Шаран с лук,домати и кисели краставички на фурна

Продукти: 1 шаран 2 глави лук 1 праз лук 1 морков 1 буркан домати 2-3 кисели краставички маслини наситнени орехови ядки олио сол, черен пипер и други подправки на вкус дафинов лист магданоз целина резени лимон


Приготвяне: Почистената риба се поръсва със сол и се оставя на студено за около час, а може и за една нощ. Лука се нарязва на полукръгчета,праза на кръгчета, моркова настърган и се задушава за около 5-10 минути в олио,посолява се на вкус. Прибавят се доматите,подправките.Оставя се още 5 мин. и се маха от котлона. Към лука и доматите се прибавят нарязани на кръгчета краставички,обезкостените маслини,орехи и зелените подправки наситно нарязани. Шарана се пълни,останалата плънка (може и няколко резена лимон)се разпределя отстраните.Ако има нужда се полива с малко олио,може да се поръси с черен пипер. Пече се на 200-240 градуса до готовност,докато течността се изпари,след това се подреждат резени лимон.По време на печенето не! доливам вода,доматите са консервирани и няма нужда.

Скумрия на фурна

Продукти: 1 кг. скумрия почистена 1,670 кг. червени домати /консерва/ 150 мл. олио 50 гр. лимон 15 гр. сол 1,5 гр. черен пипер 35 гр. магданоз 10 гр. захар Приготвяне: Обелените и нарязани домати се поставят в глинен съд (или друг в моя случай йенска тавичка) и се поръсват със сол и захар. Върху тях се поставя рибата почистена,цяла или нарязана на порции и осолена.Върху рибата се поставят филийки лимон,полива се със слънчогледовото масло и се пече на фурна до готовност.Поднася се в съда,в който е приготвена,като се поръсва с дребно нарязан магданоз.Отделно се поднася гарнитура от варени картофи.

Рецептата е от Сборник рецепти за заведенията за обществено хранене

Скумрия с домати и ароматни подправки на фурна

Продукти:

• 4 скумрии-изчистени и изкиснати във вода за 1 нощ
• цели домати от консерва
• мащерка
• босилек
• счукан черен пипер
• сол на вкус
• лимон нарязан на парчета

Приготвяне:

1. Рибата се слага в тавичка и се осолява,прибавят се подправките,доматите,олио и малко вода.
2. Пече се до златисто,в предварително загрята фурна.
3. След,като се опече,отгоре се нареждат парчетата лимон.