Меки питки за сандвичи

Продукти: за цяла доза около 20 питки с големината на McDonald’s : 1 яйце (жълтък за замесване,белтък за намазване) 1 куб. прясна мая 70 гр. св.мас или краве масло 50 мл. кисело мляко 50 мл. прясно мляко 50 мл. олио 200 мл. топла вода 1 ч.л. сол 1 с.л. захар брашно за меко тесто Приготвяне: Маята се разтваря в прясното мляко,захар,прибавя се малко брашно-до гъста каша и се оставя 10-на минути. После се прибавя разтопената мазнина,водата,киселото мляко,жълтъка,прибавя се и брашното със солта постепенно.Меси се меко тесто.Разделя се с големината на яйце,всяко топче се окръгля и сплесква между ръце, слага се в намаслена тава,втасват до удвояване на обема си.После се намазват с разбит белтък и 1:1 мляко и вода. По желание може да се поръсят с мак и сусам.Пекат се в предварително загрята фурна на 200*С около 25-30 мин. или до златисто.

Шоколадово-швейцарско руло (тип 7 days)

Продукти: 1/2 ч.ч. брашно 1/4 ч.ч. какао 1 ч.л. бакпулвер 1/2 ч.л. сол 4 яйца 2/3 ч.ч. захар 1/2 ч.л. кафе/по желание/ 2 с.л. разтопено масло Пълнеж: 150 гр. шоколадов кувертюр 1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана 1 ч.ч. течна сладкарска сметана /за разбиване/ За украса: 30 гр. шоколадов кувертюр 2 с.л. течна сладкарска сметана

Приготвяне: Сухите съставки се пресяват в купа.В друга се разбиват яйцата и захарта до пухкав крем с миксер.Прибавя се сухата смес малко по малко и се разбърква с шпатула.Изсипва се в тава (30х40 см) с хартия за печене и се пече на 180*С около 10-12 мин. или до суха клечка (!изпича се много бързо,наблюдава се!) Взема се пергаментова хартия и се посипва с какао през цедка,изпечената платка се обръща с лице към какаото и се маха горната хартия от печенето и се навива на руло /работи се бързо,докато е горещо,за да не се начупи/ с долната,която е поръсената с какао.Оставя се да се охлади.Приготвя се пълнежа:В термоустойчива купа се начупва шоколада и се прибавя 1/2 ч.ч. сметана,разтопява се на водна баня.Другата 1 ч.ч. сметана се разбива в купа до меки върхове,прибавя се сметаната и шоколада-разтопените на водна баня и се разбива още малко до пухкав крем.Платката се развива и се разстила шоколадовия пълнеж равномерно,навива се на руло и се прибира за 1 час в хладилник да стегне.За по-равно и хубаво,може крайчетата да се отрежат.Порсва се с какао през цедка.За украсата се разтопява шоколадовия кувертюр и сметана и се слага във фунийка от пергамент /корнет/ и се правят линии на зиг-заг.Охлажда се.

Видео рецепта /източник/ Тип 7 days:

Сладкиш с ябълки и бисквити

Продукти: 125 гр. краве масло 3-4 ябълки 1 опак. бисквити,Житен дар 150 гр. орехи 3-4 с.л. захар 1 ч.л. канела по желание 4 яйца 1 ч.ч. захар 1 ч.ч. пресято брашно 1 ч.л. бакпулвер Приготвяне: Разтопете маслото в тава 20х30 см.Наредете бисквитите една до друга.Поръсете ги с настърганите ябълки,едро смлените орехи,захарта и канелата. Разбийте яйцата със захарта.Добавете брашното и бакпулвера.Изсипете върху ябълковата плънка.Поръсете с орехи и печете на 180 градуса за около 30-35 мин.Извадете от фурната и го поръсете с пудра захар.

Скумрия на фурна

Продукти: 1 кг. скумрия почистена 1,670 кг. червени домати /консерва/ 150 мл. олио 50 гр. лимон 15 гр. сол 1,5 гр. черен пипер 35 гр. магданоз 10 гр. захар Приготвяне: Обелените и нарязани домати се поставят в глинен съд (или друг в моя случай йенска тавичка) и се поръсват със сол и захар. Върху тях се поставя рибата почистена,цяла или нарязана на порции и осолена.Върху рибата се поставят филийки лимон,полива се със слънчогледовото масло и се пече на фурна до готовност.Поднася се в съда,в който е приготвена,като се поръсва с дребно нарязан магданоз.Отделно се поднася гарнитура от варени картофи.

Рецептата е от Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене