Домашни питки за дюнер

 

Продукти:

500 грама брашно
1 пакетче суха мая на Д-р Йоткер
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
140 грама кисело мляко 
1 яйце
3-4 с.л. олио
около 100 мл. вода ,при замесването



Приготвяне:

В купата на робота се слагат яйцето,млякото,солта и захарта,олиото. Накрая брашно и маята. Включва се да меси и се прибавя вода до образуване на топка тесто ,при нужда още 1 супена лъжица олио. Оставя се да втаса около 1 час. Разделя се на 8 части ,които се окръглят. Разточват се тънко и пекат на намазнен грил тиган до готовност. Покриват се с капак да са меки. 

Содени питки със сирене

Продукти:

1 ч.ч. кисело мляко 

1 ч.ч. сирене 

2 и 1/2 ч.ч. брашно 

1 ч.л. сода за хляб 

1 яйце

50 гр. масло / олио 

Приготвяне:

Всичко се поставя в купа и се разбърква с лъжица.

С намаслени ръце се оформят топчета големи колкото мандарина и се поставят в тава с намазнена хартия за печене. 

В средата с пръст се прави дупчица, но не до долу и се поставят парченца масло. 

Пекат се на 200-250 *С около 15 минути или до златисто.

* На снимките е половин доза. 

 

Пита Кашкавалник

 

Продукти:

2 яйца,като 1 жълтък за намазване

1 ч.ч. кисело мляко

7 гр суха мая (1 пак.)

1/4 ч.ч. топло прясно мляко

1 ч.л. сол

1 ч. л.захар

50 гр масло 

500 гр брашно + още малко за доизмесване

Приготвяне:

Замесва се меко и нелепнещо тесто и се оставя да втаса. Разточва се и се намазва с маслото и поръсва с настърган кашкавал. Навива се на руло и после на охлюв. Слага се в тава с хартия за печене. 

Пече се на 170-180 *С с вентилатор около 30-40 минути или до златисто. Сервира се топла.

*На снимката е половин доза.

Пухкав хляб с хрупкава коричка в тенджера

Продукти:
Вода-300 мл, топла
Сол-1/2 с.л
Прясна мая-20 гр
Брашно-400 гр, София Мел Екстра



Приготвяне:
В голяма купа се пресява брашното, прибавя се солта, разбърква се и се прави кладенче. Изсипва се предварително разтворените мая и вода. Разбърква се с лъжица докато се получи лепкаво тесто, трябва да се събира на топка. Оставя за 1 час и 30 минути покрито, на топло или докато се надигне и се появяват балончета.После се подготвя тенджера с размери - височина около 10 см с капака около 15 см и диаметър около 19-20 см. , без пластмасови части по нея.Тенджерата се поставя заедно с капака , във фурната която се включва на 230 градуса, за 20-30 минути. Докато се загрява тенджерата, тестото се изсипва върху набрашнен плот . С набрашнени ръце се загръща от четирите страни и се слага със загънатото надолу, отгоре се покрива с купата където е втасвало или друго. Когато изтече половин час тенджерата се изважда с ръкавици и тестото се слага в нея много внимателно. Правят се три разреза с ножица по средата. Затваря се с капака веднага и се слага в загрятата фурна да се пече на 230 градуса за около 30 минути. После капакът се маха и се запича около 10 минути. После се изважда на решетка да се охлади. Получава се много пухкав хляб с апетитна хрупкава коричка.

Арменски хляб МАТНАКАШ

Матнакаш, Matnakash,тук е видеото-е традиционен арменски хляб със златиста хрупкава коричка и мек и въздушен в средата.Хлябът е невероятно вкусен и ароматен.Всъщност се приготвя много лесно,трябва да обърнете внимание на замесването и текстурата на самото тесто.Вкусът е напълно различен от обикновения хляб и е направо неустоим.


Продукти:

500 грама пшенично брашно
250 мл. вода + още около 100 мл.
1/2 ч.л. захар
1 ч.л. суха мая или 9 гр. прясна
1 1/2 ч.л. сол
2-3 с.л. олио
още:30 гр. брашно + ~100 мл. вода


Приготвяне:

В купа се пресява брашното прибавя се солта и захарта,разбърква се,прави се кладенче.В друга купа се налива водата (250 мл.),маята и 230 грама от брашното,разбърква се (с консистенция на овесена каша) и се покрива с фолио,оставя се 3-4 часа.
После се прибавя в купата с брашното,меси се на ръка,прибавят се 100 мл вода,получава се лепкаво тесто,меси се около 15 мин.,докато се получи меко и еластично тесто.Покрива се с фолио и втасва (да удвои или утрои обема си),през това време се прави брашнена смес от 30 гр. брашно и вода,слага се на котлона и се бърка постоянно,докато леко се посгъсти.Тестото се отлепва от купата с намаслени ръце и се слага в намаслена тава и леко се раздърпва,правят се бразди с пръсти(като на снимката и във видеото),втасва около 20 мин.Пак се повтарят браздите,за да не се слеят,намазва с брашнената смес с помощта на четка,без натиск,за да не спадне.Втасва окончателно около 20 мин.Може отново да повторите браздите.Пече се на около 200*С в предварително загрята фурна до златисто.
* Може да намажете хляба с краве масло и да поръсите с подправка,например самардала.

Пърленки на грил тиган

Приготвят се много бързо. От половин доза се получават около 4 големи пърленки.Рецептата е за цяла доза.


Продукти:
500 грама брашно,
1 пакетче суха мая,
1 ч.л. захар,
1 ч.л. сол,
140 грама кисело мляко или заквасена сметана (но може и половината кисело,другата прясно,както направих аз-така пърленките са меки),
1 яйце,
3 с.л. олио,
вода при замесването-ако има нужда.
За намазване на пърленките:краве масло,настъргани скилидки чесън и самардала (чудесна комбинация и толкова са ароматни)


Приготвяне:

Брашното се пресява в купа,прибавя се маята,захарта,яйцето,киселото мляко,олиото,солта,добавя се прясно мляко или вода и се замесва меко нелепнещо тесто.
Оставя се за 10-15 мин.,това му е хубавото ,че не се налага да чакаш с часове да втаса :),след като мине времето се окръглят малки топки,аз направих дозата на половина и излязоха четири големи пърленки.Топчетата се оставят за точно 5 мин.,след това се разточват с дебелина 5 мм. (защото при печенето се надуват,а никой не иска пита нали?)върху леко набрашнена повърхност да не залепне.
Пърленките се изпичат на нагорещен грил тиган,който леко се намазнява,няколко капки са достатъчни.
След изпичане се намазват с помощта на силиконова четка от двете страни с ароматното масло и се похлупват,за да останат меки.

Меки питки за сандвичи

Продукти: за цяла доза около 20 питки с големината на McDonald’s : 1 яйце (жълтък за замесване,белтък за намазване) 1 куб. прясна мая 70 гр. св.мас или краве масло 50 мл. кисело мляко 50 мл. прясно мляко 50 мл. олио 200 мл. топла вода 1 ч.л. сол 1 с.л. захар брашно за меко тесто Приготвяне: Маята се разтваря в прясното мляко,захар,прибавя се малко брашно-до гъста каша и се оставя 10-на минути. После се прибавя разтопената мазнина,водата,киселото мляко,жълтъка,прибавя се и брашното със солта постепенно.Меси се меко тесто.Разделя се с големината на яйце,всяко топче се окръгля и сплесква между ръце, слага се в намаслена тава,втасват до удвояване на обема си.После се намазват с разбит белтък и 1:1 мляко и вода. По желание може да се поръсят с мак и сусам.Пекат се в предварително загрята фурна на 200*С около 25-30 мин. или до златисто.

Питка "Рибка"

Продукти: около 800 грама брашно 250 мл. вода 100 мл. олио 1 с.л. сол 1 с.л. захар 1 с.л. оцет 3 с.л. кисело мляко 2 яйца (1 яйце и 1 белтък за тектото,1 жълтък за намазване) 1/2 кубче прясна мая Приготвяне: Замесва се тесто от изброените продукти и се оставя за около 1 час да втаса. След това се оформя ,като рибка.Намазва се с разбит жълтък с малко олио и вода. Слага се веднага да се пече,докато стане златисто.После се покрива с кърпа.