Еклери с два вида глазура и млечен крем

 

Продукти:

Еклери:

Вода 125 мл

Сол 1 щипка

Масло 50 гр

Яйца 2 бр.

Брашно 100 гр.

Захар 1 щипка

Млечен крем:

Прясно мляко 250 мл.

Захар 100 гр.

Яйца 1 бр.

Брашно 20 гр.

Масло 25 гр.

Ванилия 3 бр. прахчета 

Карамелена глазура:

Захар 3 с.л.

Вода 1 ч.л.

Прясно мляко 1 каф.ч 

Пудра захар 1 с.л.

Шоколадова глазура:

Какао 2 с.л. на Д-р Йоткер Премиум

Био течен шоколад 2 с.л.

Краве масло  2 с.л 

Пудра захар 2 с.л.

Приготвяне:

За еклерите,в съда се сипва водата ,солта,захарта и маслото. Когато заври се прибавя всичкото Брашно и се бърка непрекъснато до образуване на топка тесто.

След леко охлаждане се прибавят яйцата до пълното усвояване. С лъжица се взима от сместа и на хартия за печене с лъжица се оформят топчета. Пекат се на 240 градуса загрята фурна около 30-35 минути. Пълнят се с млечен крем.

Крема се приготвя като в част от млякото се разтваря брашното,яйцата,а останалото се слага със захарта на котлона. Като заври се прибавя на тънка струя ,бърка се до сгъстяване. Накрая се добавя Ванилия и масло.

Приготвя се карамелената глазура, захарта се карамелизира с водата, прибавя се млякото и пудрата захар и се разбърква. 

За Шоколадовата глазура, всичко се разтопява в касерола на котлона, разбърква се непрекъснато за да не изгори.

Еклерите се поливат с двете глазури. Съхраняват се в хладилник. 

Пухкав кекс с цели череши

 

Продукти:

Кисело мляко 1 ч.ч., 3,6%

Олио 3/4 ч.ч

Захар 1 ч.ч.

Брашно 2 ч.ч.

Сода за хляб ч.л.

Ванилия 1 прахче

Сироп от вишни 1 каф.лъж. или есенция по избор 

Какао 1-2 с.л.

Яйца 1 бр.,голямо

Череши 1 ч.ч.,без костилките /110 гр./

Брашно 1-2 с.л. ,за черешите

Пудра захар за поръсване 

За този кекс не е необходим миксер.

В купа се счупва яйцето,прибавя се всичката захар и се разбърква с тел за разбиване или дървена лъжица. Сместа ще започне да побелява и да се сгъстява,слага се сиропа от вишни и ванилията. Прибавя се олиото на тънка струя, след това киселото мляко и върху него содата за хляб да шупне. Добавя се  брашното и се разбърква. 

Взима се форма за кекс ,намазва се и се набрашнява. Изсипва се 3/4 от сместа ,а другата се разбърква с какаото и се изсипва върху бялата. Почистени череши от костилките се посипват с брашното и се разбъркват хубаво за да полепне по тях. Нареждат се върху кексовата смес ,като се натискат съвсем леко надолу. 

Пече се в загрята фурна на 180 градуса около 50 минути. След изпичане се оставя около 10 минути и се изважда в подходящ поднос и се поръсва с пудрата захар. 

Сироп от дървен бъз без варене

 

Продукти 

Бъз около 40 броя цветове

Захар 2 кг

Вода 2 кг

Лимонена киселина 2 пакетчета 

Лимони 2 бр.

Приготвяне 

В ел.кана се кипва водата и се слага в подходящ съд кофа или др. Добавят се захарта и лимонената киселина.  Разбърква се да се разтопи захарта и се оставя да се охлади, после се прибавят нарязани лимони и цветовете от бъз. Разбърква се и се оставя за 48 часа на хладно. После се прецежда и изстисква, налива се в бутилки от 250 мл., които де кипват 5 минути за капачката. 

Продукти 

Млечно реване с грис

Блат:

Яйца 4 бр.

Захар 80 гр.

Олио 80 гр.

Прясно мляко 200 мл.

Брашно  100 гр.

Пшеничен грис 150 гр.

Бакпулвер 1 пакетче от 10 гр.

Ванилия 3 бр.,прахчета 

Сироп:

Прясно мляко  800 мл.

Захар 350 гр.

Приготвяне:

Яйцата се разбиват със захарта до пухкав крем,прибавя се олиото, прясното мляко. Накрая се добавя брашното и грис, разбиват се с миксер. Изсипва се в тава с хартия за печене. Пече се на 170 градуса загрята фурна около 30-35 минути. След това се отстранява хартията и се връща в същата тава. Нарязва се внимателно на ромбчета и се надупчва с дървено шише, залива се с охладения млечен сироп. 

За сироп, млякото и захарта се кипват на котлона  за 1-2 минути, докато се разтопи захарта. 

Десерта се прибира в хладилник за около 1 час.

 

Продълговати меки питки за сандвич

Продукти:

вода-250 мл., топла
олио-100 мл.
сол-1 ч.л.
захар-1 с.л.
прясна мая-25 гр. или суха- 8 гр.
брашно-500 гр.

Още:

майонеза за намазване
масло-60-70 гр.
плънка -по желание



Приготвяне:

В купа се слага водата, маята, захарта, брашното със сол и олиото.
Замесва се меко тесто.Без да втасва се разделя на еднакви топчета.Всяко се разточва в елипсовидна, тънка 0, 2 мм. форма.Навива се на руло и се слагат в тава с хартия за печене леко намазнена.Отгоре се слага стреч фолио и втасват за 1 час.После се намазват с помощта на четка , със майонезата.Слагат се в студена фурна и се включват на 200 градуса.Пекат се до златист цвят.Малко преди да станат готови , се загрява маслото за кратко , до поява на балонче.Когато се извадят питките, всяка се полива с 1-2 с.л. от маслото.След това се охлаждат на решетка.

*След разточване по желание се слага плънка по избор.

*На снимката е половин доза.