Крокети от картофи

Рецептата е от Сборник с рецепти за заведенията за обществено хранене

Крокетите са панирани и изпържени предястия с различни форми-кръгли,продълговати и др.
Приготвят се от варени,задушени и печени зеленчуци,месо,пиле,риба,мозък и др.Продуктите се стриват на пюре,смилат,настъргват или нарязват на дребни парченца,размесват се с бешамелов сос,с една част от яйцата,настърган кашкавал и подправки.Образува се гъста смес,от която се оформят крокети.
Те се панират в брашно,разбити яйца и галета и се пържат в маслена баня,докато получат златисто-червен цвят.Предлагат се топли с подходяща гарнитура-пресни
и мариновани зеленчуци,кисело мляко и др.
Крокетите може да се използват и като гарнитура за аламинути.


Продукти:

775 грама картофи
160 грама олио
40 грама масло
145 грама прясно мляко
92 грама лук
85 грама кашкавал
90 грама брашно
100 грама галета (корнфлейкс)
5 броя яйца (200 грама)
21 грама магданоз
10 грама сол
черен пипер

Гарнитура: 300 грама

- кисело мляко
- пресни домати
- зелена салата
- краставици стерилизирани



Приготвяне:

Картофите се сваряват в подсолена вода,обелват се и се стриват на пюре.От половината от брашното се приготвя гъст бешамелов сос.Лукът се задушава с част от мазнината.Продуктите се размесват и към тях се прибавят настърганият кашкавал,разтопеното масло,суровите жълтъците и подправките.От полученото тесто се правят крокети с подходящи форми.Панират се в брашно,леко разбит белтък и галета и се изпържват в сгорещената мазнина.Поднасят се с гарнитура.

Гъст бешамелов сос:Брашното се запържва леко с част от маслото и се разрежда с млякото,като непрекъснато се разбърква с тел.

*Гъст сос бешамел има консистенция на парено тесто,внимавайте да не сложите много мляко,за да може да се спои с картофите и другите продукти.
*Различават се три вида млечно-брашнен сос (Бешамел)-гъст сос,сос със средна гъстота и рядък сос.

Пълнозърнести бисквити с черен шоколад - Digestive

Много вкусни пълнозърнести бисквити с глазура от черен шоколад,получават се около 25-30 на брой и са 1:1 с купените от магазина,пробвайте ги идеални са за сутрешното кафе или чай :)



Продукти:

165 грама пълнозърнесто пшенично брашно
135 грама смлени овесени ядки
1/4 ч.л. сол
1/4 ч.л. сода бикарбонат
130 грама краве масло
40 грама кафява захар (може и бяла)
2 с.л. прясно мляко
150 грама черен шоколад


Приготвяне:

В купа се сипва пълнозърнестото брашно,прибавят се смлените овесени ядки,солта,содата и маслото,размесва на ръце в блендер или с вилица,трябва да се получат трохи.Прибавя се захарта и млякото и се меси гладко тесто,оформя се на топка,леко се сплесква,за да е по-лесно разточването после и се увива в стреч фолио-прибира се в хладилник за 30-на мин.След това се разточва внимателно,ако тестото се пукне се събира леко с ръце,първо с натискане напред-назад,после наляво-надясно и се разточва с дебелина 6,5 мм.Вадят се кръгли форми с формички за сладки или чаша с диаметър ~6 см. и се редят на хартия за печене на разстояние една от друга с вилица или дървено шишче се правят дупчици.Пекат се в предварително загрята фурна на 170-180 *С до леко златист цвят.
След като се охладят добре се прави глазура от разтопен на водна баня или в микровълновата черен шоколад и шарки с помощта на шишче.Прибират се в хладилник
да се стегне глазурата,а после в кутия за бисквити.

iztochnik


Digestive_biscuit

Кюфтета от спанак

Продукти:

900 грама спанак
105 грама лук
228 грама картофи
115 грама сирене
16 грама джоджен
150 грама олио
2 броя яйца (80 грама)
50 грама брашно
75 грама галета (корнфлейкс)
10 грама сол
черен пипер

Гарнитура:

100 грама кисело мляко


Приготвяне:

Изчистеният и измит спанак се нарязва на дребно и се задушава в малко мазнина,докато се изпари водата му,след което се отстранява от огъня да изстине.
Прибавят се сварените,обелени и настъргани на ренде картофи,ситно нарязаният лук,натрошеното сирене,жълтъците от яйцата,галетата и подправките.
Сместа се омесва добре.От нея се оформят кюфтета,които се панират в брашното,потапят се в леко разбърканите белтъци и се изпържват в силно загрятата
мазнина.Поднасят се с кисело мляко.