Торта с домашно сладко от горски плодове и мед

Продукти:

 Блатове:

захар-1 ч.ч.

брашно-3 ч.ч.,само последната чаша да е с връх

яйца-1 бр.

прясно мляко-1 ч.ч.

краве масло -2 с.л.

мед-4 ч.л.

сода за хляб-2 ч.л.

Крем:

заквасена сметана-800 гр.,пълномаслена
кисело мляко-400 гр.,цедено

За сладкото:

горски плодове-200 гр.,микс замразени

захар-100 гр.

вода-1 с.л.

лимонена киселина-1 щипка

Още:

орехи-200 гр.,смляни

За блатовете,всички продукти без брашното се слагат в дълбока тенджера и се загрява на котлона,след като заври се сипва пресятото брашно и се бърка непрекъснато.После се оформя на кухненския плот с малко брашно да не лепне,работи се бързо.Когато изстине тестото се работи трудно с него.Разделя се на 5 части,оформят се на топки и се разточват с големината на форма за торта ,на тънко 3-4 мм. Пекат се в загрята на 180 градуса,около 5-6 минути,преди това се надупчват с вилица да не се надига.Готовите блатове се изрязват ако е необходимо ,трябва да са еднакви всички.

За крема се разбъркват с лъжица сметаната и млякото,не се използва миксер за да не се втечни крема.

За сладкото от горски плодове,в касерола се слагат плодовете,захарта и водата и се вари докато се сгъсти на слаб котлон,накрая се прибавя лимонената киселина.

Сглобяване:във форма се поставя блат,крем,1-2 с.л. от сладкото,блат,крем и т.н.,като се завършва с блат и накрая се измазва с крем.Стяга в хладилник за половин час и после се измазва изцяло с крем и посипва с орехите.Оставя се за 24 часа в хладилник да стегне.

Кекс с прясно мляко и шоколадова глазура

Продукти:

яйца - 3 броя

прясно мляко - 1 ч.ч.

олио - 1 ч.ч.

захар - 1 ч.ч.

бакпулвер - 1 бр.

брашно - 3 ч.ч.

шоколад - 1 бр.

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта,прибавя се олиото,млякото,пресятите брашно и бакпулвер.Сместа се прехвърля в намазнена и набрашнена форма заемайки 2/3 от нея,като по средата се слага начупения шоколад или се остави за глазура* после.Пече се в загрята фурна на 180*С около 20 минути.При забодена суха клечка е готов.

* Глазура - шоколада се разтопява в микровълнова или на водна баня ,прибавят се 1-2 с.л. олио и се разбърква.

 

Дърпана баница по Тодоровски

Тесто:
брашно - около 1 кг
сол-2 щипки
захар-1 щипка
олио-2 с.л
вода- за замесване, хладка

Плънка:
яйца-4 бр
сирене- около 300 грама

Още:
олио за намасляване и поръсване, или св. мас или 50:50


Приготвяне:

От изброените продукти се замесва средно меко тесто, което се оставя да се отпусне около 1 час. След това се разделя на топки колкото юмрук и се намазват с олио, отново се оставят около 30-40 минути или повече. Колкото повече време стои в мазнината толкова повече се отпуска тестото така че при дърпане да не се къса. След това се дърпа на маса с покривка на тънък прозрачен лист. Дебелите краища тесто се отстраняват, правят се на топки за следваща баница. Поръсва се с олио и плънка от натрошеното сирене и разбитите яйца, навсякъде. С помощта на покривката се навива, след това се нарежда в намаслена тавичка , като се започва от края. Полива се с още малко олио и се слага в загрята фурна на около 220-240 градуса. Пече се на златист цвят. След изпичането се слага дъска и се изцежда излишната мазнина от печенето. По желание се покрива с кърпа за да омекне.

Крем карамел с кроасани

Продукти:

6 яйца

250 гр. захар

1 литър прясно мляко

есенция ванилия 

2 големи кроасана вкус по избор 

За карамела: 100 грама захар

Приготвяне: 

В подходяща тавичка се карамелизира 100 грама захар. Кроасаните се нарязват на филии и се подреждат в нея.

В купа се разбиват яйцата със захарта, прибавя се затопленото мляко и есенцията. Изсипва се в тавичката /по желание се прецежда/. Пече се на 170-180 *С около 30 минути. След това се охлажда и внимателно се обръща в поднос или друг подходящ съд. 

Талиатели Карбонара

 

Продукти:

талиатели - 2-3 гнезда

около 50 грама бекон или шунка, нарязан на тънки ленти

2 с.л. олио или масло

1 малка глава лук

около 100 мл. готварска сметана

1 жълтък

1/4 ч.л. черен пипер

50-60 грама настърган пармезан 

пармезан за поръсване 

Приготвяне:

Пастата се сварява в подсолена вода.

За соса, лукът се нарязва на ситно и се пържи заедно с бетона и щипка сол на вкус.

После се прибавя предварително смесените - сметана, жълтък, черен пипер и пармезан.

Прибавя се пастата, разбърква се около 1 минута и се сервира поръсена с пармезан. 

Солен кекс със сирене

Продукти:

Яйца - 2 бр, големи
Кисело мляко - 1 ч.ч, от 5%
Бакпулвер - 1 пакетче
Олио - 100-150 мл
Сирене - 100-150 гр
Брашно - 250 гр

Приготвяне:

В купа се разбиват яйцата, прибавя се млякото и бакпулвера. След това олиото, сиренето -натрошено или настъргано и пресято брашно. Разбърква се внимателно и се изсипва в тава с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за около 35-45 минути.

Здравословна закуска с овесени ядки , мляко и рожков

Продукти:

1/2 кофичка кисело мляко

1/2 ч.л брашно от рожков

1- 2 с.л. фини овесени ядки

плодове по избор- ягоди, банан и др.

Приготвяне: 

В купичка се смесват млякото,овесените ядките и брашното от рожков. Разбърква се и се оставя за около 30 минути , за да омекнат ядките. След това се гарнира с плодове по избор и се сервира.

Пържени спагети с пилешко и зеленчуци

Продукти:

спагети-1 опаковка,полуготови
пилешко филе- 100-200 гр.
чесън-1 скилидка
лук- 1/2 гл., малка
люто чушле-1/2 бр.
зеле- 1 резен
моркови-1/2 бр.
чушки- 1/2 бр.
джинджифил-1 ч.л.,пресен и настърган
доматено пюре-2-3 с.л.
кафява захар-1/4 ч.л.
олио-2-3 с.л.
соев сос-2-3 с.л.
оцет-1 с.л.
черен пипер-1/4 ч.л.
червен пипер-по желание
магданоз за поръсване /по желание/



Приготвяне:

Спагетите се сваряват според указанията на пакета.Пилешкото се нарязва на малки хапки или жулиени.
В дълбок тиган се загрява олиото и се пържи пилешкото до златисто след което се маха.В същия тиган се запържват за кратко предварително нарязаните
чесън,джинджифил и лютото чушле.После зелето,морковът,чушката,прибавя се пилешкото.Оставя се за 1-2 минути,после се слага доматеното пюре,соев сос,оцет и захар.Оставя се да се сгъсти за около 1 минута.Прибавят се отцедените спагети и се пържат още 1 минута,прибавят се черния пипер и се поръсва с магданоз.

Домашна пица с шунка и моцарела

Продукти:

Тесто

300-350 грама брашно + допълнително 

1/4 куб. прясна мая 

1/2 с.л. захар 

1/2 с.л. сол

20-30 мл.  олио

1 малко яйце

1 с.л. кисело мляко 

1 щипка сода за хляб 

50 мл. вода 

Плънка

доматен сос за пица с босилек и маслини,гъби,зелена чушка,пресен домат,топено сирене от триъгълните,моцарела, пуешка шунка - слайс, кашкавал, черен пипер 

Млечно-майонезен сос 

3-4 супени лъжици кисело мляко

1-2 супени лъжици майонеза 

сол на вкус 

ситно нарязан копър

2-3 скилидки чесън 

Приготвяне:

В купа се смесват моята, водата,захарта. Прибавя се яйцето и киселото мляко съд содата. След това солта и олиото,накрая брашното ,ако е необходимо се добавя още. Меси се нелепнещо тесто ,оставя се да втаса до удвояване на обема.

Втасалото тесто се раздърпва в голяма намазнена тава и се гарнира с доматеният сос и всичко останало, накрая с настърган кашкавал  и струйка мазнина. 

Пече се на 240*С за около 20-25 минути.

За соса се смесват млякото,майонезата,сол на вкус,копър и настърган чесън. 

Салата "Цезар" с хрупкаво пиле и домашен сос

Салата "Цезар" с хрупкаво пиле и домашен сос

 

Продукти:

салата Айсберг

сухари 

пармезан

за хапките:

около 200 гр. пилешко филе

корнфлейкс за овалване

1 яйце

брашно за овалване

сол на вкус

черен пипер 

олио за пържене

за соса:

150 мл. олио

1 яйце

аншоа по желание

1 лъжица горчица

лимонов сок на вкус

лимонова кора по желание

2-3 супени лъжици пармезан

черен пипер

сол на вкус

Приготвяне:

Пилешкото филе се нарязва на хапки и се панира първо в брашно,после в яйце смесено с черен пипер и сол на вкус и накрая се оваля в натрошен корнфлейкс. Пържи се в загрятото олио в незалепващ тиган до златисто.

За соса,в каната на пасатора се слага олиото,яйцето,сол и черен пипер,горчицата,аншоата,лимоновия сок и кора,пармезана,Пасатора се поставя на дъното и се включва ,като се задържа  за 2 до 3 секунди и бавно се изтегля нагоре докато се сгъсти.Ако има нужда се прибавя още лимонов сок и сол на вкус.

При сервирането в чиния се слага от салатата ,която се нарязва на кубчета,полива се със соса,начупват се сухари и отгоре се подреждат нарязаните пилешки хапки.Накрая се поръсва с пармезан.

Моите кадифени палачинки

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч. прясно мляко 

1 ч.ч. вода 

1 1/2 ч.ч. брашно 

1 щипка сол

2 щипки захар

4-5 с.л. разтопено масло и олио  ( 50:50) 

Приготвяне:

В каната на пасатора се слагат яйцата,солта, захарта.

Прибавят се млякото,водата и маслото.

Добавя се брашното и се разбива добре.

Пекат се в добре загрят тиган.

Гарнират се със сладко или солено по избор. 

Черен сладкиш с шоколадов ганаш

 

Продукти:

1 кофичка кисело мляко

1 ч.ч. захар

1/2 ( може и 2/3) ч.ч.  олио

2 ч.ч. брашно

3 с.л. какао

1 ч.л. сода за хляб

1 ванилия 

Приготвяне:

Всичко се разбива на ръка и се изсипва в голяма тава с хартия за печене. Пече се на 180-190 *С до готовност, проверява се с дървено шишче не трябва да полепва тесто по него.

След като изстине се сиропира със сироп от 1 ч.ч. вода и 1 ч.ч. захар (в случая използвах кафява захар Мусковадо) ,които се слагат на котлона за 1 минута,слага се ванилия.

След като се охлади напълно се гарнира с разбита сметана,маслен крем-от 125 гр краве масло, 1 яйце, 1 ч.ч. пудра захар, 1/4 ч.ч. прясно мляко, 1 ванилия. Или шоколадов ганаш от 200 мл. сметана и 200 гр. шоколад. 

Отгоре се поръсва с настърган шоколад, смлени орехи или кокосови стърготини.

* Получава се голямо количество, може да разделите продуктите на половина,ще се получи една средно голяма тава.

*По желание вместо със захарен сироп може да сиропирате с компот по избор. 

Торта Бяла Неделя

 

Мини торта Бяла Неделя 

Продукти:

За блата:

4 с.л. брашно 

4 яйца

4 с.л.  захар

1/ 2 пак. бакпулвер от 10 грама

2 ч.л.  какао 

за масления крем:

250 мл. прясно мляко 

100 гр. захар

45 гр.  брашно

13 гр. царевично нишесте натурално 

50 гр. краве масло 

есенция ванилия

За сметановия крем:

200 мл. сладкарска сметана

100 гр. захар

за крокана:

150 гр. захар

50 гр. орехи

за сиропа:

75 гр. захар

150 мл. вода

есенция ванилия 

за белия шоколадов сос:

50 мл. сладкарска сметана 

10 гр. захар

13 гр. краве масло 

50 гр. бял шоколад 

за декорация:

разтопен черен шоколад 

Приготвяне:

За блата,яйцата се отделят на жълтици и белтъци.

В суха купа се разбиват белтъците и 1 лъжица от захарта на твърд сняг.

В друга купа се разбиват жълтиците с останалите 3 лъжици от захарта. 

Жълтъците се прибавят към белтъците, към тях се прибавят пресятите 

брашно,бакпулвер и какао .Разбърква се внимателно и се изсипва във форма около 20 см. с хартия за печене. Пече се в предварително загрята фурна на 170-180 * С, около  25-30 минути или до суха клечка.Охлажда се и се разделя на 3 платки.

За масления крем, се отделя част от млякото и се смесва с брашното и нишестето .Останалото  мляко и захар се слагат на котлона.След като заври се прибавя брашнената смес ,като се разбърква непрекъснато до сгъстяване. Отстранява се от котлона и леко се охлажда ,прибавя се маслото и ванилията ,разбива до пухкав крем. 

За сметановия крем,сметаната се разбива със захарта до пухкав крем.

За сиропа,водата и захарта се кипват за 1-2 минути на котлона,прибавя се ванилия.

За крокана,в подходящ съд с дебело дъно или незалепващо покритие се карамелизира захарта,прибавят се орехите. Разбърква се за 10-15 секунди и веднага се изсипва в намазнена тава. Оставя се да изстине и се начупва на парчета. Смила се в кухненски чопър или се начуква и нарязва на ситно.Освен като пълнеж който слагаме на две места ,оставяме и за паниране на тортата отстрани.

 За белия шоколадов сос,всичко се смесва в касерола и се загрява ,докато се разтопи,след това се охлажда на стайна температура. 

Сглобяване: В подходяща форма се слага първата платка,сиропира/  трампира се,слага се масления крем,поръсва се равномерно с крокан; 

втора платка,сиропира се,слага се сметанов крем,крокан и третата платка ,която се сиропира и навсякъде се зафилва /заглажда със сметанов крем. Оставя се и за украса от него.

Отстрани се панира с крокана.

Правят се розички или друг вид украса със сладкарски шприц.

В средата се сипва белия шоколадов сос.

 За декорация,се правят линии от черния шоколад с предварително направен корнет/фунийка от хартия за печене. След това с помощта на дървено шишче се разнасят надолу и нагоре.

Прибира се в хладилник за няколко часа.