Египетска торта

снимка-тук

Продукти:

блатовете:

• 10 белтъка
• 10 с.л. захар
• 200 гр смлени орехи (лешници, бадеми)
• 2 с.л. брашно

 жълтия крем:

• 500 мл прясно мляко
• 10 жълтъка
• 10 с.л. захар 
• 8 с.л. брашно
• ванилия
• 250 гр краве масло (маргарин) със стайна температура 

сметановия крем:

• 500 мл. течна сметана
• 6 с.л. захар 

за крокант:

• 150-200 гр захар
• 100-150 гр скълцани орехи (изпечени лешници или бадеми) 

Начин на приготвяне:

1.      Разбийте белтъците на пяна, добавете захарта и продължете да биете докато получите пухкав "сняг".
2.  Прибавете постепенно пресятото брашно и смлените ядки, като разбърквате внимателно, за да не спадне сместа. 
3. Можете да изпечете един блата в подмазана и набрашнена голяма правоъгълна тава и да го срежете след това на три по ширината  или както аз направих - в три кръгли тавички с диаметър 24 см. 
4. Печете в загрята на 170 С фурна около 20-25 минути.
5.    За първия крем, разбийте жълтъците със захарта, прибавете брашното и част от млякото (около 150-200 мл), докато получите смес с гъстота на палачинково тесто. Останалото мляко сипете в тенджерка и го загрейте на котлона до закипяване. Прибавете врялото мляко към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. 
6. Изсипете сместа обратно в тенджерката и варете докато се сгъсти. 
7. Прибавете ванилията, покрийте сварения крем с пластично фолио, за да да не хваща коричка отгоре и го оставете та се охлади напълно. 
8. Готовият крем трябва да е много гъст.
9.      Когато крема е съвсем студен, в отделен съд разбийте кравето масло докато "побелее" и увеличи обема си. 
10. Прибавете към него студения жълтъчен крем и продължете да разбивате, докато получите еднородна и пухкава маса. 
11. Оставете го в хладилника, докато приготвите кроканта и другия крем.
12.      За кроканта, постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене и разпределете върху нея предвидените за кроканта скълцани ядки. 
13. Изсипете захарта в съд с дебело дъно и загрявайте докато захарта се карамелизира. Излейте карамела на тънак слой върху приготвената, поръсена с ядки хартия за печене и изчакайте да се охлади напълно. 
14. Извадете карамела заедно с хартията от тавичката и го натрошете, като минавате напред-назад с точилката върху него. 
15. Не го наситняйте прекалено много, защото няма да се усеща после в крема. 
16. Заделете около 1/4 от него, за да поръсите отгоре готовата торта.
17.      За втория крем, разбийте течната сметана с предвитената за това захар до сгъстяване. 
18. Прибавете към нея приготвения натрошен и охладен крокант и разбъркайте внимателно.
19. Сега сте готови да я сглобите!
20. Поставете единия блат върху поднос за торта и намажете с 1/3 от жълтия крем,а отгоре разстелете 1/3 от сметановия крем. 
21. Повторете това и със следващите два блата, като с последната 1/3 от жълтия крем намажете тортата и отстрани. 
22. Завършете със сметановия крем най-отгоре. 
23. Поръсете тортата със заделения крокант. 
24. Оставете я да пренощува в хладилника. 

източник - тук