Сурови бонбони с кайсии и ядки

 

Продукти:

Фурми 
Кашу 
Бадеми
Орехи
Червен ром
Кокосови стърготини 
Сушени кайсии
Фъстъчено масло 
Кокосово масло
Какао на прах

Приготвяне:

Всичко се смесва до хомогенна смес  и се оформят топчета.

Количествата на продуктите е по избор, може да сложите повече фурми,повече орехи или бадеми.

Овалват се в какао,ленено смляно семе или кокос.

Суров Шоколад с Кокосово Масло

Продукти:

кокосово масло - 1 к.ч. малка (нерафинирано)
какао - 30 г сурово натурално на прах
брашно от рожков - 30 г
мед - 1 с.л. пчелен
ванилия - 1 прахче
ядки-лешници,бадеми и др.
сушени плодове - по избор



Приготвяне:

Поставяме кокосовото масло в малка касерола на котлона. Включваме на съвсем слаба температура. Кокосовото масло преминава в течно състояние при загряване от 26 градуса.

Добавят се ванилията, какаото на прах, брашното от рожков. Разбъркват се всички съставки.

Отстраняваме от котлона и добавяме меда да се разтвори.

Подгответе силиконови форми за шоколад или бонбони и разпределете шоколадовата смес.

Ядките може да добавите натрошени, смлени или цели по ваш вкус. Сушените плодчета - на парченца, или ако са дребни - цели.

Аз лично ползвах цели бадеми, лешници и плодчета годжи бери. Предпочетох да го направя във формичка за шоколадови бонбони за мое удобство.

Поставете формата в хладилник за 1 нощ, да стегне.

Извадете го, отстранете формата и се насладете! Съхранявайте в хладилник добре покрити /в кутия с капак/.

Френски макарони с малинов ганаш

История на френските сладки Макарон


Продукти:

бадеми - 2/3 ч.ч. /71 гр./ ,филирани или на прах
белтъци- 2 бр.,големи на стайна температура
пудра захар- 1 ч.ч. /117 гр./
кристална захар- 1/4 ч.ч. /53 гр. или 6 с.л./

Малинов ганаш:
пюре от малини- 125 гр.
черен шоколад- 175 гр.
масло- 40 гр.



Приготвяне:

В кухненски робот или чопър се смилат бадемите с пудрата захар фино и се пресяват.Белтъците се разбиват с кристалната захар в чиста и суха купа с щипка сол.Първо за две минути на ниска скорост,след това за две на средна и две на висока.Сега е момента за оцветяване с боя по избор,няколко прашинки са напълно достатъчни.Пресятите бадеми и захар се изсипват при разбитите белтъци и се разбърква внимателно от долу нагоре и към стените на съда ,така тридесет и седем пъти.Трябва да може да се изпише осмица и да не се развали линията.Сместа се слага в пош с кръгъл накрайник и се шприцоват форми върху тава /с ниски стени/ с хартия за печене,на която предварително от опаковата и страна сме начертали кръгове с диаметър около 2-2,5 см.
Тавата се хваща внимателно и се удря в плота,за да излезе въздуха.Пекат се /по скоро се сушат/ на 175-180*С ,за около 13 минути и не повече!
Малиновото пюре и масло се загряват и се залива предварително начупения шоколад и се разбърква.Охлажда се и се слага в пош,всяка сладка се гарнира.
Слепват се с охладния малинов ганаш и се съхраняват покрити в хладилник.

Суров шоколад с два вида масло

Продукти:

Какаово масло- 50 гр
Кокосово масло -1 с.л
Какао на прах -5 с.л,
Брашно от рожков -2 с.л
Пудра захар -2-3 с.л, или мед

Допълнително за поръсване, по избор:
Корнфлейкс
Нескафе на гранули
Кокосови стърготини
Лешници
Бадеми
Сушени плодове по избор
Бисквити
Щипка сол


Приготвяне:
В по голям съд се налива гореща вода , отгоре се поставя по малка стъклена купа. Кокосовото и какаовото масло се поставят в купата и се разбъркват докато се разтопят, ако се мери с термометър трябва да е около 40-45 С*. Прибавят се пресятите какао, брашно от рожков и пудра захар на вкус, може и мед. Разбърква се добре да няма бучки, до гладка и лъскава смес, температура около 28-30 С* . След това се излива във силиконови или поликарбонатни форми. Отгоре по желание се поръсват с изброените по горе съставки по избор. Прибират се във фризера за 10-15 минути. После се изваждат от формите внимателно, съхраняват се в хладилник, покрити.

Баунти с домашно кондензирано мляко

Вкусно Баунти с домашно кондензирано мляко

Продукти:

прясно мляко -1 ч.ч.
захар -1 ч.ч.
кокосови стърготини -3-4 пакетчета
краве масло -около 2 с.л.
ванилия на прах -1 бр.
черен шоколад -1 бр, Своге



Приготвяне:
Млякото, захарта, маслото се слагат в тенджера с незалепващо покритие и се варят на слаб котлон около 10-15 минути, като от време се разбърква с дървена лъжица.После се отстранява и се изчаква да изстине.Към него се прибавят кокоса и ванилията. Разбърква се добре, до получаване на хомогенна смес. В подходяща форма се слага стреч фолио и сместа се изсипва, прибира се в хладилник да стегне. След това се нарязва на парчета или ленти по избор и се овалват в разтопен на водна баня шоколад и малко олио. Отново се прибират в хладилник да стегне шоколада.А най-добре е да се оставят за една нощ в хладилник, да стегнат добре. Получават се много вкусни и сочни десертчета по хубави и от на магазина, опитайте.

Сурови бонбони с орехи и фурми

Продукти:

450 грама сурови ядки (орехи,лешници,бадеми),каквито имате
450 грама фурми (стафиди)
настъргана на ситно кора от 1 портокал
няколко супени лъжици какао
няколко чаени лъжици кокосови стърготини
няколко чаени лъжици трошено ленено семе (по желание)
есенция по избор - ванилия,ром или ликьор
кокосови стърготини или шоколадови пръчици за овалване


Приготвяне:

Ядките се смилат,но не на прах,а да има и по-едри парченца.
Отделно се блендират обезкостените фурми,без да се накисват във вода,отначало е трудно,но после се събира на топка.
В купа се изсипват ядките,блендираните фурми,добавя се кората от портокала,какао,малко кокосови стърготини (не много за да не е суха сместа),есенция по избор.Омесва се на ръце,докато се получи хомогенна смес и се оформят топчета с големина на орех.Овалват се в кокос или шоколадови пръчици.Съхраняват се в хладилник.


*Важно е да се спазват пропорциите ~ 50:50 ядки и фурми.
*Бонбоните на снимката са приготвени от 110 грама орехи и 110-115 грама фурми.

Домашно Баунти

Домашно Баунти - кокосови блокчета с шоколадова глазура

Приготвят се бързо и са много вкусни.

Продукти:
100 гр. кокосови стърготини,200 мл. сладкарска течна сметана,50 гр. пшеничен грис,50 гр. краве масло,2 1/2 с.л. захар,100 гр. черен шоколад за глазурата.


Приготвяне:
Сметаната,маслото,захарта се загряват на котлона,после се прибавя кокоса и гриса,разбърква се до еднородна смес с тел.Сместа се прехвърля в правоъгълна тавичка с хартия за печене,за да не залепне.Прибира се за около 1 час в хладилник да стегне.След това се нарязва на ленти и се прави глазура от шоколад разтопен на водна баня или в микровълнова с малко мляко или масло.Стяга в хладилник и е готово.

*Може да се направят и бонбони от сместа и да се сложи цял лешник или бадем.