Пица от бързонабухващо тесто с мариновани гъби

Тесто
брашно-315 гр.
прясна мая-5-6 гр.
захар-2 големи щипки
вода и прясно мляко-180-185 мл. /50:50/
сол-1 щипка
олио-1-2 с.л.

Гарниране
бекон -около 100-150 гр,слайс
мариновани гъби-4-5 бр.
маслини-3-4 бр.,без костилки
кашкавал-200 гр.
доматено пюре-около 4-5 с.л.
чубрица
черен пипер


Чеснов сос
чесън-1 скилидка, настъргана
кисело мляко-3-4 с.л., с връх
копър-1 ч.л., сушен
сол на вкус

За тестото,водата и млякото се затоплят до приятно топло.Прибавя се захарта,маята,солта,олиото.Постепенно се добавя брашното и се замесва меко и нелепнещо тесто.Поставя се в съд намазан с олио и се оставя във фурната на 30 градуса да втаса за около 25-30 минути.После се разделя на 2 части /за две малки пици/ и се разстилат в намазнени тавички.Гарнира се,като се намазват с доматено пюре разредено с 1-2 с.л. вода,настърган кашкавал,слага се бекон,нарязани гъби на тънко,кашкавал,маслини,чубрица и черен пипер.Полива се с чаена лъжичка олио,на всяка пица.Пече в загрята фурна на 240 градуса за 15-20 минути.За соса, всичко се разбърква и слага сол на вкус.

Картофени кюфтета на тиган

 

Рецепта от Сборник с рецепти за заведенията за обществено хранене 

Продукти:

Картофи- 900 грама

Лук- 84 грама 

Магданоз- 17 грама 

Сирене- 144 грама*

Яйца- 2 броя

Олио- 150 грама, за пържене

Брашно- 50 грама

Сол и черен пипер  на вкус

Кисело мляко при поднасянето

Приготвяне:

Картофите се сваряват,обелват се и се оставят да изстинат,после се настъргват.Към  тях се прибавят нарязаният и задушен в малко мазнина лук, ситно нарязан магданоз, натрошеното сирене,жълтъците от яйцата, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се правят кюфтета около 125 грама всяко. Панират се в брашно и се потапят в разбърканите белтъци. Пържат се в загрятото олио и се нареждат върху домакинска хартия да попият излишната мазнина. Поднасят се с кисело мляко, зелена салата,туршия и други гарнитури.

* може и кашкавал по желание- 191 грама

Кейк със сирене във еър фрайър

Продукти:

100 грама масло

1 яйце

1/2 пак. бакпулвер 

1/2 ч.ч  кисело мляко 

100 грама сирене

135 грама брашно 

Всичко се разбърква и се слага във формите. Пече се на фраера 190 градуса- 20 минути или златист цвят.

Златен царевичен хляб с яйце в хлебопекарна

 

Продукти:

вода- 200 мл.

яйца-1 бр.

захар-1 с.л.

олио- 5 с.л.

бяло брашно- 350 гр.

сол- 1 ч.л.

царевично брашно- 150 гр.,фино

суха мая- 1 пак. от 7 гр.

Приготвяне:

 В съда на пекарната се поставят,първо водата,яйцето,захарта и олиото.След това бялото  брашно ,солта,царевичното и маята. Включва се на основна програма - 3 часа.След като се изпече се слага на решетка.

Торта с домашно сладко от горски плодове и мед

Продукти:

 Блатове:

захар-1 ч.ч.

брашно-3 ч.ч.,само последната чаша да е с връх

яйца-1 бр.

прясно мляко-1 ч.ч.

краве масло -2 с.л.

мед-4 ч.л.

сода за хляб-2 ч.л.

Крем:

заквасена сметана-800 гр.,пълномаслена
кисело мляко-400 гр.,цедено

За сладкото:

горски плодове-200 гр.,микс замразени

захар-100 гр.

вода-1 с.л.

лимонена киселина-1 щипка

Още:

орехи-200 гр.,смляни

За блатовете,всички продукти без брашното се слагат в дълбока тенджера и се загрява на котлона,след като заври се сипва пресятото брашно и се бърка непрекъснато.После се оформя на кухненския плот с малко брашно да не лепне,работи се бързо.Когато изстине тестото се работи трудно с него.Разделя се на 5 части,оформят се на топки и се разточват с големината на форма за торта ,на тънко 3-4 мм. Пекат се в загрята на 180 градуса,около 5-6 минути,преди това се надупчват с вилица да не се надига.Готовите блатове се изрязват ако е необходимо ,трябва да са еднакви всички.

За крема се разбъркват с лъжица сметаната и млякото,не се използва миксер за да не се втечни крема.

За сладкото от горски плодове,в касерола се слагат плодовете,захарта и водата и се вари докато се сгъсти на слаб котлон,накрая се прибавя лимонената киселина.

Сглобяване:във форма се поставя блат,крем,1-2 с.л. от сладкото,блат,крем и т.н.,като се завършва с блат и накрая се измазва с крем.Стяга в хладилник за половин час и после се измазва изцяло с крем и посипва с орехите.Оставя се за 24 часа в хладилник да стегне.