Еклери с шоколадов крем

Еклерът представлява десерт с продълговата форма, запълнен с крем и покрит с глазура.Тестото, същото като използваното за приготвяне на профитероли, е парено и обикновено се оформя с помощта на шприц. Веднъж изстинал, еклерът може да бъде запълнен с различен крем (ванилов, кафен, крем с бит белтък, крем „шибуст“, шоколадов или друг) и покрит с глазура. Тя от своя страна също може да бъде различна – шоколадова, карамелена и др. Еклерът може да съдържа още яйчен крем „пистачо“ или такъв с вкус на ром, плодов пълнеж или пюре от кестени.

Уикипедия

Еклери с шоколадов крем

Парено тесто за печене:Еклери

Продукти за 10 броя :

100 мл. олио
200 мл. вода
щипка сол
щипка захар
200 гр. брашно
4 яйца

Приготвяне:

Олиото,водата,солта и захарта се кипват.

Прибавя се наведнъж брашното,като се бърка непрекъснато.

След като се охлади леко се прибавят 1 по 1 яйцата /като не се използва миксер/

Разбърква се до пълното усвояване на яйцата.

Получава се хомогенна смес.

В леко намазнена тава се шприцоват продълговати форми.

Пекат се в предварително загрята фурна /като фурната не се
отваря ,за да не спаднат еклерите/ до златисто.

След ,като се охладят еклерите се пълнят с  крем.

Шоколадов крем

Продукти:

250 мл. сладкарска сметана

1/2 пак. нишесте - шоколад*

*/приготвено според указанията на пакетчето/

2-3 с.л. разтопен шоколад

1 ч.л. краве масло

Приготвяне:

Сметаната се разбива с миксер,прибавя се предварително направеното нишесте,маслото и шоколада,докато се получи еднородна смес.

Украсява се с разтопен шоколад и част от крема.

Еклери - ЛЕБЕДИ

ПАРЕНО ТЕСТО- 

 В 1/2 л. вряща вода се пуска 1  пак. масло, щипка сол, лимонена киселина на върха на ножа и 250 гр. брашно на равномерна струя, като се бърка бързо и непрекъснато с дървена лъжица.Сваля се тестото от огъня, когато започне да се отделя от съда, но се продължава с бъркането, докато се охлади. Продължава се с бъркането и докато се прибавят едно по едно 6 яйца. От получената смес се гребва с лъжичка и се правят топчета, колкото орех, които се редят в подмазана тавичка и се пекат.Редят се на по-голямо разстояние, защото набухват.

Изпечените еклери се разрязват на половина и горната половина, на още половина.Така долната половинката става  основата на тялото на лебеда, а двете четвъртинки - на крилца.От обикновено тесто се изпичат шиите, които стават много твърди, но те са само с цел украса.

КРЕМ-

 Сварява се 1 л. мляко с една чаша захар и се прибавят 3 яйца, разбити с 5 л. брашно.След това се прибавя и 2 л. нишесте, размито на кашица с малко студена вода. Сместта се вари, докато започне да пука. Сваля се крема от огъня, ароматизира се с 2 праха ванилия и се бърка, докато се охлади.

С крема се напълва половината еклерче и отгоре се забучват двете крилца и шията.

Източник:Виж тук