Торта "Династия"

Голяма доза за около 30 човека,рецептата може да се раздели на половина и да се направи  по желание кръгла /в тава с диаметър 23 см./,като блатовете се пакат на три пъти или в правоъгълната тава на фурната и се разрязва на три ленти,които се сглобяват.


Цяла доза:                                                                                 Половин доза:
                                                                                             


Продукти за блата:         

10 белтъка                                                                                 5 броя
300 грама кристална захар                                                      150 гр.
300 грама смлени орехи                                                          150 гр.
3 с.л. пресято брашно                                                              1 и 1/2 с.л.
по желание-кора от 1 лимон                                                   1/2
4-5 ванилии на прах или 1 есенция                                        2-3 или 1/2 

                *                                                                                          *
                *                                                                                          *
                *                                                                                          *


Продукти за основния крем:

1 л. прясно мляко                                                                       500 мл.
10 с.л. захар                                                                                5 с.л.
8 с.л. пресято брашно                                                                4 с.л.
10 жълтъка                                                                                  5 броя
по желание-кората от 1 лимон                                                  1/2
1 есенция ванилия                                                                      1/2

               *                                                                                           *
               *                                                                                           *
               *                                                                                           *

Допълнително:

250 грама краве масло                                                                125 гр.
100 грама пудра захар                                                                 50 гр.
200 грама черен шоколад                                                           100 гр.

около 100 грама черен шоколад
за /"стружките"/украса



Приготвяне на блата:

Белтъците се разбиват на сняг.На тънка струйка се прибавя захарта и всичко се разбива до
пълното и разтваряне.Добавят се смлените орехи,брашното,настърганата лимонова кора и
ванилията.Сместа се разбърква внимателно с лъжица или лопатка.Изсипва се в правоъгълната
тава от фурната,на хартия за печене,леко намазнена./Ако ще е кръгла тортата,блатовете се пекат на три пъти./
Блатът се пече на 150 или 180*С до порозовяване в предварително загрята фурна.

Приготвяне на крема:

Брашното,захарта и ванилията се смесват в купа и се разбъркват.Добавя се малко мляко до получаване на каша.Прибавят се жълтъците и настърганата лимонова кора.Всичко се
разбива добре и постепенно се разрежда с останалото мляко.Сварява се гъст крем.
След като готовия крем изстине се разделя на две части.Към едната се прибавя 250 грама масло,разбито на пухкав крем /до побеляване/ със 100 грама пудра захар.Масленият крем се
разбива добре с миксер.Към другата част от основния крем се прибавя 200 грама разтопен на водна баня /или в микровълновата/ черен шоколад.И този крем се разбива отново добре с миксер.

Сглобяване:

Изпеченият блат се разрязва на три ленти.Сглобява се по обичайния начин-блат,кремове,блат,
кремове и т.н.Кремовете се намазват един върху друг-маслен,шоколадов.Тортата се намазва отстрани и отгоре с крем и се гарнира със смлени орехи,в които може да се добави 1 ч.л. какао и натрошени бисквити по желание.Отгоре може да се декорира със стружки от шоколад.

продукти за блата

разбиване на белтъците

добавяне на орехи и брашно към разбитите белтъци

разбъркване

вече изпечени

брашно и захар за крема

жълтъците за крема

смесване на жълтъци,брашно и захар

прибаване на  прясно мляко

вече сварен и изстуден крем

разбиване на масло и пудра захар за крема

разтопен шоколад

смесване на едната част от крема с разтопения шоколад

смесване на другата част от крема с -масления-разбитите масло и пудра захар

готовите кремчета

сглобяване-блат,маслен и шоколадов крем,блат и т.н.

смлени орехи с какао

украсена със стружки от шоколад

"Стружки от шоколад"-oetker.bg

Дърпана вита баница от тесто с яйца

Продукти:

2 яйца

1 ч.л. сол

1 с.л. олио

1 с.л. оцет

250 мл вода

600-700 гр. брашно

За плънката:

4 яйца

300 гр. сирене

3/4 кофичка кисело мляко

Още:

1 яйце за намазване

около 150-200 мл олио за намазване на корите

масло за намазване на тавата

Започваме с проготвянето на корите, като разбиваме 2 яйца, добавяме солта, олиото, оцета и водата, която сме затоплили леко. Разбъркваме всичко много добре.

Пресяваме брашното и започваме по-малко да го добавяме към яйчената смес.

Замесваме средно твърдо тесто.

Разделяме го на 8-10 бр. горе-долу еднакви парчета.

Всяко едно притискаме с пръсти и длани, за да го сплескаме.

Поставяме ги в тавичка или в по-дълбок поднос и ги намазваме /заливаме/ обилно с олио и от двете страни.

Оставяме ги настрана да починат за около 30 минути. Това се прави, за да може корите да се отпуснат и станат еластични.

През това време приготвяме плънката, като разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко и натрошеното сирене.

След това с всяка една кора процедираме по един и същ начин.

Взимаме една сплескана питка и с помоща на пръстите я разтегляме, като я въртим подобно на мекичките, само че тук кората трябва да стане много тънка.

След като в средата е започнала да изтънява, я поставяме върху голяма кърпа
и много леко и внимателно започваме да я разтегляме и придърпваме към краищата, за да се изтънят.

Целта е кората да стане равномерно разтеглена и тънка навсякъде.

Тук мога да вметна, че е възможно на места да получите леки дупчици от изтъняването, това не трябва да ви притеснява, защото навиваме на руло, а то е многопластово.

Краищата на вече разтеглената ни кора до известна степен остават малко по-дебели, за това в едно крайче скъсваме и леко издърпваме, за да ги премахнем от тънката кора.
Намазваме кората с олио и поръсваме с плънката.

Прехлупваме леко кората в едният край върху плънката и с помоща на кърпата навиваме кората на руло, като повдигаме постепенно кърпата нагоре.

И първата кора ни е готова. С останалите кори - по същият начин.

Нареждаме корите в намаслена тава, като започваме от външният й край, и навиваме към средата.

Намазваме с разбито яйце и печем баницата в предварително загрята фурна на 180 градуса между 20 и 30 минути.

След изваждане от фурната я порсъсваме леко със студена вода и я покриваме с кърпа за около 5-10 минути.

*Направих рецептата на половина.

рецепта-http://inakostova.blogspot.bg

Панирано пилешко в лимонов сос

Продукти:

400-500 грама пилешко филе

олио за пържене

ориз за гарнитура

За маринатата:

2-3 с.л. соев сос

1 щипка смлян бял пипер /може и черен/

1 щипка захар

За панировката:

1 яйце

1 пълна с.л. царевично нишесте /20-25 гр./

1/4 ч.л. бакпулвер

щипка сол

За соса:

1 лимон 

2 с.л. лимонов сок

1/2 куб. пилешки бульон

1 с.л. захар

сол на вкус

1 с.л. пшенично нишесте

1 капка жълта готварска боя

Приготвяне:

Нарязваме на еднакви късчета пилешкото месо.Поставяме го в купа,смесваме с маринатата.
Оставяме да престои за половин час.Приготвяме панировката.В друга купа смесваме всички съставки,прехвърляме маринованото месо.Разбъркваме добре.В тиган със сгорещена мазнина запържваме за няколко минути пилешките късчета.Отцеждаме добре от мазнината.
Приготвяме соса.Почистваме 1/3 лимон от кората,накълцваме го на дребно.Прехвърляме го към пилешкия бульон ,разтворен в 200 мл. вода.Добавяме нишестето,захарта и лимоновия сок,в който сме разтворили жълтата боя.Сгорещяваме получилия се сос в тигана,където сме
запържили месото.След като започне да се сгъстява,прибавяме месото.Разбъркваме и поднасяме ястието,гарнирано с ориз.

изт.-Звездев

Самоковска мусака

Много лесно и вкусно ястие.

Продукти:

• 500 гр. обелени картофи
• 500 гр. червени домати
• 4-5 с. л. брашно
• 4-5 с. л. олио
• 4 яйца
• 1 ч. ч. прясно мляко
• 1 връзка магданоз или копър

1 ч. л. вегета /може и без/
чубрица на вкус
черен пипер
сол на вкус


Приготвяне:

Картофите се нарязват на филийки и леко се запържват в сгорещено олио.
Доматите се нарязват на филийки, овалват се в брашното и също се запържват. 
След това се нареждат в тавичка ред картофи, ред домати.
Подправят се с подправките и се заливат с останалата мазнина и с разбитите мляко и яйца. 
Пече се в предварително загрята фурна до зачервяване. 
Готовата мусака се поднася със свежа салата според сезона.

Пица с луканка,гъби и кашкавал

Продукти:

за тестото:

1 и 1/2 ч.ч. пресято брашно

2 щипки сол

1 ч.л. захар

2 ч.л. суха мая

3/4 ч.ч. вода

4 с.л. олио

за основата:

1 средно голям обелен и 

нарязан на ситно червен домат

сол на вкус

подправки по желание

1-2 ск. чесън

олио

за гарниране:

колбас /по избор:шунка,луканка,наденица/ 

гъби

чушка

кашкавал

черен пипер

чубрица

босилек

Приготвяне:

Замесвам тестото в хлебопекарната,за 10 мин.,като първо слагам течните,а отгоре сухите съставки,спирам и оставям да втаса за 30 мин.

За основата:домата,подправките,чесъна и 1-2 лъжици олио слагам в купа и пускам на МАХ за 3-4 мин.,в микровълновата,покрито с капак,а може и на котлона,докато се сгъсти.

Продуктите за гарниране се нарязват на малки парченца.

В намазнена тава разстилам тестото,без да го премесвам,намазвам със соса,отгоре слагам колбас,гъби,чушка,подправки,кашкавал.

Фурната загрявам предварително на около 220-240*С и пека около 20-25 мин. или,докато стане златиста.

Готовата пица поръсвам с накъсан пресен босилек.

*Ако ви остане пица от предния ден,може да я претоплите в микровълновата-като я сложите в чиния с кухненска хартия отдолу /за да не се отвърне от парата/ и похлупите с капак,пускате на МАХ за около 1/2 до 1 мин.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116984