Леща по манастирски

 

Продукти:

250 грама обикновена леща

1 глава лук

1 морков

3-4 с.л. олио 

250 мл. домати от консерва 

Щипка чубрица 

1 с.л. нарязана целина 

1 с.л. нарязан магданоз 

1 малка глава пресен чесън

Щипка червен пипер 

1 1/2 ч.л. сол

1,500 л. вода

В тенджера се слага почистена и измита лещата и се долива водата. Прибавя се нарязания морков и лук,олиото. Вари се до омекване на лещата на умерен огън, около 30 минути. 

После се прибавят доматите, оставя се още 10 минути. Накрая се прибавят солта,чубрицата,червения пипер, магданоз, целина и чесън нарязан на ситно. 

Така за още 1-2 минути и се сваля от котлона.

При сервиране се добавя малко винен оцет на вкус.

Зеленчуково Фрикасе със синьо сирене и сметана

Продукти:

броколи- около 1/2 пакет,замразени
моркови- 1 бр.
спанак- 1 шепа,пресен
яйца- 1 бр.
заквасена сметана- 50 гр.
кисело мляко- 50 гр.
брашно- 1 с.л.,равна
лимон- 1 резен,сока
сол на вкус
черен пипер-1 щипка
пилешки бульон- 1 ч.ч.
синьо сирене- около 50 гр.
олио- 2-3 с.л.



Приготвяне:


В купа се разбиват киселото мляко,заквасената сметана,яйцето,лимоновия сок и щипка сол на вкус.
В тенджера се загрява олиото се запържват зеленчуците поотделно,морковът на кръгчета,броколите както са на розички и накъсания спанак,слага се щипка сол.
В същото олио се запържва брашното,докато стане леко златисто.Отдръпва се от котлона и се сипва яйчената смес,разбърква се и се налива пилешкия бульон.Слага се на умерен огън и се разбърква непрекъснато до леко сгъстяване.Прибавят се зеленчуците,натрошеното синьо сирене, черен пипер и се разбърква непрекъснато за около 1-2 минути,след което се отстранява.

Яхния от зелен фасул

Зелен фасул

Малко информация относно този вкусен зеленчук:

Смята се, че фасулът е едно от най-древните културни растения на планетата, познато в земите на Централна и Южна Америка 3-4 хилядолетия пр.н.е. Той е бил основна и високо ценена храна на индианските племена, населяващи векове наред тези територии. Има достоверни сведения, че фасулът е бил познат в древния Египет, както и в древния Рим, където в негова чест били устройвани пищни празненства.

По съдържание на белтъчни вещества той дели мегдан с месото и дори превъзхожда някои риби. В зрелия фасул се съдържат над 22% лесноусвоими (до 70%) белтъчни вещества, 55% въглехидрати (монозахариди, олигозахариди, нишесте, фибри) и само няколко процента мазнини. Белтъкът на фасула съдържа жизненонеобходимите аминокиселини триптофан, лизин, аргинин, тирозин и метионин. Например аргининът е признат за най-могъщата аминокиселина, чиито заслуги в кардиологията и имунологията са наистина невероятни. В организма тя е един от основните източници на азотен оксид, който е мощен съдоразширяващ фактор.

Палитрата от ценни за организма вещества, съдържащи се във фасула, се допълва от дългия списък от витамини (С, B1, B2, B3, B6, B9), както и от редица микроелементи, сред които особено важните мед, цинк, манган, желязо, фосфор, сяра и др. В частност витамин В3 (ниацин), както и витамин С, се считат за най-ефективните средства за борба на организма с широк кръг заболявания.

текст

Приготвен по този класически начин,няма да сбъркате,хем бързо-хем вкусно.

Продукти:

1/2 кг зелен фасул /или консерва/ 1 глава лук 2 моркова /по желание/ 4 скилидки чесън 2 домата 2 с.л. брашно сол черен пипер червен пипер чубрица магданоз 2 с.л. олио кисело мляко за гарнитура

Приготвяне:

1. Зеленият фасул  се измива и нарязва. Задушават се лукът , морковите  и чесънът. 
2. Щом омекнат, се добавят зеленият фасул и червеният пипер. 
3. Залива се с малко вода и се оставя да се задуши на слаб огън.
4.  Овкусява се със сол и пипер. 
5. Щом сосът намалее, се добавят доматите, нарязани на дребни кубчета или рендосани. 
6. Разбърква се и когато заври, се сгъстява с брашното, разтворено в малко вода. 
7. Готви се още няколко минути при постоянно бъркане и накрая се овкусява с чубрица и магданоз.

Постни сарми с кисело зеле и ориз

Продукти:

1 кисела зелка (почистена от твърдата част)
2 глави лук
2 моркова
1/2 ч.ч. олио
200 гр. ориз
сол
черен пипер
чубрица
зелев сок (вода)

Приготвяне:

Лука и моркова се запържва в олиото,прибавя се ориза и малко зелев сок (вода) и се задушава.
Слага се сол (като се внимава ,защото зелевия сок е солен),черен пипер,чубрица.Сваля се от огъня.Със сместа се пълнят зелевите листа,плътно се нареждат в тенджера,на която дъното е
постлано със зелев лист.Сармите се заливат със сок от кисело зеле (ако е много кисел се разрежда с малко вода),притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.