Blogroll

Добре дошли в моят блог надявам се да ви е интересно!

Pages

понеделник, 8 юли 2019 г.

Френски макарони с малинов ганаш


История на френските сладки Макарон


Продукти:

бадеми - 2/3 ч.ч. /71 гр./ ,филирани или на прах
белтъци- 2 бр.,големи на стайна температура
пудра захар- 1 ч.ч. /117 гр./
кристална захар- 1/4 ч.ч. /53 гр. или 6 с.л./

Малинов ганаш:
пюре от малини- 125 гр.
черен шоколад- 175 гр.
масло- 40 гр.



Приготвяне:

В кухненски робот или чопър се смилат бадемите с пудрата захар фино и се пресяват.Белтъците се разбиват с кристалната захар в чиста и суха купа с щипка сол.Първо за две минути на ниска скорост,след това за две на средна и две на висока.Сега е момента за оцветяване с боя по избор,няколко прашинки са напълно достатъчни.Пресятите бадеми и захар се изсипват при разбитите белтъци и се разбърква внимателно от долу нагоре и към стените на съда ,така тридесет и седем пъти.Трябва да може да се изпише осмица и да не се развали линията.Сместа се слага в пош с кръгъл накрайник и се шприцоват форми върху тава /с ниски стени/ с хартия за печене,на която предварително от опаковата и страна сме начертали кръгове с диаметър около 2-2,5 см.
Тавата се хваща внимателно и се удря в плота,за да излезе въздуха.Пекат се /по скоро се сушат/ на 175-180*С ,за около 13 минути и не повече!
Малиновото пюре и масло се загряват и се залива предварително начупения шоколад и се разбърква.Охлажда се и се слага в пош,всяка сладка се гарнира.
Слепват се с охладния малинов ганаш и се съхраняват покрити в хладилник.




понеделник, 17 юни 2019 г.

Шоколадова торта с лек крем и банани





За блата:
яйца-2 бр.
брашно-3 к.ч.
олио-1/2 к.ч.
ванилия-1 бр., есенция
какао-1-2 с.л.
захар-1 к.ч.
сметана-1 к.ч., течна сладкарска
орехи-1 к.ч.
сода за хляб-1 ч.л.

За крема:
заквасена сметана-200 гр.
банани-1 бр.
пудра захар-1/2 к.ч.

За гарниране:
орехи-1 к.ч., смлени

Глазура:
сметана-100 мл., течна сладкарска
черен шоколад-100 гр.





Приготвяне:
В купа се слагат яйцата и захарта, след това брашното, захарта, олиото.Добавя се сметаната, содата, ванилията и какаото.Разбива се с миксер, после се прибавят предварително смлените орехи.Сместа се пече в малка тава /около 20 см./ с хартия за печене.Пече се на 170-180 градуса около 30 минути или до суха клечка.
След това се охлажда и разрязва на две части.В подходяща форма се поставя единия блат, поставя се крем от предварително разбърканите сметана, пудра захар и нарязан банан на малки парченца, отгоре другия блат.Накрая се прави глазура, като първо шоколада се нарязва на ситно и поставя в купа, след това сметаната се загрява на котлона в касерола.Преди да заври се отстранява от котлона и се залива нарязания шоколад.Разбърква се до гладкост и се излива върху тортата.Гарнира се със смлените орехи.


неделя, 12 май 2019 г.

Суров шоколад с два вида масло




Продукти:

Какаово масло- 50 гр
Кокосово масло -1 с.л
Какао на прах -5 с.л,
Брашно от рожков -2 с.л
Пудра захар -2-3 с.л, или мед

Допълнително за поръсване, по избор:
Корнфлейкс
Нескафе на гранули
Кокосови стърготини
Лешници
Бадеми
Сушени плодове по избор
Бисквити
Щипка сол


Приготвяне:
В по голям съд се налива гореща вода , отгоре се поставя по малка стъклена купа. Кокосовото и какаовото масло се поставят в купата и се разбъркват докато се разтопят, ако се мери с термометър трябва да е около 40-45 С*. Прибавят се пресятите какао, брашно от рожков и пудра захар на вкус, може и мед. Разбърква се добре да няма бучки, до гладка и лъскава смес, температура около 28-30 С* . След това се излива във силиконови или поликарбонатни форми. Отгоре по желание се поръсват с изброените по горе съставки по избор. Прибират се във фризера за 10-15 минути. После се изваждат от формите внимателно, съхраняват се в хладилник, покрити.



понеделник, 22 април 2019 г.

Моите фетучини Алфредо с бекон и броколи



Продукти:

фетучини с яйца- 100 гр., De Cecco
сирене Грана падано- 40-50 гр.
готварска сметана-около 150-200 мл.,25 %
масло-около 30 гр.
броколи-4-5 розички,замразени
пушен бекон-3-4 слайса
черен пипер-1/4 ч.л.
сол на вкус
индийско орехче-1 щипка
чесън -1 скилидка,или на прах
зехтин-1 с.л.,екстра върджин




Приготвяне:

Фетучините се сваряват в 1 литър вода с 1 ч.л. сол,с време обозначено на пакета.Запазва се около 30-40 мл от водата.След това се отцеждат в гевгир и измиват под течаща студена вода.Броколите се сваряват в микровълнова за 3-4 минути или във врящата вода от фетучините.
В тиган с незалепващо покритие се запържва ситно нарязания бекон*,докато стане хрупкав,ако е по -мазен не е необходима допълнителна мазнина.Беконът се изважда ,в същия тиган се разтопява маслото ,изсипва се сметаната,запазената вода от варенето,черния пипер,сол,чесън и индийското орехче.Настъргва се малко от сиренето и се прибавят броколите.
Разбърква се и се изсипват фетучините,ако е необходимо се прибавя още сметана и сирене.Сервира се в подходяща чиния,отгоре се поръсва с бекона,настъргано сирене,черен пипер и струйка зехтин.Сервират се топли.

* Може и в микровълновата,в чиния се поставя хартия за печене слага се нарязания бекон отгоре лист хартия за печене,поставя се капака на микровълновата и се включва на макс за 2-3 минути или докато стане хрупкав.

четвъртък, 14 март 2019 г.

Китайски кокосов крем



Продукти:

кокосово мляко- 1 ч.ч., от 200 мл.
захар- 100 гр., бяла или кафява
яйца- 4 бр.
ванилия- 1/2 бр., есенция



Приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват добре, прибавя се кокосовото мляко и ванилията.Сместа се прецежда и разпределя в огнеупорни купички.Може и във форма за кекс.Купичките се поставят в по-голяма тава и се налива гореща вода до половината на формите.Слага се в предварително загрята фурна на 150 градуса.Пече се 35 минути, до златист цвят.След това се изважда от фурната и се охлажда.По желание се обръща в чиния и се украсява с нарязани плодове, поръсва се с пудра захар и се слагат листенца мента.




Popular Receipes