Домашно овче кисело мляко

Продукти: за 2 компотени буркана или тези с винтови капачки:

овче мляко- около 1,600 мл.
кисело мляко - 4 с.л.,с висок % масленост (Добротица 3,6%)

*Получава се и с Боженци 4%.


Приготвяне:

Млякото се загрява до 44-45*С или проверяване с малкия пръст,не трябва да ви пари и не трябва да е студено,а приятно топло.Ако след 8-та секунда ви пари,го изчакайте да се охлади малко.После в сухи буркани се слага кисело мляко,на 1 буркан-2 супени лъжици,слага се малко от прясното мляко и се разбива добре,долива се до резката на буркана и се слагат капачки,преди да се сложат капачки,слагам домакинска хартия за да няма капчици вода.Завиват се във вълнен елек или одеало.Може и във хладилна чанта или във фурната ,микровълновата,но изключени.
След около 3-4 часа,се отвиват да се поохладят малко и се прибират в хладилниик да се стегнат.На вкус е като сметана,чудесно.

***

Мусака с пухкава заливка

Продукти:

кайма - 250-300 грама
картофи - 500 грама
домати - 2 броя или доматено пюре - около 200 грама
олио -1/2 к.ч.
червен пипер-1/2 ч.л.
черен пипер
магданоз-1/2 вр.
чубрица
джоджен-няколко стръка
сол на вкус

Заливка:
брашно - 4 с.л., с връх
яйца- 4 броя
кисело мляко- 1 кофичка
сода бикарбонат- 1/3 ч.л.
сол на вкус
олио

Приготвяне:
В тенджера с няколко лъжици олио се пържи каймата , пържи се докато стане на трохи.Прибавя се червения пипер и доматите, разбърква се и се прибавят нарязани на малки кубчета картофи.Долива се вода , да покрие и се вари на слаб котлон, около 5 минути, посолява се, прибавят се нарязаните пресни подправки.Разбърква се и се прехвърля в малка и дълбока тава, пече се на 190-200 градуса до омекване на картофите и оставане на мазнина.
Докато се пече се прави заливката.Киселото мляко се разбива, слага се содата, и предварително разбити яйца, разбърква се добре.В загрято олио се пържи брашното до светло бежово, маха се от котлона и се прибавя от млечно-яйчената смес и се бърка енергично до гладка смес, посолява се.Връща се на котлона, който се намалява на половина и се бърка непрекъснато до леко сгъстяване и се изсипва върху мусаката.Пече се до златисто около 10-15 минути.След изпичане се поръсва с нарязан на ситно магданоз и се охлажда леко преди нарязване, за да не се разпадне и да е цяло парчето.Сервирайте с чаша таратор.

Лесни "пържени" тиквички на фурна и млечен сос

Продукти:

тиквички- 2-3 броя, млади
сол на вкус
олио за поливане
брашно за овалване, пшенично, царевично или др. по избор

Сос
кисело мляко- около 200 грама /овче или краве/
сол на вкус
пресен копър- 1 с.л., нарязан
чесън- 3-4 скилидки, нарязан


Приготвяне:

Тиквичките се почистват и нарязват на кръгчета 0, 5 см., посоляват се , и се оставят за окола 10 минути.После се потапят от двете страни в брашното или слагат в плик с брашното и се разтръскват, и се нареждат в намазнена тава , тази от фурната или кръгла, на хартия за печене.Нареждането е керемидообразно , да се застъпват.Отгоре се поливат на тънка струя с олио върху всяко парче тиквичка.Пече се в загрята фурна на 200-220 *С докато станат златисти на цвят или около 40 минути.След изпичане се сервират с вкусния сос от разбърканото кисело мляко, нарязания чесън, копър и сол на вкус.

Лесни кюфтета от тиквички със сирене

Продукти:

тиквички- 2-3 броя
сол на вкус
яйца -2 броя
брашно-4 с.л.
сирене - 100-200 грама
чесън-1 скилидка
копър-2-3 с.л.
черен пипер-1/2 ч.л.

Млечно-чеснов сос:
кисело мляко - 1 коф.
копър-2-3 с.л., нарязан
сол на вкус
чесън-2-3 скил., скълцан



Приготвяне:
Тиквичките се настъргват на дребно и се посоляват се и се оставят за около 20 минути да се отцедят от водата.
След това се изстискват, слагат се в купа и се прибавят яйцата, брашното, натрошеното сирене, черен пипер, чесън.
Разбърква се добре и се пържи в добре загрята мазнина по 1 с.л. и се натиска с лъжица (горе-долу , като големина на шницел).
Пържат се до златисто-кафяв цвят.
Отцеждат се на хартия от излишната мазнина.
Сервират се с млечно-чеснов сос, като всички съставки се разбиват добре.

Печени крилца с маслени картофки

Продукти:

пилешки крилца- около 500 грама
картофи- 4-5 броя
сол на вкус
черен пипер
червен пипер
розмарин
подправка за пиле -по желание
олио
вода или бира-1/2 каф. ч.

Приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на едри парчета.Слагат се в подходящ съд с капак и малко вода в микровълновата на максимална мощност за 10 минути.Може и в обикновена тенджера с вода да се сварят за около 10 минути.После се отцеждат, поръсват се със подправките и сол на вкус, поливат се с олио и се разбъркват.Изсипват се в тавичка.Отгоре се нареждат крилцата, посоляват се , поръсват със червен и черен пипер и малко олио.Сипва се малко вода или бира.Пече се на 240 градуса до златиста коричка.