Торта с домашно сладко от горски плодове и мед

Продукти:

 Блатове:

захар-1 ч.ч.

брашно-3 ч.ч.,само последната чаша да е с връх

яйца-1 бр.

прясно мляко-1 ч.ч.

краве масло -2 с.л.

мед-4 ч.л.

сода за хляб-2 ч.л.

Крем:

заквасена сметана-800 гр.,пълномаслена
кисело мляко-400 гр.,цедено

За сладкото:

горски плодове-200 гр.,микс замразени

захар-100 гр.

вода-1 с.л.

лимонена киселина-1 щипка

Още:

орехи-200 гр.,смляни

За блатовете,всички продукти без брашното се слагат в дълбока тенджера и се загрява на котлона,след като заври се сипва пресятото брашно и се бърка непрекъснато.После се оформя на кухненския плот с малко брашно да не лепне,работи се бързо.Когато изстине тестото се работи трудно с него.Разделя се на 5 части,оформят се на топки и се разточват с големината на форма за торта ,на тънко 3-4 мм. Пекат се в загрята на 180 градуса,около 5-6 минути,преди това се надупчват с вилица да не се надига.Готовите блатове се изрязват ако е необходимо ,трябва да са еднакви всички.

За крема се разбъркват с лъжица сметаната и млякото,не се използва миксер за да не се втечни крема.

За сладкото от горски плодове,в касерола се слагат плодовете,захарта и водата и се вари докато се сгъсти на слаб котлон,накрая се прибавя лимонената киселина.

Сглобяване:във форма се поставя блат,крем,1-2 с.л. от сладкото,блат,крем и т.н.,като се завършва с блат и накрая се измазва с крем.Стяга в хладилник за половин час и после се измазва изцяло с крем и посипва с орехите.Оставя се за 24 часа в хладилник да стегне.

Кекс с прясно мляко и шоколадова глазура

Продукти:

яйца - 3 броя

прясно мляко - 1 ч.ч.

олио - 1 ч.ч.

захар - 1 ч.ч.

бакпулвер - 1 бр.

брашно - 3 ч.ч.

шоколад - 1 бр.

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта,прибавя се олиото,млякото,пресятите брашно и бакпулвер.Сместа се прехвърля в намазнена и набрашнена форма заемайки 2/3 от нея,като по средата се слага начупения шоколад или се остави за глазура* после.Пече се в загрята фурна на 180*С около 20 минути.При забодена суха клечка е готов.

* Глазура - шоколада се разтопява в микровълнова или на водна баня ,прибавят се 1-2 с.л. олио и се разбърква.

 

Дърпана баница по Тодоровски

Тесто:
брашно - около 1 кг
сол-2 щипки
захар-1 щипка
олио-2 с.л
вода- за замесване, хладка

Плънка:
яйца-4 бр
сирене- около 300 грама

Още:
олио за намасляване и поръсване, или св. мас или 50:50


Приготвяне:

От изброените продукти се замесва средно меко тесто, което се оставя да се отпусне около 1 час. След това се разделя на топки колкото юмрук и се намазват с олио, отново се оставят около 30-40 минути или повече. Колкото повече време стои в мазнината толкова повече се отпуска тестото така че при дърпане да не се къса. След това се дърпа на маса с покривка на тънък прозрачен лист. Дебелите краища тесто се отстраняват, правят се на топки за следваща баница. Поръсва се с олио и плънка от натрошеното сирене и разбитите яйца, навсякъде. С помощта на покривката се навива, след това се нарежда в намаслена тавичка , като се започва от края. Полива се с още малко олио и се слага в загрята фурна на около 220-240 градуса. Пече се на златист цвят. След изпичането се слага дъска и се изцежда излишната мазнина от печенето. По желание се покрива с кърпа за да омекне.

Крем карамел с кроасани

Продукти:

6 яйца

250 гр. захар

1 литър прясно мляко

есенция ванилия 

2 големи кроасана вкус по избор 

За карамела: 100 грама захар

Приготвяне: 

В подходяща тавичка се карамелизира 100 грама захар. Кроасаните се нарязват на филии и се подреждат в нея.

В купа се разбиват яйцата със захарта, прибавя се затопленото мляко и есенцията. Изсипва се в тавичката /по желание се прецежда/. Пече се на 170-180 *С около 30 минути. След това се охлажда и внимателно се обръща в поднос или друг подходящ съд. 

Талиатели Карбонара

 

Продукти:

талиатели - 2-3 гнезда

около 50 грама бекон или шунка, нарязан на тънки ленти

2 с.л. олио или масло

1 малка глава лук

около 100 мл. готварска сметана

1 жълтък

1/4 ч.л. черен пипер

50-60 грама настърган пармезан 

пармезан за поръсване 

Приготвяне:

Пастата се сварява в подсолена вода.

За соса, лукът се нарязва на ситно и се пържи заедно с бетона и щипка сол на вкус.

После се прибавя предварително смесените - сметана, жълтък, черен пипер и пармезан.

Прибавя се пастата, разбърква се около 1 минута и се сервира поръсена с пармезан.