Пудинг ванилия със сметана,орео и бял шоколад

Продукти:

1 пак. пудинг ванилия на Д-р Йоткер 

500 мл. прясно мляко 

3-4 с.л. захар 

100-150 мл. разбита сладкарска сметана 

Настърган бял шоколад 

Бисквити Орео 

Ленено семе за поръсване 

Приготвяне:

Пудинга се сварява според указанията на пакета и се изстудява. Пасира се до гладък крем и смесва с разбитата сметана. Разпределя се в чашки и се украсяват с бисквитите орео и белия шоколад. Прибират се в хладилник. 

 

Шоколадова торта с крем карамел и кокосова глазура

Блат

яйца-3 бр.

захар-100 гр.

брашно-65 гр.

какао-25 гр.+1/2 с.л.

ванилена захар-1/2 пак.

Сироп

вода-100 мл.

захар-50 гр.

ром-1 бр.,есенция

Крем за тортата

пудинг на Йоткер-1 бр.,ванилия

прясно мляко-500 мл.

захар-3 с.л.

краве масло-1 с.л.

сладкарска сметана-150 мл.

желатин на Йоткер-1 бр.

вода-3 с.л.

Крем карамел

яйца-3 бр.

захар-125 гр.

прясно мляко-500 мл.

ванилия-1 бр.,есенция

кроасани-2 бр.,с вкус брюле

захар-50 гр.,за карамела

вода-1 с.л.,за карамела

Глазура

кокосово масло-60 гр.

био лешников крем-1 с.л.

какао на Йоткер-1 с.л.

прясно мляко-3 с.л.

Приготвяне:

За блатовете,яйцата и захарта се разбиват.Прибавя се брашното,какаото,бакпулвера,ванилената захар.Разбива се добре и се пече във форма за торта средна по големина на хартия за печене,на 180*С за 20 минути.Разделя се на два блата след охлаждане.

Сироп,всичко се кипва в касерола за 2-3 минути.

Крема за тортата,приготвя се пудинга според указанията на пакета,леко се охлажда и прибавя маслото.След като се изстине напълно се разбива да няма бучки и се прибавя предварително разбитата сметана и разтворен желатин.

За крем карамела,яйцата и захарта се разбиват ,прибавя се млякото и есенцията.В подходяща тавичка се прави карамела,след това се нарежда кроасана на филии и се залива с млечната смес.Пече се на 180*С за 30 минути.Оставя се да изстине напълно.

Глазурата,се прави като всичко се слага в касерола и се загрява до разтопяване,леко се охлажда.

Сглобяване,във форма за торта се слага първо блат,сиропира се,слага се част от крема за торта,крем карамела,крема за торта,блат,сироп и останалия крем за торта на тънък слой.Залива се с глазурата и се прибира да стегне в хладилник.Украсата е по избор.

Крем карамел с кроасани

Продукти:

6 яйца

250 гр. захар

1 литър прясно мляко

есенция ванилия 

2 големи кроасана вкус по избор 

За карамела: 100 грама захар

Приготвяне: 

В подходяща тавичка се карамелизира 100 грама захар. Кроасаните се нарязват на филии и се подреждат в нея.

В купа се разбиват яйцата със захарта, прибавя се затопленото мляко и есенцията. Изсипва се в тавичката /по желание се прецежда/. Пече се на 170-180 *С около 30 минути. След това се охлажда и внимателно се обръща в поднос или друг подходящ съд. 

Сметанова торта с портокали

Продукти:

Блат
яйца-2бр.
захар-50 гр.
брашно-60 гр.
бакпулвер-1 щипка

Млечно-маслен крем
масло-125 гр.
прясно мляко-80 мл.
захар-60-65 гр.
ванилия-1 бр.

Портокалова глазура
яйца- 1 бр.
захар-50 гр.
фреш от портокал-45 мл.
масло-60-65 гр.

Сироп
захар-50 гр.
вода-50 гр.
ванилия-1 бр.
ром-1 ч.л.,по желание

Още
сладкарска сметана- 200 мл.
портокал-8 тънки резена,за украса




Приготвяне:

За блата,яйцата и захарта се разбиват,прибавя се брашното и бакпулвера.Разбърква се внимателно и се пече в малка тава с хартия за печене,на 180*С до златисто.Разделя се на две части внимателно.
Крема се приготвя като млякото и захарта кипват на котлона и се след това се охлажда и ароматизира с ванилията.Маслото се разбива до побеляване и на тънка струйка се прибавя от млякото.Разбива се до получаване на пухкав крем.
Сиропа се прави като захарта и водата се кипват за 1-2 минути,слагат се ванилия и ром.
За глазурата,яйцето,захарта и фреша от портокал се загряват в незалепващ съд на котлона,до леко сгъстяване.Внимава се с нагряването,за да не се сготви яйцето.Може и на водна баня да се направи.След това се отстранява от котлона и леко се охлажда,прибавя се маслото на стайна температура и се разбива добре.Прецежда се през цедка,за да е гладка.
Сглобяване,в поднос се слага единия блат,сиропира се,слага се крема,другия блат,сироп.Сладкарската сметана се разбива и разделя на две части.С едната част се намазва тортата от всички страни,а с другата част се правят розички с помощта на шприц.По средата се излива глазурата и се украсява с резенчетата портокал.

Гръцки сладкиш с пудинг

Автентична рецепта от гръцка сладкарница. :)


Продукти:

За блата /платката/
яйца - 6 бр.
захар - 1 ч.ч.,кристална
цар. грис - 1 ч.ч. ,фин за десерти
брашно - 1/2 ч.ч.,бяло
цар. нишесте - 1/2 ч.ч.,натурално
портокал - 1 бр.,само кората
прясно мляко - 4 с.л.
ванилия - 1 есенция
бадемов екстракт - 1 с.л. или ром

За пудинга
жълтъци- 5 бр.
сладкарска сметана - 300 мл.
прясно мляко - 700 мл.
цар. нишесте - 3 с.л.,натурално
ванилия - 1 есенция


За сиропа
захар - 2 ч.ч.,кристална
цар. глюкоза - 1 ч.ч.
вода - 1 ч.ч.
коняк - 50 мл. или ром

Глазура
шоколад - 150-200 гр.,черен или млечен
шоколад - 100 гр.,бял

Приготвяне:

За платката,яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.Белтъците се разбиват с 2/3 от захарта,а жълтъците с останалата.Към жълтъците се прибавя млякото,портокаловата кора,екстракта или ром и ванилията.Малко от белтъците,пресятите брашно,грис и нишесте,разбърква се.Прибавят останалите белтъци ,като се разбърква отдолу нагоре до пухкава смес.Изсипва се в тава с хартия за печене.Пече се в загрята на 180 градуса,около 20-25 минути.
След това платката се изрязва наспоред купичките в ,които ще се приготвя десерта,а именно овални купички.
За сиропа,захарта,глюкозата и водата се кипват за около 5 минути.Отстранява се от котлона и се охлажда.
За пудинга,жълтъците,нишестето и малко от млякото се разбиват добре.Останалото мляко се кипва и на тънка струйка се прибавя жълтъчната смес,разбърква се до сгъстяване,прибавя се ванилията.Охлажда се и се прибавя разбитата сметана,до получаване на пухкав крем.Охлажда се леко.
Сглобяване,в овалната купичка се поставя стреч фолио,за да може после да се извади лесно.Слага се от пудинга,отгоре платка така се прави до изчерпване на крема и платките.После се сиропира поетапно,на няколко пъти.Покрива се с фолио и се прибира в хладилник за 12 часа.След това се обръща в поднос.За глазурата,шоколадите се разтопяват.В черния /млечния/ се прибавя лъжичка олио за блясък и се разбърква добре.В белия не се прибавя нищо,поставя се в корнет направен от хартия за печене.Изрязва връхчето малко,за да се получи тънка линия при рисуването.Върху всеки десерт се излива тъмния шоколад,а с белия се рисуват линии.Готовите десерти се прибират в хладилник,покрити.

Китайски кокосов крем

Продукти:

кокосово мляко- 1 ч.ч., от 200 мл.
захар- 100 гр., бяла или кафява
яйца- 4 бр.
ванилия- 1/2 бр., есенция



Приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват добре, прибавя се кокосовото мляко и ванилията.Сместа се прецежда и разпределя в огнеупорни купички.Може и във форма за кекс.Купичките се поставят в по-голяма тава и се налива гореща вода до половината на формите.Слага се в предварително загрята фурна на 150 градуса.Пече се 35 минути, до златист цвят.След това се изважда от фурната и се охлажда.По желание се обръща в чиния и се украсява с нарязани плодове, поръсва се с пудра захар и се слагат листенца мента.