Талиатели Карбонара

 

Продукти:

талиатели - 2-3 гнезда

около 50 грама бекон или шунка, нарязан на тънки ленти

2 с.л. олио или масло

1 малка глава лук

около 100 мл. готварска сметана

1 жълтък

1/4 ч.л. черен пипер

50-60 грама настърган пармезан 

пармезан за поръсване 

Приготвяне:

Пастата се сварява в подсолена вода.

За соса, лукът се нарязва на ситно и се пържи заедно с бетона и щипка сол на вкус.

После се прибавя предварително смесените - сметана, жълтък, черен пипер и пармезан.

Прибавя се пастата, разбърква се около 1 минута и се сервира поръсена с пармезан. 

Пържени спагети с пилешко и зеленчуци

Продукти:

спагети-1 опаковка,полуготови
пилешко филе- 100-200 гр.
чесън-1 скилидка
лук- 1/2 гл., малка
люто чушле-1/2 бр.
зеле- 1 резен
моркови-1/2 бр.
чушки- 1/2 бр.
джинджифил-1 ч.л.,пресен и настърган
доматено пюре-2-3 с.л.
кафява захар-1/4 ч.л.
олио-2-3 с.л.
соев сос-2-3 с.л.
оцет-1 с.л.
черен пипер-1/4 ч.л.
червен пипер-по желание
магданоз за поръсване /по желание/



Приготвяне:

Спагетите се сваряват според указанията на пакета.Пилешкото се нарязва на малки хапки или жулиени.
В дълбок тиган се загрява олиото и се пържи пилешкото до златисто след което се маха.В същия тиган се запържват за кратко предварително нарязаните
чесън,джинджифил и лютото чушле.После зелето,морковът,чушката,прибавя се пилешкото.Оставя се за 1-2 минути,после се слага доматеното пюре,соев сос,оцет и захар.Оставя се да се сгъсти за около 1 минута.Прибавят се отцедените спагети и се пържат още 1 минута,прибавят се черния пипер и се поръсва с магданоз.

Спагети по Моряшки

Продукти:

спагети-1 пак.
заквасена сметана-1 коф.
микс от морски дарове или рулца от раци-1 пак.
домати-2 бр.,червени,по желание
тиквички-1 бр.
чушки-1 бр.,зелена ,по желание
олио-2-3 с.л.
сол на вкус
чесън-3-4 ск.
магданоз за поръсване
черен пипер-1 щипка


Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода.Чушката,тиквичката и чесъна се задушават в загрятото олио.Прибавят се морските дарове или рулца и нарязаните домати.Накрая се добавят подправките и заквасената сметана,разбърква се. В чиния се слагат спагети,отгоре сос и се поръсва с черен пипер.

Пържени спагети с пилешко по китайски

Продукти:
спагети-1 пак.,полуготови за 3-4 минути
чушки-1/2 бр.,зелена
моркови-1/2 бр.
чесън-1-2 ск.
джинджифил-1/2 ч.л.,настърган,по желание
сусам за поръсване
магданоз-1 щипка,нарязан
нишесте-1/2 с.л.,натурално
соев сос-2 с.л.,или на вкус
мед-1 с.л.
олио-1-2 с.л.

За пилешкото
нишесте-1/2 с.л.
соев сос-1 с.л.
лимонов сок-1 ч.л.
чесън на прах-1/4 ч.л.



Приготвяне:

Филето се нарязва на малки лентички и се смесва с предвидените съставки и се оставя поне за 5 минути.Спагетите се сваряват според указанията на пакета.
В тиган се нагорещява олиото и филето се запържва около 5-10 минути,после се маха. В същата мазнина се слага накълцания чесън и джинджифил,после морковите нарязани на тънки лентички,чушките- също,разбъркват се в продължение на най-много 1-2 минути,слага се пилешкото. В купа се разбиват меда,соевия сос,нишесте,сместа се сипва при зеленчуците,разбърква се за около 1 минута.Прибавят се отцедените спагети и се пържат около 1 минута,после се прибавя магданоза.При поднасяне се поръсва със сусам.

Спагети със скариди и лимон

Продукти:

скариди-10-12 бр.,малки и почистени
спагети-50-60 гр.
зехтин-1 с.л.
масло-1 парченце
чесън-2-3 скилидки
пилешки бульон-1/4 ч.ч.
лимонова кора-1 щипка,прясна
лимонов сок-1 с.л.,пресен
сол на вкус
черен пипер-1 щипка
червен пипер-1/4 ч.л.
магданоз- наситнен
пармезан -за поръсване



Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода,според указанията на опаковката.Скаридите се запържват за около 1 минута в тиган с загрятите масло и зехтин.Изваждат се и в същия тиган се слагат нарязания чесън,бульон,лимоновата кора и сока,сол,пипера и се вари до сгъстяване.След това се добавят скаридите,отцедените спагети,магданоз,пармезан.Разбърква се и се сервират поръсени с пармезан,магданоз и малко зехтин.

Моите фетучини Алфредо с бекон и броколи

Продукти:

фетучини с яйца- 100 гр., De Cecco
сирене Грана падано- 40-50 гр.
готварска сметана-около 150-200 мл.,25 %
масло-около 30 гр.
броколи-4-5 розички,замразени
пушен бекон-3-4 слайса
черен пипер-1/4 ч.л.
сол на вкус
индийско орехче-1 щипка
чесън -1 скилидка,или на прах
зехтин-1 с.л.,екстра върджин




Приготвяне:

Фетучините се сваряват в 1 литър вода с 1 ч.л. сол,с време обозначено на пакета.Запазва се около 30-40 мл от водата.След това се отцеждат в гевгир и измиват под течаща студена вода.Броколите се сваряват в микровълнова за 3-4 минути или във врящата вода от фетучините.
В тиган с незалепващо покритие се запържва ситно нарязания бекон*,докато стане хрупкав,ако е по -мазен не е необходима допълнителна мазнина.Беконът се изважда ,в същия тиган се разтопява маслото ,изсипва се сметаната,запазената вода от варенето,черния пипер,сол,чесън и индийското орехче.Настъргва се малко от сиренето и се прибавят броколите.
Разбърква се и се изсипват фетучините,ако е необходимо се прибавя още сметана и сирене.Сервира се в подходяща чиния,отгоре се поръсва с бекона,настъргано сирене,черен пипер и струйка зехтин.Сервират се топли.

* Може и в микровълновата,в чиния се поставя хартия за печене слага се нарязания бекон отгоре лист хартия за печене,поставя се капака на микровълновата и се включва на макс за 2-3 минути или докато стане хрупкав.

Спагети с доматен сос ,луканка и кашкавал

Продукти:

спагети- около 60-70 грама
сол на вкус
вода за варене

Доматен сос:
домати-1-2 бр., пресни и обелени
захар на вкус
сол на вкус
чубрица
черен пипер
луканка- няколко парчета
лук- 1 гл., малка
масло-1-2 с.л., краве

Още:
кашкавал- около 100 гр
магданоз-няколко листенца
черен пипер за поръсване


Приготвяне:
В тенджера с вода и сол се сваряват спагетите, отделя се малко от водата за соса.
В тиган с незалепващо покритие се разтопява маслото и се добавят ситно нарязаните лук и луканка и щипка сол и се пържи до омекване.Добавят се ситно нарязаните домати и малко от водата на спагетите, щипка захар, задушава се до изпаряване на течността.После се прибавя чубрицата, черния пипер и се отстранява от котлона.В чиния за сервиране се слагат отцедените спагети, върху тях соса и се настъргва на ситното ренде обилно кашкавал.Украсява се с нарязан на ситно магданоз и се поръсва пипер.

Лазаня Болонезе

Лазаня (на итал.: lasagne) е традиционно италианско ястие, приготвено от слоеве тесто, между които е сложена различни видове плънка (обичайно от домати, месо, спанак и др.) и е покрита със сос бешамел и пармезан.

В Лигурия към каймата за лазаня започват да добавят и сос песто (традиционен италиански сос от зехтин, босилек и сирене).Първите ястия, наречени „лазаня“, започват да се приготвят в региона Емилия-Романя, но впоследствие това ястие придобива голяма известност и става популярно не само в Италия, но и в целия свят. Първите лазани се приготвяли в специални пещи и в тави без дръжки, в които поставяли слоеве тънко тесто, редувано с кайма и пармезан.

Тестото за лазаня се приготвя по същата технология, както за приготвяне на макарони. Избира се брашно, произведено изключително от твърди видове пшеница. За да стане тестото зелено, към него при приготвянето му се добавя спанак.

Съвременната лазаня се приготвя, по правило, от 6 слоя тесто, при това на всеки слой тесто се поставя плънка от месна смес, гъби, зеленчуци, а отгоре — слой сирене и няколко парчета масло, след което се запича.

източник

Продукти:

• 300 г кори за лазаня
• За соса Болонезе:
• 1/2 кг кайма
• 800 г домати
• 1 морков
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 150 мл. червено вино
• 1 ч.л. риган
• 1 щип. черен пипер
• сол
• 1 с.л. олио
• За соса Бешамел:
• 1/2 л. прясно мляко
• 2 с.л. брашно
• 2 с.л. масло
• 1 щип. бял пипер
• сол
• 100 г кашкавал
• 2 стръка босилек

Приготвяне:

1. Първо се приготвя сосът Болонезе. 
2. За целта лукът (1 глава) и морковът (1 бр) се нарязват на малки кубчета и се запържват в сгорещеното олио (1 с.л.), заедно със счукания чесън (4 скилидки).
3.  Щом омекнат, се добавя каймата (1/2 кг) и се разбърква, докато и тя се позлати и стане на трохи. След това се добавят доматите от консерва, заедно със сока им (800 г) и червеното вино (150 мл.).
4.  Сосът се подправя със сол, черен пипер (1 щип.), риган (1 ч.л.) и се оставя да къкри на тих огън около 40 минути или докато почти цялата течност не се изпари.
5. Щом сосоът Болонезе е готов, корите за лазаня започват да се подреждат на дъното на правоъгълна тава и щом покрият дъното, се заливат със сос Болонезе.
6.  Следва още един ред кори и отново сос Болонезе. 
7. Това се повтаря до изчерпване на количествата, като е важно да се завърши с кори за лазаня. Лазанята се залива със сос Бешамел, като той се приготвя по следния начин - в дълбок тиган се запържва брашното (2 с.л.) в разтопеното масло (2 с.л.) за минута. 
8. След това на тънка струйка и при непрекъснато бъркане се добавя прясното мляко (1/2 л.). 
9. Сосът къкри на тих огън, докато се сгъсти.
10.  Овкусява се със сол и бял пипер. 
11. С него се залива лазанята и се поставя във фурна с температура 180 градуса. 
12. Пече се около 40 минути или докато при пробождане с вилица или клечка се установи, че корите за лазаня за омекнали напълно.
13. Малко преди лазанята да е напълно готова, се поръсва обилно с настърган кашкавал (100 г) и се връща обратно във фурната, за да се разтопи и позлати кашкавалът.
14. Лазанята се поднася гореща, нарязана на квадратни порции, като по желание се декорира с връхчета пресен и ароматен босилек.

Източник

Спагети с доматен сос и пармезан

Необходими продукти: За соса: 5-6 домата 4-5 скилидки чесън 1 ч.л. захар, сол, зехтин, черен пипер, джоджен Спагети според броя порции пармезан за поръсване /кашкавал/

Начин на приготвяне:Спагетите се сваряват според указанията на опаковката в подсолена вода. Когато са готови се отцеждат хубаво и се сипват в чинии за сервиране. Соса: Доматите се обелват и нарязват наситно. Чесънът се бели, нарязва на едро и запържва до златисто в зехтина. Добавят се доматите и подправките.  Вари се на слаб огън, докато водата изври.  Когато стигне желаната от вас гъстота, сосът се сваля от огъня и се пасира до гладка смес. Сосът се разпределя върху спагетите. Отгоре се поръсва с пармезан или кашкавал.

Спагети "Карбонара" с прясно мляко

Продукти:

Приготвяне:

Спагетите се сваряват.

Шунката се запържва в олио /масло/,добавят се топ.сирене,синьото и кашкавала,прясното мляко.

Жълтъка се разбива и прибавя към соса.

Спагетите се заливат със соса,поръсва се с черен пипер,босилек,ситно наряз. магданоз,кашкавал /по желание/.