Броколи с Бешамел на фурна

Продукти:

броколи - 1 пакет, замразени

прясно мляко - 500 мл.

брашно - 4-5 с.л.

сол - 1 ч.л.

индийско орехче - 1/4 ч.л.

черен пипер - 1 щипка

олио - 3-4 с.л.

краве масло - 1 ч.л.

кашкавал - около 100 гр.,настърган

Приготвяне:

Първо се сваряват броколите на пара и се прехвърлят в намазнена тавичка,леко се посоляват на вкус.След ,което олиото се загрява в подходящ дълбок тиган или тенджера.Прибавя се брашното и се разбърква добре. Пържи се до златисто бежов цвят,слага се солта.Постепенно се добавя прясното мляко и се вари до сгъстяване около 2-3 минути.Подправя се с черния пипер и индийското орехче.Броколите се заливат със соса ,отгоре се слага маслото и се пече на 200*С около 20 минути, после се поръсват с кашкавала и се допича за още 10-на минути.

 

Пица от бързонабухващо тесто с мариновани гъби

Тесто
брашно-315 гр.
прясна мая-5-6 гр.
захар-2 големи щипки
вода и прясно мляко-180-185 мл. /50:50/
сол-1 щипка
олио-1-2 с.л.

Гарниране
бекон -около 100-150 гр,слайс
мариновани гъби-4-5 бр.
маслини-3-4 бр.,без костилки
кашкавал-200 гр.
доматено пюре-около 4-5 с.л.
чубрица
черен пипер


Чеснов сос
чесън-1 скилидка, настъргана
кисело мляко-3-4 с.л., с връх
копър-1 ч.л., сушен
сол на вкус

За тестото,водата и млякото се затоплят до приятно топло.Прибавя се захарта,маята,солта,олиото.Постепенно се добавя брашното и се замесва меко и нелепнещо тесто.Поставя се в съд намазан с олио и се оставя във фурната на 30 градуса да втаса за около 25-30 минути.После се разделя на 2 части /за две малки пици/ и се разстилат в намазнени тавички.Гарнира се,като се намазват с доматено пюре разредено с 1-2 с.л. вода,настърган кашкавал,слага се бекон,нарязани гъби на тънко,кашкавал,маслини,чубрица и черен пипер.Полива се с чаена лъжичка олио,на всяка пица.Пече в загрята фурна на 240 градуса за 15-20 минути.За соса, всичко се разбърква и слага сол на вкус.

Картофени кюфтета на тиган

 

Рецепта от Сборник с рецепти за заведенията за обществено хранене 

Продукти:

Картофи- 900 грама

Лук- 84 грама 

Магданоз- 17 грама 

Сирене- 144 грама*

Яйца- 2 броя

Олио- 150 грама, за пържене

Брашно- 50 грама

Сол и черен пипер  на вкус

Кисело мляко при поднасянето

Приготвяне:

Картофите се сваряват,обелват се и се оставят да изстинат,после се настъргват.Към  тях се прибавят нарязаният и задушен в малко мазнина лук, ситно нарязан магданоз, натрошеното сирене,жълтъците от яйцата, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се правят кюфтета около 125 грама всяко. Панират се в брашно и се потапят в разбърканите белтъци. Пържат се в загрятото олио и се нареждат върху домакинска хартия да попият излишната мазнина. Поднасят се с кисело мляко, зелена салата,туршия и други гарнитури.

* може и кашкавал по желание- 191 грама

Кейк със сирене във еър фрайър

Продукти:

100 грама масло

1 яйце

1/2 пак. бакпулвер 

1/2 ч.ч  кисело мляко 

100 грама сирене

135 грама брашно 

Всичко се разбърква и се слага във формите. Пече се на фраера 190 градуса- 20 минути или златист цвят.

Златен царевичен хляб с яйце в хлебопекарна

 

Продукти:

вода- 200 мл.

яйца-1 бр.

захар-1 с.л.

олио- 5 с.л.

бяло брашно- 350 гр.

сол- 1 ч.л.

царевично брашно- 150 гр.,фино

суха мая- 1 пак. от 7 гр.

Приготвяне:

 В съда на пекарната се поставят,първо водата,яйцето,захарта и олиото.След това бялото  брашно ,солта,царевичното и маята. Включва се на основна програма - 3 часа.След като се изпече се слага на решетка.