Еклери с два вида глазура и млечен крем

 

Продукти:

Еклери:

Вода 125 мл

Сол 1 щипка

Масло 50 гр

Яйца 2 бр.

Брашно 100 гр.

Захар 1 щипка

Млечен крем:

Прясно мляко 250 мл.

Захар 100 гр.

Яйца 1 бр.

Брашно 20 гр.

Масло 25 гр.

Ванилия 3 бр. прахчета 

Карамелена глазура:

Захар 3 с.л.

Вода 1 ч.л.

Прясно мляко 1 каф.ч 

Пудра захар 1 с.л.

Шоколадова глазура:

Какао 2 с.л. на Д-р Йоткер Премиум

Био течен шоколад 2 с.л.

Краве масло  2 с.л 

Пудра захар 2 с.л.

Приготвяне:

За еклерите,в съда се сипва водата ,солта,захарта и маслото. Когато заври се прибавя всичкото Брашно и се бърка непрекъснато до образуване на топка тесто.

След леко охлаждане се прибавят яйцата до пълното усвояване. С лъжица се взима от сместа и на хартия за печене с лъжица се оформят топчета. Пекат се на 240 градуса загрята фурна около 30-35 минути. Пълнят се с млечен крем.

Крема се приготвя като в част от млякото се разтваря брашното,яйцата,а останалото се слага със захарта на котлона. Като заври се прибавя на тънка струя ,бърка се до сгъстяване. Накрая се добавя Ванилия и масло.

Приготвя се карамелената глазура, захарта се карамелизира с водата, прибавя се млякото и пудрата захар и се разбърква. 

За Шоколадовата глазура, всичко се разтопява в касерола на котлона, разбърква се непрекъснато за да не изгори.

Еклерите се поливат с двете глазури. Съхраняват се в хладилник.