Датски маслени бисквити (Butter Cookies)

Продукти:

2 жълтъка

90 гр. пудра захар

250 гр. брашно

30 гр.  царевично нишесте 

2 ванилии

настъргана лимонова кора

лимонова есенция

160 гр. краве масло

Приготвяне:

1. Разбийте с миксер мекото краве масло с пресятата пудра захар до получаването на гладък крем.
2. Прибавете жълтъците и разбийте отново.
3. Прибавете 2-те ванилии, настърганата лимонова кора, лимоновата есенция и пресятото нишесте и разбийте. 
4. Пресейте брашното и направете кладенче. 
5. Изсипете полученият крем в средата и омесете.
6.  Полученото тесто е много меко на пипане и ронливо.
7. Приберете в хладилника за около 30 минути, да стегне.
8. Работете на малки дози, тъй като когато тестото омекне е почти невъзможно да се работи с него.
9. Разстелете с точилка на дебелина 0,5-0,8 см. (когато бисквитите са 0,8 е най-добре, защото се опичат без да прегарят по краищата и са по-лесни за преместване от работният плот в тавата).
10. От разточеното тесто изрежете формички и внимателно преместете в тава, застлана с хартия за печене. Това е най-деликатната работа от целият процес. Всяка изрязана бисквита трябва веднага да се премести, с помощта на шпакличка. 
11. Пекат се в предварително загрята фурна на 160-180 градуса в зависимост от типа на фурната и са готови за точно 10 минути.

от - тук