Торта "Династия"

Голяма доза за около 30 човека,рецептата може да се раздели на половина и да се направи  по желание кръгла /в тава с диаметър 23 см./,като блатовете се пакат на три пъти или в правоъгълната тава на фурната и се разрязва на три ленти,които се сглобяват.


Цяла доза:                                                                                 Половин доза:
                                                                                             


Продукти за блата:         

10 белтъка                                                                                 5 броя
300 грама кристална захар                                                      150 гр.
300 грама смлени орехи                                                          150 гр.
3 с.л. пресято брашно                                                              1 и 1/2 с.л.
по желание-кора от 1 лимон                                                   1/2
4-5 ванилии на прах или 1 есенция                                        2-3 или 1/2 

                *                                                                                          *
                *                                                                                          *
                *                                                                                          *


Продукти за основния крем:

1 л. прясно мляко                                                                       500 мл.
10 с.л. захар                                                                                5 с.л.
8 с.л. пресято брашно                                                                4 с.л.
10 жълтъка                                                                                  5 броя
по желание-кората от 1 лимон                                                  1/2
1 есенция ванилия                                                                      1/2

               *                                                                                           *
               *                                                                                           *
               *                                                                                           *

Допълнително:

250 грама краве масло                                                                125 гр.
100 грама пудра захар                                                                 50 гр.
200 грама черен шоколад                                                           100 гр.

около 100 грама черен шоколад
за /"стружките"/украса



Приготвяне на блата:

Белтъците се разбиват на сняг.На тънка струйка се прибавя захарта и всичко се разбива до
пълното и разтваряне.Добавят се смлените орехи,брашното,настърганата лимонова кора и
ванилията.Сместа се разбърква внимателно с лъжица или лопатка.Изсипва се в правоъгълната
тава от фурната,на хартия за печене,леко намазнена./Ако ще е кръгла тортата,блатовете се пекат на три пъти./
Блатът се пече на 150 или 180*С до порозовяване в предварително загрята фурна.

Приготвяне на крема:

Брашното,захарта и ванилията се смесват в купа и се разбъркват.Добавя се малко мляко до получаване на каша.Прибавят се жълтъците и настърганата лимонова кора.Всичко се
разбива добре и постепенно се разрежда с останалото мляко.Сварява се гъст крем.
След като готовия крем изстине се разделя на две части.Към едната се прибавя 250 грама масло,разбито на пухкав крем /до побеляване/ със 100 грама пудра захар.Масленият крем се
разбива добре с миксер.Към другата част от основния крем се прибавя 200 грама разтопен на водна баня /или в микровълновата/ черен шоколад.И този крем се разбива отново добре с миксер.

Сглобяване:

Изпеченият блат се разрязва на три ленти.Сглобява се по обичайния начин-блат,кремове,блат,
кремове и т.н.Кремовете се намазват един върху друг-маслен,шоколадов.Тортата се намазва отстрани и отгоре с крем и се гарнира със смлени орехи,в които може да се добави 1 ч.л. какао и натрошени бисквити по желание.Отгоре може да се декорира със стружки от шоколад.

продукти за блата

разбиване на белтъците

добавяне на орехи и брашно към разбитите белтъци

разбъркване

вече изпечени

брашно и захар за крема

жълтъците за крема

смесване на жълтъци,брашно и захар

прибаване на  прясно мляко

вече сварен и изстуден крем

разбиване на масло и пудра захар за крема

разтопен шоколад

смесване на едната част от крема с разтопения шоколад

смесване на другата част от крема с -масления-разбитите масло и пудра захар

готовите кремчета

сглобяване-блат,маслен и шоколадов крем,блат и т.н.

смлени орехи с какао

украсена със стружки от шоколад

"Стружки от шоколад"-oetker.bg

Дърпана вита баница от тесто с яйца

Продукти:

2 яйца

1 ч.л. сол

1 с.л. олио

1 с.л. оцет

250 мл вода

600-700 гр. брашно

За плънката:

4 яйца

300 гр. сирене

3/4 кофичка кисело мляко

Още:

1 яйце за намазване

около 150-200 мл олио за намазване на корите

масло за намазване на тавата

Започваме с проготвянето на корите, като разбиваме 2 яйца, добавяме солта, олиото, оцета и водата, която сме затоплили леко. Разбъркваме всичко много добре.

Пресяваме брашното и започваме по-малко да го добавяме към яйчената смес.

Замесваме средно твърдо тесто.

Разделяме го на 8-10 бр. горе-долу еднакви парчета.

Всяко едно притискаме с пръсти и длани, за да го сплескаме.

Поставяме ги в тавичка или в по-дълбок поднос и ги намазваме /заливаме/ обилно с олио и от двете страни.

Оставяме ги настрана да починат за около 30 минути. Това се прави, за да може корите да се отпуснат и станат еластични.

През това време приготвяме плънката, като разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко и натрошеното сирене.

След това с всяка една кора процедираме по един и същ начин.

Взимаме една сплескана питка и с помоща на пръстите я разтегляме, като я въртим подобно на мекичките, само че тук кората трябва да стане много тънка.

След като в средата е започнала да изтънява, я поставяме върху голяма кърпа
и много леко и внимателно започваме да я разтегляме и придърпваме към краищата, за да се изтънят.

Целта е кората да стане равномерно разтеглена и тънка навсякъде.

Тук мога да вметна, че е възможно на места да получите леки дупчици от изтъняването, това не трябва да ви притеснява, защото навиваме на руло, а то е многопластово.

Краищата на вече разтеглената ни кора до известна степен остават малко по-дебели, за това в едно крайче скъсваме и леко издърпваме, за да ги премахнем от тънката кора.
Намазваме кората с олио и поръсваме с плънката.

Прехлупваме леко кората в едният край върху плънката и с помоща на кърпата навиваме кората на руло, като повдигаме постепенно кърпата нагоре.

И първата кора ни е готова. С останалите кори - по същият начин.

Нареждаме корите в намаслена тава, като започваме от външният й край, и навиваме към средата.

Намазваме с разбито яйце и печем баницата в предварително загрята фурна на 180 градуса между 20 и 30 минути.

След изваждане от фурната я порсъсваме леко със студена вода и я покриваме с кърпа за около 5-10 минути.

*Направих рецептата на половина.

рецепта-http://inakostova.blogspot.bg