Свински кюфтета с варена застройка

Продукти

свинска кайма-250 гр.
ориз-50 гр.
чубрица-1/2 ч.л.,сушена
брашно за овалване
лук-1 гл.
моркови-1 бр.
сол на вкус
черен пипер на зърна-7-8 бр.
дафинов лист-1-2 бр.
олио-2-3 с.л.
вода-около 1,500 л


Сос
яйца- 2 бр.
кисело мляко-1/2 коф.
лимон-1/2 бр.,сока
брашно-3 с.л.
сол-2 щипки

Още
черен пипер за поръсване,смлян
магданоз за поръсване,пресен


Приготвяне:

Предварително измития ориз се омесва заедно с каймата и чубрицата.Правят се топчета колкото орех и се овалват в брашно.
В кипящата вода се слагат черния пипер на зърна,дафинов лист,сол на вкус,блендираните лук и морков и олиото.След 2-3 минути се пускат топчетата кайма.Варят се на тих огън 30-40 минути.За соса,яйцата,киселото мляко,лимоновия сок и брашното се пасират до гладка смес.Изсипва се в тенджера и се бърка с дървена лъжица непрекъснато като се добавя от бульона на кюфтетата.След което се прехвърля обратно в другата тенджера.Разбърква се непрекъснато около 5 минути и се отстранява от котлона.Поръсва се със смлян черен пипер и прясно нарязан магданоз.