Картофени кюфтета /по болярски/

Продукти:

Кюфтета:
картофи-1 кг
чесън-2 ск.
яйца-1 бр.
сол на вкус
магданоз-по желание
черен пипер-1-2 щипки


Плънка:
кайма смес-200 гр.
кашкавал-100 гр.
бекон-50 гр.
100 г кашкавал
чубрица-1/2 ч.л.
лук-1 гл.
черен пипер-1 щипка

Още:
олио за пържене
брашно за овалване




Картофите се сваряват,намачкват се и се овкусяват със сол на вкус,яйцето,нарязан чесън.
Лукът се нарязва и запържва в олиото,прибавя се каймата,сол на вкус,черен пипер и чубрица.
Оформя се плоско кюфте,взима се от картофената смес притиска се и се слага малко от плънката и парченце кашкавал.Завива се и се притиска добре.Овалва се в брашно,но може също така с разбити яйца и после галета,както изберете.Пържат се в незалепващ тиган със добре загрято олио.

Спагети със скариди и лимон

Продукти:

скариди-10-12 бр.,малки и почистени
спагети-50-60 гр.
зехтин-1 с.л.
масло-1 парченце
чесън-2-3 скилидки
пилешки бульон-1/4 ч.ч.
лимонова кора-1 щипка,прясна
лимонов сок-1 с.л.,пресен
сол на вкус
черен пипер-1 щипка
червен пипер-1/4 ч.л.
магданоз- наситнен
пармезан -за поръсване



Приготвяне:

Спагетите се сваряват в подсолена вода,според указанията на опаковката.Скаридите се запържват за около 1 минута в тиган с загрятите масло и зехтин.Изваждат се и в същия тиган се слагат нарязания чесън,бульон,лимоновата кора и сока,сол,пипера и се вари до сгъстяване.След това се добавят скаридите,отцедените спагети,магданоз,пармезан.Разбърква се и се сервират поръсени с пармезан,магданоз и малко зехтин.

Сметанова торта с портокали

Продукти:

Блат
яйца-2бр.
захар-50 гр.
брашно-60 гр.
бакпулвер-1 щипка

Млечно-маслен крем
масло-125 гр.
прясно мляко-80 мл.
захар-60-65 гр.
ванилия-1 бр.

Портокалова глазура
яйца- 1 бр.
захар-50 гр.
фреш от портокал-45 мл.
масло-60-65 гр.

Сироп
захар-50 гр.
вода-50 гр.
ванилия-1 бр.
ром-1 ч.л.,по желание

Още
сладкарска сметана- 200 мл.
портокал-8 тънки резена,за украса




Приготвяне:

За блата,яйцата и захарта се разбиват,прибавя се брашното и бакпулвера.Разбърква се внимателно и се пече в малка тава с хартия за печене,на 180*С до златисто.Разделя се на две части внимателно.
Крема се приготвя като млякото и захарта кипват на котлона и се след това се охлажда и ароматизира с ванилията.Маслото се разбива до побеляване и на тънка струйка се прибавя от млякото.Разбива се до получаване на пухкав крем.
Сиропа се прави като захарта и водата се кипват за 1-2 минути,слагат се ванилия и ром.
За глазурата,яйцето,захарта и фреша от портокал се загряват в незалепващ съд на котлона,до леко сгъстяване.Внимава се с нагряването,за да не се сготви яйцето.Може и на водна баня да се направи.След това се отстранява от котлона и леко се охлажда,прибавя се маслото на стайна температура и се разбива добре.Прецежда се през цедка,за да е гладка.
Сглобяване,в поднос се слага единия блат,сиропира се,слага се крема,другия блат,сироп.Сладкарската сметана се разбива и разделя на две части.С едната част се намазва тортата от всички страни,а с другата част се правят розички с помощта на шприц.По средата се излива глазурата и се украсява с резенчетата портокал.

Гръцки сладкиш с пудинг

Автентична рецепта от гръцка сладкарница. :)


Продукти:

За блата /платката/
яйца - 6 бр.
захар - 1 ч.ч.,кристална
цар. грис - 1 ч.ч. ,фин за десерти
брашно - 1/2 ч.ч.,бяло
цар. нишесте - 1/2 ч.ч.,натурално
портокал - 1 бр.,само кората
прясно мляко - 4 с.л.
ванилия - 1 есенция
бадемов екстракт - 1 с.л. или ром

За пудинга
жълтъци- 5 бр.
сладкарска сметана - 300 мл.
прясно мляко - 700 мл.
цар. нишесте - 3 с.л.,натурално
ванилия - 1 есенция


За сиропа
захар - 2 ч.ч.,кристална
цар. глюкоза - 1 ч.ч.
вода - 1 ч.ч.
коняк - 50 мл. или ром

Глазура
шоколад - 150-200 гр.,черен или млечен
шоколад - 100 гр.,бял

Приготвяне:

За платката,яйцата се разделят на белтъци и жълтъци.Белтъците се разбиват с 2/3 от захарта,а жълтъците с останалата.Към жълтъците се прибавя млякото,портокаловата кора,екстракта или ром и ванилията.Малко от белтъците,пресятите брашно,грис и нишесте,разбърква се.Прибавят останалите белтъци ,като се разбърква отдолу нагоре до пухкава смес.Изсипва се в тава с хартия за печене.Пече се в загрята на 180 градуса,около 20-25 минути.
След това платката се изрязва наспоред купичките в ,които ще се приготвя десерта,а именно овални купички.
За сиропа,захарта,глюкозата и водата се кипват за около 5 минути.Отстранява се от котлона и се охлажда.
За пудинга,жълтъците,нишестето и малко от млякото се разбиват добре.Останалото мляко се кипва и на тънка струйка се прибавя жълтъчната смес,разбърква се до сгъстяване,прибавя се ванилията.Охлажда се и се прибавя разбитата сметана,до получаване на пухкав крем.Охлажда се леко.
Сглобяване,в овалната купичка се поставя стреч фолио,за да може после да се извади лесно.Слага се от пудинга,отгоре платка така се прави до изчерпване на крема и платките.После се сиропира поетапно,на няколко пъти.Покрива се с фолио и се прибира в хладилник за 12 часа.След това се обръща в поднос.За глазурата,шоколадите се разтопяват.В черния /млечния/ се прибавя лъжичка олио за блясък и се разбърква добре.В белия не се прибавя нищо,поставя се в корнет направен от хартия за печене.Изрязва връхчето малко,за да се получи тънка линия при рисуването.Върху всеки десерт се излива тъмния шоколад,а с белия се рисуват линии.Готовите десерти се прибират в хладилник,покрити.

Кокосова торта с кондензирано мляко

Продукти:

Блат
яйца- 4 броя
брашно-3/4 ч.ч.
захар-3/4 ч.ч.
бакпулвер- 1 пакетче
олио- 2 с.л.
ванилия- 1 прахче

Крем
кондензирано мляко-1 консерва /400 гр./
кокосови стърготини- 100 гр.
краве масло- 250 гр.

Още
прясно мляко- около 1-1,5 ч.ч.
сладкарска сметана- 200 мл.
кокосови стърготини-40-50 гр,за поръсване
бял шоколад-около 50 гр.,за поръсване



Приготвяне:

За блата, яйцата и захарта се разбиват.Прибавя се пресятото брашно и бакпулвера.Разбърква се ,добавя се ванилията.Изсипва се във форма за торта с хартия за печене.Пече се в предварително загрята фурна на 180*С около половин час или до суха клечка.Готовият блат се оставя да се охлади леко,после се разрязва на два или три блата.
За крема,в купа се разбиват кондензираното мляко и размекнатото масло,после се прибавят кокосовите стърготини и се разбърква добре.
Сглобяване,първо блат,сиропира се с прясното мляко обилно,после крем,блат,прясно мляко,крем,блат и т.н.,като се завършва с крем.
Сладкарската сметана се разбива и цялата торта се измазва,правят се розички с шприц.Украсява се с настърган бял шоколад,а страните с кокосовите стърготини.Прибира се в хладилник за няколко часа.