Картофени кюфтета на тиган

 

Рецепта от Сборник с рецепти за заведенията за обществено хранене 

Продукти:

Картофи- 900 грама

Лук- 84 грама 

Магданоз- 17 грама 

Сирене- 144 грама*

Яйца- 2 броя

Олио- 150 грама, за пържене

Брашно- 50 грама

Сол и черен пипер  на вкус

Кисело мляко при поднасянето

Приготвяне:

Картофите се сваряват,обелват се и се оставят да изстинат,после се настъргват.Към  тях се прибавят нарязаният и задушен в малко мазнина лук, ситно нарязан магданоз, натрошеното сирене,жълтъците от яйцата, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се правят кюфтета около 125 грама всяко. Панират се в брашно и се потапят в разбърканите белтъци. Пържат се в загрятото олио и се нареждат върху домакинска хартия да попият излишната мазнина. Поднасят се с кисело мляко, зелена салата,туршия и други гарнитури.

* може и кашкавал по желание- 191 грама

Кюфтета от спанак

Продукти:

900 грама спанак
105 грама лук
228 грама картофи
115 грама сирене
16 грама джоджен
150 грама олио
2 броя яйца (80 грама)
50 грама брашно
75 грама галета (корнфлейкс)
10 грама сол
черен пипер

Гарнитура:

100 грама кисело мляко


Приготвяне:

Изчистеният и измит спанак се нарязва на дребно и се задушава в малко мазнина,докато се изпари водата му,след което се отстранява от огъня да изстине.
Прибавят се сварените,обелени и настъргани на ренде картофи,ситно нарязаният лук,натрошеното сирене,жълтъците от яйцата,галетата и подправките.
Сместа се омесва добре.От нея се оформят кюфтета,които се панират в брашното,потапят се в леко разбърканите белтъци и се изпържват в силно загрятата
мазнина.Поднасят се с кисело мляко.

Кюфтета от магданоз

Продукти:

1 яйце
2 с л кис.мляко с 1 каф. л. сода за хляб
3 връзки магданоз
2 малки сварени картофа
100-150 гр настъргано сирене

галета за паниране 
олио за пържене
2 яйца за паниране

Приготвяне:


Магданоза се нарязва на ситно и се разбърква с останалите продукти до получаване на хомогенна смес.
Ако не е стегнато като за кюфтета - се прибавят 1-2 лъж. брашно. 
Правят се топчета колкото орех, овалват се последователно в: яйце, галета, яйце пак галета.
Оставят се в хладилник за 15 мин. да стегнат. 
Пържат се в много олио или фритюрник   до златисто. 
Сервират се със зелена салата или други пресни зеленчуци.

източник:тук

Бобени кюфтета

Продукти:

• 1 чаша (от 300 мл.) пълна с боб
• 1 белтък
• 1 суп. л. кисело мляко
• 1 каф. л. сода
• 3 суп. л. галета
• 1/2 връзка магданоз
• 3-4 скилидки чесън
• 1 малка глава лук
• черен пипер
• чубрица
• сол

За паниране:

• 3 белтъка,брашно,галета

Приготвяне:

Боба се сварява.Отцежда се поне 1 час.Лука,чесъна и магданоза се нарязват на ситно.
Прибавят се към сместа,заедно с белтъка,киселото мляко+содата.Разбърква се добре,
прибавя се галетата и подправките,отново се разбърква и се оставя 30 мин.
Правят се кюфтета,които се овалват първо в брашно,белтък-разбит,галета.Изпържват се в загрята мазнина.