Дърпана вита баница от тесто с яйца

Продукти:

2 яйца

1 ч.л. сол

1 с.л. олио

1 с.л. оцет

250 мл вода

600-700 гр. брашно

За плънката:

4 яйца

300 гр. сирене

3/4 кофичка кисело мляко

Още:

1 яйце за намазване

около 150-200 мл олио за намазване на корите

масло за намазване на тавата

Започваме с проготвянето на корите, като разбиваме 2 яйца, добавяме солта, олиото, оцета и водата, която сме затоплили леко. Разбъркваме всичко много добре.

Пресяваме брашното и започваме по-малко да го добавяме към яйчената смес.

Замесваме средно твърдо тесто.

Разделяме го на 8-10 бр. горе-долу еднакви парчета.

Всяко едно притискаме с пръсти и длани, за да го сплескаме.

Поставяме ги в тавичка или в по-дълбок поднос и ги намазваме /заливаме/ обилно с олио и от двете страни.

Оставяме ги настрана да починат за около 30 минути. Това се прави, за да може корите да се отпуснат и станат еластични.

През това време приготвяме плънката, като разбиваме яйцата, добавяме киселото мляко и натрошеното сирене.

След това с всяка една кора процедираме по един и същ начин.

Взимаме една сплескана питка и с помоща на пръстите я разтегляме, като я въртим подобно на мекичките, само че тук кората трябва да стане много тънка.

След като в средата е започнала да изтънява, я поставяме върху голяма кърпа
и много леко и внимателно започваме да я разтегляме и придърпваме към краищата, за да се изтънят.

Целта е кората да стане равномерно разтеглена и тънка навсякъде.

Тук мога да вметна, че е възможно на места да получите леки дупчици от изтъняването, това не трябва да ви притеснява, защото навиваме на руло, а то е многопластово.

Краищата на вече разтеглената ни кора до известна степен остават малко по-дебели, за това в едно крайче скъсваме и леко издърпваме, за да ги премахнем от тънката кора.
Намазваме кората с олио и поръсваме с плънката.

Прехлупваме леко кората в едният край върху плънката и с помоща на кърпата навиваме кората на руло, като повдигаме постепенно кърпата нагоре.

И първата кора ни е готова. С останалите кори - по същият начин.

Нареждаме корите в намаслена тава, като започваме от външният й край, и навиваме към средата.

Намазваме с разбито яйце и печем баницата в предварително загрята фурна на 180 градуса между 20 и 30 минути.

След изваждане от фурната я порсъсваме леко със студена вода и я покриваме с кърпа за около 5-10 минути.

*Направих рецептата на половина.

рецепта-http://inakostova.blogspot.bg