Кулинарни книги

източник интернет

Бисквитена торта с кокосов крем

от - mycookingbookblog

Продукти:

• 2 пакета бисквити 

За крема:

• 8 чаени чаши (2 литра) прясно мляко
• 1 чаена чаша (95 гр.) натурални кокосови стърготини 
• 12 супени лъжици (165 гр.) царевично нишесте
• 11 супени лъжици (210 гр.) захар
• 1 чаена чаша (250 мл.) течна сметана 35%

За наръсване:

• ¼-½ чаена чаша  натурални кокосови стърготини 
  

Начин на приготвяне:

1.  Бисквитите не се сиропират, заливат се с горещ крем. 
2. Наредете първият ред бисквити в тавата, а останалите разделете на отделни купчинки за всеки ред. 
3. Така ще ви е по-бързо да ги нареждате и заливате с горещ крем.

Пригответе крема:

1. Царевичното нишесте се размесва с 1 чаена чаша от прясното мляко. 
2. Останалото мляко, захарта и кокосовите стърготини се смесват в подходящ съд и се слагат на котлона. 
3. Разбърква се от време на време, докато захарта се разтопи. 
4. Когато млякото се загрее, но преди да е почнало да ври, се добавя разтвореното нишесте. 
5. Бърка се непрекъснато докато крема се сгъсти и започне да ври. 
6. Сваля се от огъня и на струя, при непрекъснато бъркане се добавя сметаната. Разбъркването продължава, докато крема я усвои и тенджерата се връща на котлона. Разбърква се непрекъснато докато сместа започне на ново да ври.
7. Сваля се от котлона и с помощта на черпак (или голяма лъжица), се разпределя първият слой крем, върху бисквитите в тавата. 
8. Нареждат се следващият слой бисквити, които се покриват с крем и така докато продуктите свършат. 
9. Завършва се с крем, върху който се наръсват кокосовите стърготини, предвидени за наръсване. 
10. Оставя се да изстине, след което се прибира в хладилника и се оставя за минимум 6 часа, преди да се сервира. 
11. Добре е да се покрие с прозрачно домакинско фолио ако тавата позволява. 

Торта с крем "Тирамису"

bonapeti.bg

Продукти:

4 яйца 6 с. л. пудра захар 200 г натурален шоколад 250 г маскарпоне 50-80 мл ликьор от кафе 100-150 мл кафе 300 мл готварска сметана 2 с. л. натурално нишесте 30 г масло (2 с. л.) 100 г захар 120 г брашно 1 капсула есенция ванилия (2 пакетчета на прах)

Приготвяне:

	Яйцата се разбиват и в тях постепенно се сипва захарта, като се разбива 5-8 минути, докато се получи кремообразна смес.
	Постепенно се добавят пресятото брашно и нишестето, като продължава да се разбива. Щом яйцата поемат брашното, се налива разтопеното масло.
	Сместа се разпределя в намазнена и намаслена тава (23 см). Пече се около 25 минути в предварително загрята на 150-160 градуса фурна. След това готовият блат се оставя да се охлади добре и се разрязва на три по-тънки блата.
	Сметаната за крема се разбива на сняг, като към края се добавят последователно пудрата захар, ванилията и маскарпонето, без да спира да се разбива. Трябва да се получи хомогенна смес.
	Върху решетка се поставя първият блат и се напоява със смесените топло кафе и ликьор. Отгоре с помощта на шпатула се нанася от крема и се поръсва с настърган натурален шоколад.
	Поставят се другите два блата, като върху всеки се нанасят в същата последователност кафето с ликьор, крем и настърган шоколад. Преди консумация тортата трябва да стегне поне за 2 часа в хладилник.

източник тук

Сладкиш с кокосов крем и шоколадова глазура

от - тук

Продукти:                                                     

За блата:

• 4 яйца
• 
  
• 12 суп. лъж. захар
• 1 каф. чаша олио
• 1 каф. чаша прясно мляко
• 12 суп лъж. брашно
• 1 бакпулвер
• 2 суп лъж. какао
• 1 суп лъж. мляко

За крема:

• 1/2 л. мляко
• 3 суп лъж. брашно
• 100гр. коксови стърготини
• 10 лъж. захар 

Шоколадова глазура:

• 100 гр. шоколад
• 80гр кр. масло
• 2 суп лъж. мляко

Приготвяне:

1. Всички съставки за тестото (без какаото и 1 лъж. мляко) се смесват и се разделя на две.
2. В едното тесто се добавя какаото разтворено в млякото. 
3. Тъмното тесто се слага във намаслена форма за печене и се запича за малко( около 10 мин).
4. Слага се млякото и другите съставки за крема на котлон и се вари при непрекъснато бъркане до сгъстяване.
5. Изважда се леко запечения блат залива се със кокосовия крем а върху него другата половина от тестото.
6. Пече се на 170 градуса до златисто.
7. Съставките за глазурата се разтопяват и се залива сладкиша
8. Реже се напълно изстинал.

тук

Торта "Bounty"

от - тук

Продукти:

Блат:

• 250 г краве масло размекнато в МВ
• 200г захар
• 200 г брашно
• 1 1/2 ч.л. бакпулвер
• 4 яйца
• 4 с.л. мляко
• 1 ванилия
• 3 с.л. какао

Кокосова маса:

• 500 мл мляко
• 6 с.л. грис
• 200 г краве масло
• 200г захар
• 100 гр кокосови стърготини-може и повече ако желаете

За глазурата:

• 200 гр. млечен шоколад
• 25 гр масло
• 5 с.л. прясно мляко

За карамела:

• 300 гр. захар
• 50-100 мл.вода

Приготвяне:

1. Маслото разбийте с захарта. 
2. Едно по едно добавете яйцата. 
3. Прибавете и останалите продукти. 
4. Аз слагам хартия за печене във форма 26 см и я намазвам леко с масло.
5. Сипвам сместа и слагам в студена фурна и включвам на 180С фурна -пека около 25 мин. ,но проверявам с клечка .
6. Изстудете и разрежете на две части. 
7. В тенджерка налейте мляко, добавете маслото и гриста и кипнете. 
8. Варете до гъста каша. 
9. Добавете захар и кокосовите стърготини и разбъркайте. 
10. Сложете долния блат в тортена форма и го залейте с леко изстудения кокосов крем. 
11. Отгоре покрийте с втория блат и оставете да изстине.
12. 
    
13. Аз сиропирах блатовете с карамел и оставих от него за покриване.
14. Карамела го направих,като карамелизирах захарта и прибавих топла вода-внимавайте ,че започва да излизат михури-намалете огъня и бъркайте докато не се разтопи карамела. 
15. Махнете страничната част на формата ,след като вече блатовете и крема са били известно време в хладилника да стегнат.
16.  Като се втърди намажете с разтопения шоколад. 
17. Украсих с карамел и кокосови стърготини.

Египетска торта

снимка-тук

Продукти:

блатовете:

• 10 белтъка
• 10 с.л. захар
• 200 гр смлени орехи (лешници, бадеми)
• 2 с.л. брашно

 жълтия крем:

• 500 мл прясно мляко
• 10 жълтъка
• 10 с.л. захар 
• 8 с.л. брашно
• ванилия
• 250 гр краве масло (маргарин) със стайна температура 

сметановия крем:

• 500 мл. течна сметана
• 6 с.л. захар 

за крокант:

• 150-200 гр захар
• 100-150 гр скълцани орехи (изпечени лешници или бадеми) 

Начин на приготвяне:

1.      Разбийте белтъците на пяна, добавете захарта и продължете да биете докато получите пухкав "сняг".
2.  Прибавете постепенно пресятото брашно и смлените ядки, като разбърквате внимателно, за да не спадне сместа. 
3. Можете да изпечете един блата в подмазана и набрашнена голяма правоъгълна тава и да го срежете след това на три по ширината  или както аз направих - в три кръгли тавички с диаметър 24 см. 
4. Печете в загрята на 170 С фурна около 20-25 минути.
5.    За първия крем, разбийте жълтъците със захарта, прибавете брашното и част от млякото (около 150-200 мл), докато получите смес с гъстота на палачинково тесто. Останалото мляко сипете в тенджерка и го загрейте на котлона до закипяване. Прибавете врялото мляко към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. 
6. Изсипете сместа обратно в тенджерката и варете докато се сгъсти. 
7. Прибавете ванилията, покрийте сварения крем с пластично фолио, за да да не хваща коричка отгоре и го оставете та се охлади напълно. 
8. Готовият крем трябва да е много гъст.
9.      Когато крема е съвсем студен, в отделен съд разбийте кравето масло докато "побелее" и увеличи обема си. 
10. Прибавете към него студения жълтъчен крем и продължете да разбивате, докато получите еднородна и пухкава маса. 
11. Оставете го в хладилника, докато приготвите кроканта и другия крем.
12.      За кроканта, постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене и разпределете върху нея предвидените за кроканта скълцани ядки. 
13. Изсипете захарта в съд с дебело дъно и загрявайте докато захарта се карамелизира. Излейте карамела на тънак слой върху приготвената, поръсена с ядки хартия за печене и изчакайте да се охлади напълно. 
14. Извадете карамела заедно с хартията от тавичката и го натрошете, като минавате напред-назад с точилката върху него. 
15. Не го наситняйте прекалено много, защото няма да се усеща после в крема. 
16. Заделете около 1/4 от него, за да поръсите отгоре готовата торта.
17.      За втория крем, разбийте течната сметана с предвитената за това захар до сгъстяване. 
18. Прибавете към нея приготвения натрошен и охладен крокант и разбъркайте внимателно.
19. Сега сте готови да я сглобите!
20. Поставете единия блат върху поднос за торта и намажете с 1/3 от жълтия крем,а отгоре разстелете 1/3 от сметановия крем. 
21. Повторете това и със следващите два блата, като с последната 1/3 от жълтия крем намажете тортата и отстрани. 
22. Завършете със сметановия крем най-отгоре. 
23. Поръсете тортата със заделения крокант. 
24. Оставете я да пренощува в хладилника. 

източник - тук

Торта "Дулсе е Лече"

снимка - тук

Продукти:

Блат:

3 яйца
1 ч.ч. захар                                                                                    
11/2ч.ч. смлени орехи
1 с.л. галета
1 ванилия                                                                                         

Крем:

1 консерва Дулсе де лече
1 ч.ч. сладкарска  сметана
1 ванилия

Глазура:

1 ч.ч. течна  сметана
200г натурален шоколад



Приготвяне:

1. За блата разбийте жълтъците с половината  захар.
2. Отделно разбийте на сняг белтъците. 
3. Като се втвърдят постепенно добавете останалата захар като продължавате да разбивате докато се получат меки връхчета. 
4. Смесете орехите с ванилията и галетата. 
5. Започнете да прибавяте към жълтъците от орехите и от избитите белтъци като ги редувате. Изсипете тестото в тортена форма,покрита с хартия за печене.
6. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна.
7. За крема разбийте с миксер карамелизираното мляко и го смесете добре с предварително разбитата на сняг сметана и ванилията.
8. За глазурата кипнете сметаната,дръпнете я от огъня и сипете в нея начупения на парченца шоколад. Бъркайте докато получите гладък крем.
9. Сглобете тортата като върху блата нанесете крема с Дулсе де лече. 
10. Поставете тортата в хладилника за да се охлади добре крема.
11. След това го загладете добре и залейте с глазурата докато е още леко топла. 
12. Гарнирайте тортата със захаросаните ядки.

рецепта - тук

Бисквитена торта с маскарпоне и шоколад

снимка - gotvetesmen

1 кутия сирене "Маскарпоне" /от 0.500 кг/  се разбърква добре с 200 гр. разбита подсладена сметана, добавят се и 2-3 лъжици пудра захар и 1-2 пакетчета ванилия. Така кремът ви е готов!

Смилате в блендера или счуквате в плик 1 пакетче какаови бисквити и ги смесвате с 2 суп.лъжици какао.

На дъното на тортена форма се нареждат обикновени бисквити  "Пти бьор" на "Житен дар"   /на мен за цялата торта ми стигнаха пакетче и половина/, върху тях се разстила 1/3 от крема, поръсва се с 1/3 от смлените какаови бисквити и се полива с 3 лъжици затоплен в микровълновата фурна течен шоколад "Нутелла". Следват още 2 пъти в същия ред -  бисквити, крем, какаови трохи и шоколад. Преди да полеете третия пласт със шоколад, посипвате с ядки, каквито ви се намират. Аз изполвах филетирани бадеми. 

Нужни са поне 12 часа в хладилника, за да придобие тортата завършения си вид и вкус. 






Идеи:

1. Кремът може да стане още по-разкошен, ако добавите към него 1 кутия карамелизирано подсладено кондензирано мляко, известно още като "дулсе де лече" 

2. За тези, които обичат по-сочни торти, пробвайте варианта да натопите бисквитките в прясно мляко, в което са разтворени 2 пакетчета сухо капучино или 3х1. 

източник-bg-mamma

Бисквитена торта с крем на Dr. Oetker

Продукти:

• 1 пакет бисквити Житен дар
• 1 опаковка крем на Dr. Oetker без варене - ванилия
• 300 гр прясно мляко за кремът и още малко за топване на бисквитите
• натрошени орехи
• натрошен  шоколад

Приготвяне:

Кремът е много лесен, спазих инструкцията на гърба на опаковката.

 Бисквитите ги топнах предварително в мляко и наредих един пласт в тавичката. 

 Изсипах част от крема и заравних. В блендера сложих две шепи орехи, накълцах ги и половината разпределих между първия и втория ред бисквити.

 След орехите повторих реденето на бисквитите, покрих отново с кремчето и украсих с блендирани шоколад и орехи. 

изт. - тук

Домашна бисквитена торта

снимка-тук

Продукти:

• 1 литър прясно мляко
• 4 жълтъка
• 5 с.л. брашно
• 10 с.л. захар
• 2-3 ванилийки
• 2 големи пакета обикновени бисквити
• 1-2 банана
• 1 малък млечен шоколад

Приготвяне:

1. От млякото си отделете 1 ч.ч. и остатъка сложете на котлона да заври със захарта.
2.  През това време си разбийте жълтъците, добавете брашното към тях, а след това и отделената чаша мляко. 
3. Разбийте добре и след това прецедете през цедка или сито, за да отделите евентуални бучици. 
4. Когато млякото на котлона заври прибавете ванилията и при непрекъснато бъркане бавно изсипете жълтъците. 
5. Намалете котлона и бъркайте, докато се сгъсти. 
6. Около 5 минути или докато пръст прокаран по лъжицата, с която бъркате остави следа. 
7. Крема се сгъстява допълнително след като изстине. 
8. Като го свалите от котлона изчакайте леко да се охлади. След това покрийте плътно дъното на тавичка с бисквити. 
9. С черпак посипете от крема и пак наредете плътно бисквити. 
10. Така се подреждат 3-4 реда бисквити.
11.  Между тях освен крем може да редите и резенчета банан или да направите като мен.  Наредих три реда бисквити и крем, след това един ред банани. 
12. Накрая се залива тортата с остатъка от крема. Аз украсих със смлени 3-4 бисквити и настърган шоколад.  
13. След като завършите тортата изчакайте да се охлади напълно и приберете в хладилник.

изт. - тук

Датски маслени бисквити (Butter Cookies)

Продукти:

2 жълтъка

90 гр. пудра захар

250 гр. брашно

30 гр.  царевично нишесте 

2 ванилии

настъргана лимонова кора

лимонова есенция

160 гр. краве масло

Приготвяне:

1. Разбийте с миксер мекото краве масло с пресятата пудра захар до получаването на гладък крем.
2. Прибавете жълтъците и разбийте отново.
3. Прибавете 2-те ванилии, настърганата лимонова кора, лимоновата есенция и пресятото нишесте и разбийте. 
4. Пресейте брашното и направете кладенче. 
5. Изсипете полученият крем в средата и омесете.
6.  Полученото тесто е много меко на пипане и ронливо.
7. Приберете в хладилника за около 30 минути, да стегне.
8. Работете на малки дози, тъй като когато тестото омекне е почти невъзможно да се работи с него.
9. Разстелете с точилка на дебелина 0,5-0,8 см. (когато бисквитите са 0,8 е най-добре, защото се опичат без да прегарят по краищата и са по-лесни за преместване от работният плот в тавата).
10. От разточеното тесто изрежете формички и внимателно преместете в тава, застлана с хартия за печене. Това е най-деликатната работа от целият процес. Всяка изрязана бисквита трябва веднага да се премести, с помощта на шпакличка. 
11. Пекат се в предварително загрята фурна на 160-180 градуса в зависимост от типа на фурната и са готови за точно 10 минути.

от - тук