Шоколадова торта с крем карамел и кокосова глазура

Блат

яйца-3 бр.

захар-100 гр.

брашно-65 гр.

какао-25 гр.+1/2 с.л.

ванилена захар-1/2 пак.

Сироп

вода-100 мл.

захар-50 гр.

ром-1 бр.,есенция

Крем за тортата

пудинг на Йоткер-1 бр.,ванилия

прясно мляко-500 мл.

захар-3 с.л.

краве масло-1 с.л.

сладкарска сметана-150 мл.

желатин на Йоткер-1 бр.

вода-3 с.л.

Крем карамел

яйца-3 бр.

захар-125 гр.

прясно мляко-500 мл.

ванилия-1 бр.,есенция

кроасани-2 бр.,с вкус брюле

захар-50 гр.,за карамела

вода-1 с.л.,за карамела

Глазура

кокосово масло-60 гр.

био лешников крем-1 с.л.

какао на Йоткер-1 с.л.

прясно мляко-3 с.л.

Приготвяне:

За блатовете,яйцата и захарта се разбиват.Прибавя се брашното,какаото,бакпулвера,ванилената захар.Разбива се добре и се пече във форма за торта средна по големина на хартия за печене,на 180*С за 20 минути.Разделя се на два блата след охлаждане.

Сироп,всичко се кипва в касерола за 2-3 минути.

Крема за тортата,приготвя се пудинга според указанията на пакета,леко се охлажда и прибавя маслото.След като се изстине напълно се разбива да няма бучки и се прибавя предварително разбитата сметана и разтворен желатин.

За крем карамела,яйцата и захарта се разбиват ,прибавя се млякото и есенцията.В подходяща тавичка се прави карамела,след това се нарежда кроасана на филии и се залива с млечната смес.Пече се на 180*С за 30 минути.Оставя се да изстине напълно.

Глазурата,се прави като всичко се слага в касерола и се загрява до разтопяване,леко се охлажда.

Сглобяване,във форма за торта се слага първо блат,сиропира се,слага се част от крема за торта,крем карамела,крема за торта,блат,сироп и останалия крем за торта на тънък слой.Залива се с глазурата и се прибира да стегне в хладилник.Украсата е по избор.

Броколи с Бешамел на фурна

Продукти:

броколи - 1 пакет, замразени

прясно мляко - 500 мл.

брашно - 4-5 с.л.

сол - 1 ч.л.

индийско орехче - 1/4 ч.л.

черен пипер - 1 щипка

олио - 3-4 с.л.

краве масло - 1 ч.л.

кашкавал - около 100 гр.,настърган

Приготвяне:

Първо се сваряват броколите на пара и се прехвърлят в намазнена тавичка,леко се посоляват на вкус.След ,което олиото се загрява в подходящ дълбок тиган или тенджера.Прибавя се брашното и се разбърква добре. Пържи се до златисто бежов цвят,слага се солта.Постепенно се добавя прясното мляко и се вари до сгъстяване около 2-3 минути.Подправя се с черния пипер и индийското орехче.Броколите се заливат със соса ,отгоре се слага маслото и се пече на 200*С около 20 минути, после се поръсват с кашкавала и се допича за още 10-на минути.

 

Пица от бързонабухващо тесто с мариновани гъби

Тесто
брашно-315 гр.
прясна мая-5-6 гр.
захар-2 големи щипки
вода и прясно мляко-180-185 мл. /50:50/
сол-1 щипка
олио-1-2 с.л.

Гарниране
бекон -около 100-150 гр,слайс
мариновани гъби-4-5 бр.
маслини-3-4 бр.,без костилки
кашкавал-200 гр.
доматено пюре-около 4-5 с.л.
чубрица
черен пипер


Чеснов сос
чесън-1 скилидка, настъргана
кисело мляко-3-4 с.л., с връх
копър-1 ч.л., сушен
сол на вкус

За тестото,водата и млякото се затоплят до приятно топло.Прибавя се захарта,маята,солта,олиото.Постепенно се добавя брашното и се замесва меко и нелепнещо тесто.Поставя се в съд намазан с олио и се оставя във фурната на 30 градуса да втаса за около 25-30 минути.После се разделя на 2 части /за две малки пици/ и се разстилат в намазнени тавички.Гарнира се,като се намазват с доматено пюре разредено с 1-2 с.л. вода,настърган кашкавал,слага се бекон,нарязани гъби на тънко,кашкавал,маслини,чубрица и черен пипер.Полива се с чаена лъжичка олио,на всяка пица.Пече в загрята фурна на 240 градуса за 15-20 минути.За соса, всичко се разбърква и слага сол на вкус.

Картофени кюфтета на тиган

 

Рецепта от Сборник с рецепти за заведенията за обществено хранене 

Продукти:

Картофи- 900 грама

Лук- 84 грама 

Магданоз- 17 грама 

Сирене- 144 грама*

Яйца- 2 броя

Олио- 150 грама, за пържене

Брашно- 50 грама

Сол и черен пипер  на вкус

Кисело мляко при поднасянето

Приготвяне:

Картофите се сваряват,обелват се и се оставят да изстинат,после се настъргват.Към  тях се прибавят нарязаният и задушен в малко мазнина лук, ситно нарязан магданоз, натрошеното сирене,жълтъците от яйцата, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се правят кюфтета около 125 грама всяко. Панират се в брашно и се потапят в разбърканите белтъци. Пържат се в загрятото олио и се нареждат върху домакинска хартия да попият излишната мазнина. Поднасят се с кисело мляко, зелена салата,туршия и други гарнитури.

* може и кашкавал по желание- 191 грама

Кейк със сирене във еър фрайър

Продукти:

100 грама масло

1 яйце

1/2 пак. бакпулвер 

1/2 ч.ч  кисело мляко 

100 грама сирене

135 грама брашно 

Всичко се разбърква и се слага във формите. Пече се на фраера 190 градуса- 20 минути или златист цвят.