Маймунски хляб-пица

Маймунският хляб е тестено изделие лепкаво и сладко със ядки,подобно на тези кифлички с канела и захар.Има и солени варианти /напомнящ милинки/ със сирене,салам ,ето и тук вариант 1,вариант 2 ,може да се експериментира и да се сложи ситно нарязана чушка,кисели краставички,краве сирене,шпек и т.н.
Много подходящо за закуска и не само,с чаша сок или айрян.  




Продукти:за тестото:
/1 готово  или по ваша рецепта/

• 400-500 гр. брашно
• 1 куб. прясна мая
• 1 с.л. мед /захар/
• 1 ч.л. сол
• 2-3 с.л. олио
• топла,но не вряла вода или пр. мляко /айрян/ за меко и еластично тесто

За пълнеж:
нарязани на малки кубчета-

• -кисели краставички
• -краве сирене
• -червена чушка
• -шпек
• -кашкавал

За намазняване на топките тесто:

• 2-3 с.л. разтопена св. мас или кр. масло
• 2-3 счукани ск. чесън
• 1 ч.л. сушен риган
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. сусам

За намазване отгоре:

• 2-3 с.л. домашна лютеница
• 1 с.л. разтопено масло

Приготвяне:

1. Замесеното и втасало около 30-40 мин. тесто се разточва на кора дебела 2 см.,нарязва се на ленти,а те на квадрати /или големи колкото орех/.
2. Във всяко късче тесто се слага по малко от пълнежа,притиска  се и се окръгля.
3. Топчетата се слагат в мазнината с чесън и подправки и се овалват.
4. В тава или форма за кекс,покрита с хартия за печене се редят топчетата и се намазват с лютеницата и мазнината.
5. Оставя се да втаса.
6. Пече се в предварително загрята фурна,до зачервяване.

Кюфтета с патладжан в доматено-сметанов соc

Продукти:

• 500 гр кайма

• 2 печени червени чушки

• 1/2 бурканче патладжан

• 1 яйце

• 1-2 щипки подправка за кайма

• 1 щипка чубрица

• 50 гр галета

• 1 глава лук

• 3-4 скилидки чесън

• 1 буркан домати от консерва

• 150 мл готварска сметана*

• 1-2 щипки босилек 

• 1 с. л. брашно

Приготвяне:

Каймата, чушките (нарязани на ситно), патладжана (от консерва или 1

 малък пресен, изпечен, обелен и нарязан на ситно), 1 яйце, 

подправката, чубрицата и галетата се разбъркват добре и се оставят за 30 

минути в хладилник. 

След това се оформят не много големи топки и се овалват в брашно. 

В дълбока тавичка се запържва  лука  и чесъна, нарязани на 

дребно. 

Един буркан домати, белини се пасират заедно със сока. 

Размива се  брашното с 1-2 ч. ч. вода и се изсипва при доматите. 

Прибавя се  босилек, чубрица (или подправки по ваш избор).

 Разбърква се  добре и се изсипва сместа при лука. 

Към нея се добавят оформените кюфтенца.

Завива се с фолио и се пече на 200 градуса около 30-35 минути или докато 
се 
сгъсти и поизври соса. 

Изважда се от фурната и се залива  сметана*. 

Разбърква се  леко и се връща във фурната за още няколко минути.

*Може да се замести и с кисело мляко или да се поръси с кашкавал.

изт. рецепта

Кашкавалени солети

Продукти:

• 150 гр кашкавал
• 80 гр краве масло
• 160 гр брашно
• 4 с.л. пр. мляко
• 1 ч.л. сол
• 1/2 каф. л. настъргана лимонова кора

Приготвяне:

1. Кашкавалът и маслото се настъргват на ситно ренде. 
2. Добавят се млякото, солта и лимоновата кора. Брашното се пресява и добавя на няколко части, докато се получи меко и еластично тесто.
3. Разточва се на лист с дебелина 0,5 см, нарязва се на лентички, които се дооформят с дебелина и дължина на солети. 
4. Нареждат се в тава, покрита с пекарска хартия, и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса 10-15 мин. до приятно златист цвят.

Рецептата е от Когато готвенето стане страст.

Кроасани от многолистно тесто с шоколад /или сладко/

Рецептата взех от   Как да си направя кроасани + видео .

Благодаря Йоана!:)

Ето и самата рецепта копирана:

Продукти:

• 250 г бяло брашно
• 1 чаена лъжица сол
• 2 супени лъжици захар
• 3 г суха мая за хляб
• 150 мл прясно мляко*, със стайна температура
• 150 г масло**, леко размекнато
• 1 жълтък смесен с 2 супени лъжици прясно мляко за намазване

Пълнеж:

• шоколадови бонбони с пълнеж от кокос,ром,ванилия и др.
• сладко по избор

Маята се разтваря в прясното мляко.

Брашното и солта се пресяват в купа. Смесват се със захарта. Добавя се разтворената мая в прясното мляко и се разбъркват с дървена лъжица или на ръка докато се образува тесто. Тестото се прехвърля върху леко набрашнен работен плот и се меси 4-5 минути докато стане гладко и еластично. Оформя се на топка и се поставя в намазана с растителна мазнина купа. Купата се покрива със стреч фолио или кухненска кърпа. Тестото се оставя да втаса на топло място за около 40 минути или докато удвои обема си. (През лятото стайната температура е добра среда за втасване на тестото. В друг случай трябва да се осигури температура от 25°C-30°C.) След като тестото втаса се премесва за кратко. Увива се в стреч фолио и се охлажда в хладилник за 30-40 минути.

Маслото се поставя между два листа стреч фолио и с помощта на точилката се изтънява, като му се придава квадратна форма. Охлажда се в хладилник наравно с тестото или докато вътрешната му температура достигне 16°C-18°C. Маслото трябва да е добре охладено, но не много твърдо. Преди да се пристъпи към разточването и сгъването, тестото и маслото трябва да имат сходна температура.

Охладеното тесто се поставя върху леко набрашнен работен плот. Четирите му края се разточват с точилка, като на тестото се придава форма кръст. Средата на кръста трябва да бъде малко по-дебела от разточените краища.

В средата на кръста се поставя квадратът масло, освободен от стреч фолиото. Четирите края на тестото се загъват последователно върху маслото, така че да се образува калъп. Излишното брашно полепнало по тестото се почиства. Внимателно и без излишен натиск калъпът се разточва на правоъгълник, чиято дължина трябва да бъде три пъти повече от широчината му. Движенията с точилката при разточването са само напред-назад. Оформения правоъгълник се сгъва на три като писмо, като техниката може да се проследи във видеото. Излишното брашно полепнало по тестото се почиства. С това е направено първото сгъване на тестото. Увива се в стреч фолио и се охлажда в хладилник за 30-40 минути.

За второто сгъване тестото се освобождава от стреч фолиото и се поставя върху леко набрашнен работен плот, така че сгънатите краища да се виждат фронтално. Калъпът отново се разточва на правоъгълник, като движенията с точилката са само напред-назад. Правоъгълникът се сгъва на три като писмо. Излишното брашно полепнало по тестото се почиства. С това е направено второто сгъване. Тестото отново се увива в стреч фолио и се охлажда за 30-40 минути.

Процедурата по разточване, сгъване и охлаждане се повтаря още четири пъти, с което на финал ще има шест прегъвания. Внимава се преди всяко разточване калъпът да се постави така, че сгънатите краища да се виждат фронтално. Брашното, което полепва по тестото се почиства при всяко сгъване. Ако от тестото в даден момент започне да изтича масло, то веднага се връща в хладилника и се охлажда докато маслото стегне. Продължава се работа с повече внимание.

След последното сгъване тестото се охлажда за минимум 30-40 минути или се оставя в хладилник за през нощта. Докато се охлажда ще бухне леко.

Кроасаните се оформят като калъпът тесто се поставя върху леко набрашнен работен плот, отново със сгънатите краища фронтално. Калъпът се разточва на правоъгълник с дебелина около 5 мм. От правоъгълника се изрязват триъгълници чиято основа е около 10 см, а страните около 15 см.

Взима се един триъгъник и леко се разтяга с пръсти. Средата в основата на триъгълника се срязва на 2 см. Това ще помогне да се изтъни полумесеца за по-равномерно изпичане във вътрешността му. 

И тук е моментът в който може да поставите пълнеж.Аз реших да използвам шоколадови бонбони с пълнеж-кокос,ром.Бонбонът се смачква и се поставя.

Всякакви бонбони стават,а вкусът е невероятен.

Като се започне от основата на триъгълника той се навива на руло до острия му край. Краищата на оформеното руло се сгъват леко навътре, така че да се образува полумесец. Така се приготвят и останалите триъгълници. 

Подреждат се в тава върху хартия за печене.

Жълтъкът и прясното мляко се разбъркват и с помощта на четка се намазват.

, покриват се хлабаво със стреч фолио или кухненска кърпа и се оставят да втасат за около 40 минути.

Междувременно фурната се нагрява на 180°C.  

Пекат се в предварително нагрятата фурна за 25 минути или докато бухнат и придобият златист цвят. 

А това е видеото:

Моите опити:

*Може и с вода,ако нямате мляко.

**Може да се намали на 130 гр.

Шакшука - Яйца по арабски

Рецептата видях  от Arabic-food и веднага реших да я приготвя,наподобява нашата селска манджа с яйца или пък яйцата по панагюрски с тази разлика ,че не се спускат във вода с оцет ,а в доматен сос с много ароматни подправки и люто,по желание може да се поръси с натрошено сирене.Има вариант с лук и  друг с чесън.Този ще е с чесън,който ще придаде доста пикантен аромат,заедно с другите екзотични подправки.Ако не са подправките няма да е същото,т.е.няма да е по "арабски".Ето и самата рецепта,доколкото успях да си преведа:


Продукти за 4 порции:

• 4 яйца 
• 1 зелена чушка
• 1 люта червена чушка-чили
• 2 скилидки чесън
• 4 червени домата-нарязани на кубчета
• малко вода (ако ще се ползват домати отконсерва не е необходимо)
• 2 суп.л. зехтин
• 2 ч.л. червен пипер
• сол на вкус
• мащерка

Ще добавя:

• бахар на зърна
• кориандър на зърна
• кимион на зърна

• сирене за поръсване-по желание
• ситно нарязан магданоз

Приготвяне:

В мазнината се запържва чесъна и чушката и подправките,след което и доматите+вода (или консервирани без вода)поръсва се с червен пипер.

След около 5-10 мин. се чукват яйцата ниско долу ,за да не спука жълтъка и се задушават под капак за 1-2 мин., и се маха за да се запече на котлона,да остане на мазнина.

Сервира се със ситно нарязан магданоз.