Перфектните Старбъкс шоколадови мъфини

 

Продукти за 12 броя мъфини:

250 гр. бяло брашно 

120 гр. какао

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сода за хляб

1/2 ч.л. сол

3 яйца

250 гр. захар

100 гр. масло или олио

340 гр. заквасена сметана или кисело мляко с висок % масленост

1 ванилия - есенция

300 гр. тъмен шоколад/може и шоколадови бонбони

натрошени ядки за отгоре

Приготвяне:

В купа се смесват сухите съставки - брашно,какао,содата,бакпулвера и солта.

В друга купа се смесват яйцата и захарта до побеляване,добавя се олиото/маслото,сметаната/млякото,ванилията и се разбърква.

Към яйчената смес се прибавя сухата смес с брашно и тъмния шоколад /нарязан/.

Разбърква се добре и се прехвърля във форма за мъфини.

Поръсват се с ядките и се пекат в предварително загрята фурна на 190*С около 20 минути.

Преди да се извадят от формите се изчаква 10 минути да се охладят.

* Може да се изпекат и на еър фрайър.

Сладкиш Негърче

 

Продукти: 

Блат:

1/2 коф. кисело мляко 

1/2 ч.л. сода за хляб

1/2 ч.ч. захар

1/4 ч.ч. олио

1 и 1/4 ч.ч. брашно

1 с.л. какао

Заливка:

62 гр. краве масло

1/2 с.л. какао

3 и 1/2 с.л. вода

1/2 ч.ч. пудра захар

Приготвяне:

Всички продукти се смесват в купа в тази последователност в, която са изброени.

Пече се в намаслена и набрашнена тава в загрята фурна на 180*С до готовност,проверява се с дървено шишче. 

После се нарязва на квадрати и се залива с предварително направената заливка. За заливката всичко се слага в касерола и се разтопява на котлона.

Еклерова торта с пудинг крем и шоколад

 

Продукти:

Еклери:

2/3 ч.ч. брашно

1/4 ч.ч. олио

1 щипка сол

1 щипка захар

1/2 ч.ч. вода

2 яйца

Крем за еклерите:

330 мл. прясно мляко

70 гр. захар

1 яйце

2 и 1/4 с.л. брашно

3 ванилии

1-2 с.л. масло

Блат:

3 яйца

100 гр. захар

65 гр. брашно

25 гр. какао

1/2 пак. бакпулвер

1 ванилия

Сироп:

100 мл. вода

50 гр. захар

есенция - ром

Още:

Крем пудинг Ванилия на д-р Йоткер

1 кутийка сладкарска течна сметана

1 пак. желатин,разтворен според указанията

Приготвяне:

За еклерите,водата,солта,захарта и олиото се кипват на котлона.При непрекъснато разбъркване се прибавя брашното,докато се получи топка тесто.Маха се от котлона и леко се охлажда ,прибавят се яйцата до пълното им усвояване в тестото.

Със супена лъжица върху хартия за печене се избутва от тестото,ако има остри връхчета тесто се заглаждат с намокрена ръка,за да не изгорят при печене.

Пекат се в загрята фурна на 240*С около 30-35 минути.

За крема,част от млякото+захарта се слагат на котлона.Като заври се прибавя на тънка струя смес от останалота мляко,яйце и брашно.Вари се до сгъстяване.Леко се охлажда и се прибавя маслото и ванилията.

За блата,яйцата и захарта се разбиват до получаване на пухкав крем.Прибавят се останалите съставки.Пече се в загрята фурна на хартия за печене в тава с диаметър 24 см. на 160-170*С -25 минути.После се разделя на две части.

За крема пудинг,приготвя се според указанията с 500 мл. прясно мляко,охлажда се и се смесва с разбитата сметана и се прибавя желатина.Разбива се за около минута.

Сглобяване на тортата:

Във форма за торта се реди: блат,сироп,крем,еклери с крем,крем,блат,сироп и крем.След което стяга в хладилник.

После се прави заливка от равни количества шоколад и сметана за готвене.

Шоколадова торта с крем карамел и кокосова глазура

Блат

яйца-3 бр.

захар-100 гр.

брашно-65 гр.

какао-25 гр.+1/2 с.л.

ванилена захар-1/2 пак.

Сироп

вода-100 мл.

захар-50 гр.

ром-1 бр.,есенция

Крем за тортата

пудинг на Йоткер-1 бр.,ванилия

прясно мляко-500 мл.

захар-3 с.л.

краве масло-1 с.л.

сладкарска сметана-150 мл.

желатин на Йоткер-1 бр.

вода-3 с.л.

Крем карамел

яйца-3 бр.

захар-125 гр.

прясно мляко-500 мл.

ванилия-1 бр.,есенция

кроасани-2 бр.,с вкус брюле

захар-50 гр.,за карамела

вода-1 с.л.,за карамела

Глазура

кокосово масло-60 гр.

био лешников крем-1 с.л.

какао на Йоткер-1 с.л.

прясно мляко-3 с.л.

Приготвяне:

За блатовете,яйцата и захарта се разбиват.Прибавя се брашното,какаото,бакпулвера,ванилената захар.Разбива се добре и се пече във форма за торта средна по големина на хартия за печене,на 180*С за 20 минути.Разделя се на два блата след охлаждане.

Сироп,всичко се кипва в касерола за 2-3 минути.

Крема за тортата,приготвя се пудинга според указанията на пакета,леко се охлажда и прибавя маслото.След като се изстине напълно се разбива да няма бучки и се прибавя предварително разбитата сметана и разтворен желатин.

За крем карамела,яйцата и захарта се разбиват ,прибавя се млякото и есенцията.В подходяща тавичка се прави карамела,след това се нарежда кроасана на филии и се залива с млечната смес.Пече се на 180*С за 30 минути.Оставя се да изстине напълно.

Глазурата,се прави като всичко се слага в касерола и се загрява до разтопяване,леко се охлажда.

Сглобяване,във форма за торта се слага първо блат,сиропира се,слага се част от крема за торта,крем карамела,крема за торта,блат,сироп и останалия крем за торта на тънък слой.Залива се с глазурата и се прибира да стегне в хладилник.Украсата е по избор.

Броколи с Бешамел на фурна

Продукти:

броколи - 1 пакет, замразени

прясно мляко - 500 мл.

брашно - 4-5 с.л.

сол - 1 ч.л.

индийско орехче - 1/4 ч.л.

черен пипер - 1 щипка

олио - 3-4 с.л.

краве масло - 1 ч.л.

кашкавал - около 100 гр.,настърган

Приготвяне:

Първо се сваряват броколите на пара и се прехвърлят в намазнена тавичка,леко се посоляват на вкус.След ,което олиото се загрява в подходящ дълбок тиган или тенджера.Прибавя се брашното и се разбърква добре. Пържи се до златисто бежов цвят,слага се солта.Постепенно се добавя прясното мляко и се вари до сгъстяване около 2-3 минути.Подправя се с черния пипер и индийското орехче.Броколите се заливат със соса ,отгоре се слага маслото и се пече на 200*С около 20 минути, после се поръсват с кашкавала и се допича за още 10-на минути.