се прясното мляко постепенно,разбърква се интензивно до сгъстяване.В купа се разбиват яйцата и се прибавят към горещия сос при непрекъснато разбъркване.Сместа трябва да е гладка,може да се пасира.Разпределя се равномерно и се пече до златисто.

Зеленчуково Фрикасе със синьо сирене и сметана

Продукти:

броколи- около 1/2 пакет,замразени
моркови- 1 бр.
спанак- 1 шепа,пресен
яйца- 1 бр.
заквасена сметана- 50 гр.
кисело мляко- 50 гр.
брашно- 1 с.л.,равна
лимон- 1 резен,сока
сол на вкус
черен пипер-1 щипка
пилешки бульон- 1 ч.ч.
синьо сирене- около 50 гр.
олио- 2-3 с.л.



Приготвяне:


В купа се разбиват киселото мляко,заквасената сметана,яйцето,лимоновия сок и щипка сол на вкус.
В тенджера се загрява олиото се запържват зеленчуците поотделно,морковът на кръгчета,броколите както са на розички и накъсания спанак,слага се щипка сол.
В същото олио се запържва брашното,докато стане леко златисто.Отдръпва се от котлона и се сипва яйчената смес,разбърква се и се налива пилешкия бульон.Слага се на умерен огън и се разбърква непрекъснато до леко сгъстяване.Прибавят се зеленчуците,натрошеното синьо сирене, черен пипер и се разбърква непрекъснато за около 1-2 минути,след което се отстранява.

Палачинки с кисело мляко

Продукти:

1 кофичка кисело мляко 

1/2 ч.л. сода за хляб 

2 яйца 

1/2 ч.л. сол 

1 ч.л. захар 

2 с.л. олио 

2 ч.ч. брашно 

около 250 мл. вода 

 Приготвяне:

Киселото мляко и содата се разбъркват.

Когато млякото "шупне" се прибавят яйцата,солта,захарта,олиото и постепенно брашното.Разбива се с пасатор.Прибавя се вода да се получи смес с една идея по рядка от боза.

*Зависи киселото мляко с каква масленост е - ако е с по-висока се слага повече вода,а ако е с по-ниска, по-малко. 

* Гарниране по вкус - течен шоколад,банан - мед - сладко по избор и др.

Суров Шоколад с Кокосово Масло

Продукти:

кокосово масло - 1 к.ч. малка (нерафинирано)
какао - 30 г сурово натурално на прах
брашно от рожков - 30 г
мед - 1 с.л. пчелен
ванилия - 1 прахче
ядки-лешници,бадеми и др.
сушени плодове - по избор



Приготвяне:

Поставяме кокосовото масло в малка касерола на котлона. Включваме на съвсем слаба температура. Кокосовото масло преминава в течно състояние при загряване от 26 градуса.

Добавят се ванилията, какаото на прах, брашното от рожков. Разбъркват се всички съставки.

Отстраняваме от котлона и добавяме меда да се разтвори.

Подгответе силиконови форми за шоколад или бонбони и разпределете шоколадовата смес.

Ядките може да добавите натрошени, смлени или цели по ваш вкус. Сушените плодчета - на парченца, или ако са дребни - цели.

Аз лично ползвах цели бадеми, лешници и плодчета годжи бери. Предпочетох да го направя във формичка за шоколадови бонбони за мое удобство.

Поставете формата в хладилник за 1 нощ, да стегне.

Извадете го, отстранете формата и се насладете! Съхранявайте в хладилник добре покрити /в кутия с капак/.

Чийзкейк с шоколад и малини без печене

Продукти :

Блат
Пълнозърнести бисквити -150 грама,Papadopoulos Petit Beurre
Масло -60 грама
Прясно мляко -3 с.л.

Крем
Заквасена сметана -350 грама
Крема сирене-1 пак. /125 грама/
Сладкарска сметана-около 50 мл.
Ванилия -1/2 бр, есенция
Кафява захар- около 3 ч.л.
Желатин -1 ч.л.
Вода-1 с.л.
Малини -70 грама, замразени

Шоколадова глазура
Сладкарска сметана - 90-100 мл.
Шоколад -90 грама


Приготвяне :

Бисквитите се смилат в кухненски робот, прибавя се разтопеното масло. Разбърква се ,ако сместа е суха се прибавя прясно мляко. Разпределя се в малка форма за торта, като се притиска с лъжица плътно.
За крема, сметаната се разбива с миксер прибавя се крема сиренето. Добавя се заквасената сметана,захарта и разтворения желатин, разбърква се с малините.
Крема се слага върху бисквитения блат.
За глазурата,сметаната и шоколада се загряват и се разбърква до гладка и лъскава смес,ако е топла се охлажда леко. Готовата глазура се излива върху крема. Прибира се в хладилник за няколко часа.

Супа от пуешки гърди /пилешки/

Продукти:
пуешко филе- 250 гр.
картофи-1 бр.
моркови-1 бр.
лук-1 гл.
сол на вкус
домати-1 бр.,червен /по желание/
магданоз за поръсване
копър за поръсване
фиде-1 шепа
олио-2-3 с.л.

Застройка
яйца-1 бр.
кисело мляко-1 ч.ч.


В тенджера се налива около 1,5 л вода,сварява се филето нарязано на хапки,слага се сол на вкус.После се прибавят нарязаните на кубчета моркови,лук и картофи.Варят се около 20 минути,прибавя се фидето-още 10 минути и накрая нарязани домати по желание.След като супата е готова и леко се охлади се застройва с разбитите яйца и мляко.Накрая се поръсва с копър и магданоз предварително наситнени.

Спагети по Моряшки

Продукти:

спагети-1 пак.
заквасена сметана-1 коф.
микс от морски дарове или рулца от раци-1 пак.
домати-2 бр.,червени,по желание
тиквички-1 бр.
чушки-1 бр.,зелена ,по желание
олио-2-3 с.л.
сол на вкус
чесън-3-4 ск.
магданоз за поръсване
черен пипер-1 щипка


Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода.Чушката,тиквичката и чесъна се задушават в загрятото олио.Прибавят се морските дарове или рулца и нарязаните домати.Накрая се добавят подправките и заквасената сметана,разбърква се. В чиния се слагат спагети,отгоре сос и се поръсва с черен пипер.

Пържени спагети с пилешко по китайски

Продукти:
спагети-1 пак.,полуготови за 3-4 минути
чушки-1/2 бр.,зелена
моркови-1/2 бр.
чесън-1-2 ск.
джинджифил-1/2 ч.л.,настърган,по желание
сусам за поръсване
магданоз-1 щипка,нарязан
нишесте-1/2 с.л.,натурално
соев сос-2 с.л.,или на вкус
мед-1 с.л.
олио-1-2 с.л.

За пилешкото
нишесте-1/2 с.л.
соев сос-1 с.л.
лимонов сок-1 ч.л.
чесън на прах-1/4 ч.л.



Приготвяне:

Филето се нарязва на малки лентички и се смесва с предвидените съставки и се оставя поне за 5 минути.Спагетите се сваряват според указанията на пакета.
В тиган се нагорещява олиото и филето се запържва около 5-10 минути,после се маха. В същата мазнина се слага накълцания чесън и джинджифил,после морковите нарязани на тънки лентички,чушките- също,разбъркват се в продължение на най-много 1-2 минути,слага се пилешкото. В купа се разбиват меда,соевия сос,нишесте,сместа се сипва при зеленчуците,разбърква се за около 1 минута.Прибавят се отцедените спагети и се пържат около 1 минута,после се прибавя магданоза.При поднасяне се поръсва със сусам.

Сметанова торта с банани и ликьор

Продукти:

Блат
брашно- 1/2 ч.ч.
какао-1/4 ч.ч.
бакпулвер-3/4 ч.л.
сода за хляб- 1 щипка
сол- 1/8 ч.л.
белтъци- 2 бр.
пудра захар- 75 гр.
жълтъци- 2 бр.
ванилов екстракт- 1 ч.л.
олио- 6 с.л.


Сироп
захар-1/3 ч.ч.
вода- 1/3 ч.ч.


Сметанов крем
течна сладкарска сметана- 500 мл.
пудра запар-1/3 ч.ч.


Декорация
по избор- шоколадови бонбони,плодове и др.

Още
млечен ликьор- около 50 мл.,с вкус банан
желатин- 1/2 ч.л. + 1 с.л. вода
банани- 1-2 бр.
шоколад-около 100 гр.,настърган



Приготвяне:

В купа се пресяват сухите съставки - брашно,какао,бакпулвер,сода,сол.
В друга купа се разбиват белтъците на пяна и постепенно се прибавя пудрата захар и се разбива на сняг.
Добавят се жълтъците,ванилията и олиото.
Прибавят се сухите съставки и се разбърква внимателно.
Сместа се прехвърля във форма около 20 см. с хартия за печене.Слага се в предварително загрята фурна на 180*С и се пече за около 25 мин. или до суха клечка.
След това се разрязва внимателно на три платки.

За сиропа,водата и захарта се слагат в касерола на котлона и се варят около 1 мин.

За сметановия крем,сметаната и пудрата захар се разбиват.

Сглобяване на тортата: платка,сироп,крем,кръгчета банан,платка,сироп,крем и т.н.
Зафилва се /измазва се/ навсякъде с крем ,оставя се за декорация.
Панира се отстраните с шоколада и се правят розички от сметановия крем,върху всяка се слага бонбон или др. по избор.
Желатина се разтопява внимателно и се смесва с ликьора,излива се в центъра на тортата.Прибира се в хладилник за няколко часа.

Картофени кюфтета /по болярски/

Продукти:

Кюфтета:
картофи-1 кг
чесън-2 ск.
яйца-1 бр.
сол на вкус
магданоз-по желание
черен пипер-1-2 щипки


Плънка:
кайма смес-200 гр.
кашкавал-100 гр.
бекон-50 гр.
100 г кашкавал
чубрица-1/2 ч.л.
лук-1 гл.
черен пипер-1 щипка

Още:
олио за пържене
брашно за овалване




Картофите се сваряват,намачкват се и се овкусяват със сол на вкус,яйцето,нарязан чесън.
Лукът се нарязва и запържва в олиото,прибавя се каймата,сол на вкус,черен пипер и чубрица.
Оформя се плоско кюфте,взима се от картофената смес притиска се и се слага малко от плънката и парченце кашкавал.Завива се и се притиска добре.Овалва се в брашно,но може също така с разбити яйца и после галета,както изберете.Пържат се в незалепващ тиган със добре загрято олио.

Спагети със скариди и лимон

Продукти:

скариди-10-12 бр.,малки и почистени
спагети-50-60 гр.
зехтин-1 с.л.
масло-1 парченце
чесън-2-3 скилидки
пилешки бульон-1/4 ч.ч.
лимонова кора-1 щипка,прясна
лимонов сок-1 с.л.,пресен
сол на вкус
черен пипер-1 щипка
червен пипер-1/4 ч.л.
магданоз- наситнен
пармезан -за поръсване



Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода,според указанията на опаковката.Скаридите се запържват за около 1 минута в тиган с загрятите масло и зехтин.Изваждат се и в същия тиган се слагат нарязания чесън,бульон,лимоновата кора и сока,сол,пипера и се вари до сгъстяване.След това се добавят скаридите,отцедените спагети,магданоз,пармезан.Разбърква се и се сервират поръсени с пармезан,магданоз и малко зехтин.

Сметанова торта с портокали

Продукти:

Блат
яйца-2бр.
захар-50 гр.
брашно-60 гр.
бакпулвер-1 щипка

Млечно-маслен крем
масло-125 гр.
прясно мляко-80 мл.
захар-60-65 гр.
ванилия-1 бр.

Портокалова глазура
яйца- 1 бр.
захар-50 гр.
фреш от портокал-45 мл.
масло-60-65 гр.

Сироп
захар-50 гр.
вода-50 гр.
ванилия-1 бр.
ром-1 ч.л.,по желание

Още
сладкарска сметана- 200 мл.
портокал-8 тънки резена,за украса




Приготвяне:

За блата,яйцата и захарта се разбиват,прибавя се брашното и бакпулвера.Разбърква се внимателно и се пече в малка тава с хартия за печене,на 180*С до златисто.Разделя се на две части внимателно.
Крема се приготвя като млякото и захарта кипват на котлона и се след това се охлажда и ароматизира с ванилията.Маслото се разбива до побеляване и на тънка струйка се прибавя от млякото.Разбива се до получаване на пухкав крем.
Сиропа се прави като захарта и водата се кипват за 1-2 минути,слагат се ванилия и ром.
За глазурата,яйцето,захарта и фреша от портокал се загряват в незалепващ съд на котлона,до леко сгъстяване.Внимава се с нагряването,за да не се сготви яйцето.Може и на водна баня да се направи.След това се отстранява от котлона и леко се охлажда,прибавя се маслото на стайна температура и се разбива добре.Прецежда се през цедка,за да е гладка.
Сглобяване,в поднос се слага единия блат,сиропира се,слага се крема,другия блат,сироп.Сладкарската сметана се разбива и разделя на две части.С едната част се намазва тортата от всички страни,а с другата част се правят розички с помощта на шприц.По средата се излива глазурата и се украсява с резенчетата портокал.