Свински кюфтета с варена застройка

Продукти

свинска кайма-250 гр.
ориз-50 гр.
чубрица-1/2 ч.л.,сушена
брашно за овалване
лук-1 гл.
моркови-1 бр.
сол на вкус
черен пипер на зърна-7-8 бр.
дафинов лист-1-2 бр.
олио-2-3 с.л.
вода-около 1,500 л


Сос
яйца- 2 бр.
кисело мляко-1/2 коф.
лимон-1/2 бр.,сока
брашно-3 с.л.
сол-2 щипки

Още
черен пипер за поръсване,смлян
магданоз за поръсване,пресен


Приготвяне:

Предварително измития ориз се омесва заедно с каймата и чубрицата.Правят се топчета колкото орех и се овалват в брашно.
В кипящата вода се слагат черния пипер на зърна,дафинов лист,сол на вкус,блендираните лук и морков и олиото.След 2-3 минути се пускат топчетата кайма.Варят се на тих огън 30-40 минути.За соса,яйцата,киселото мляко,лимоновия сок и брашното се пасират до гладка смес.Изсипва се в тенджера и се бърка с дървена лъжица непрекъснато като се добавя от бульона на кюфтетата.След което се прехвърля обратно в другата тенджера.Разбърква се непрекъснато около 5 минути и се отстранява от котлона.Поръсва се със смлян черен пипер и прясно нарязан магданоз.

Панирано пилешко в лимонов сос

Продукти:

400-500 грама пилешко филе

олио за пържене

ориз за гарнитура

За маринатата:

2-3 с.л. соев сос

1 щипка смлян бял пипер /може и черен/

1 щипка захар

За панировката:

1 яйце

1 пълна с.л. царевично нишесте /20-25 гр./

1/4 ч.л. бакпулвер

щипка сол

За соса:

1 лимон 

2 с.л. лимонов сок

1/2 куб. пилешки бульон

1 с.л. захар

сол на вкус

1 с.л. пшенично нишесте

1 капка жълта готварска боя

Приготвяне:

Нарязваме на еднакви късчета пилешкото месо.Поставяме го в купа,смесваме с маринатата.
Оставяме да престои за половин час.Приготвяме панировката.В друга купа смесваме всички съставки,прехвърляме маринованото месо.Разбъркваме добре.В тиган със сгорещена мазнина запържваме за няколко минути пилешките късчета.Отцеждаме добре от мазнината.
Приготвяме соса.Почистваме 1/3 лимон от кората,накълцваме го на дребно.Прехвърляме го към пилешкия бульон ,разтворен в 200 мл. вода.Добавяме нишестето,захарта и лимоновия сок,в който сме разтворили жълтата боя.Сгорещяваме получилия се сос в тигана,където сме
запържили месото.След като започне да се сгъстява,прибавяме месото.Разбъркваме и поднасяме ястието,гарнирано с ориз.

изт.-Звездев

Пиле жулиен

Няма как да не приготвя и аз тази вкусотия ,която стана толкова популярна в кулинарна група.
Приготвя се много лесно и бързо.


Продукти:за 2 порции:

• 250 гр. пилешко филе-нарязано на ивици
• 100-150 гр. кисели краставички*-на кръгчета
• 70-80 гр. топено сирене                   
• 125 мл. готварска сметана**           
• 100-200 гр. гъби-на филийки
• 70-80 мл. бяло вино***
• олио
• босилек-сушен
• мащерка-сушена
• счукан черен пипер
• сол на вкус

Приготвяне:

1. Пилешкото се запържва,прибавят се гъбите и краставичките,посолява се.
2. След ,което се слага виното и щом поизври течността се прибавят босилека,мащерката и пипера.
3. Накрая се прибавят сиренето и сметаната и се оставя на котлона за кратко ,докато се сгъсти.
4. Поръсва се с нарязан на ситно магданоз.

Може да се замести с:

* зелен домат от туршия

** заквасена сметана

*** червено вино

Яхния от пиле с бамя и домати

Продукти:

• 1-2 пилешки бутчета или филе
• /нарязано на парчета/
• 1 гл. лук
• ~300 гр. бамя
• 1 ч.л. червен пипер
• сол и черен пипер
• ~150мл. консерва доматен сок
• 1 домат-нарязан
• 2-3 суп. л. брашно

Приготвяне:

1. Лука се запържва до омекване,като се слага сол на вкус.
2. Прибавя се пилешкото и се готви около 5 мин.
3. Бамята се почиства,ако е прясна и се прибавя към лука и пилето,поръсва се с червения пипер и се долива топла вода.
4. Оставя се на умерен огън и се вари около 20-25 мин. или до готовност.
5. Прибавя се нарязания домат.
6. В купа се слага брашното и доматите от консерва и се смесват внимателно.
7. Изсипва се на тънка струя,като се бърка непрекъснато,докато се сгъсти около 1-2 мин.
8. Накрая се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Сармички - хапки

Продукти:

• 350 гр. кайма
• 1 глава лук
• 1 к.ч. ориз - леко сварен
• 1-2 домата (или консерва)
• 1/2 вр. копър или магданоз
• 1/2 ч.ч. олио
• около 30 малки лозови листа
• (може да се направи и с
• сухи чушки,зелеви листа)
• чубрица
• черен пипер
• червен пипер
• сол на вкус

Приготвяне:

Каймата се разбърква добре с полусварения ориз,настърганите домати и лук,ситно нарязания копър (магданоз) и подправките.Пресните лозови листа се попарват за 5-6 мин. във вряща подсолена и подкиселена с оцет вода.След като изстинат се почистват от дръжките.Стерилизираните лозови листа се използват направо без да се попарват.Върху всеки лозов лист се слага по-малко от плънката,краищата се загъват и се навиват малки сармички,които се нареждат в плитка тенджера.Притискат се с чиния,отстрани се налива гореща вода и се прибавя мазнината.Сармичките се варят на умерен огън около 40-45 мин.
Може да се застрои с яйце и кисело мляко.